Покрокові рецепти приготування фаршированих курячих стегенець з сиром, шпинатом, яблуками, картоплею і рисом

Варіант 1: Класичний рецепт фаршированих курячих стегенець

Якщо хочете приготувати для всієї родини оригінальний обід, рецепти фаршированих курячих стегенець припадуть до речі. З вигляду це просто запечені в духовці або варені на пару стегенця. Але всередині них немає кісточки. Весь секрет у попередній обробці курячих шматочків. З стегенець або гомілок акуратно знімається шкіра, а потім наповнюється фаршем. У різних варіаціях рецептів у фарш-начинку включається варена крупа, картопля, хліб з вершками, сир, вершки, яблуко або навіть шпинат.

Інгредієнти:

  • півкіло курячих стегенець;
  • 50 г пшеничного хліба;
  • 50 мл вершків;
  • цибулина;
  • один яєчний жовток;
  • сіль, мелені спеції;
  • ложка майонезу.

Покроковий рецепт фаршированих курячих стегенець

Крок 1:

Охолоджені стегенця сполосніть в холодній воді. Якщо шматки курки в вас заморожені, доведеться почекати їх відтавання. Обітріть паперовими рушниками. Зніміть шкіру панчохою. Коли дійдете до суглоба, відрубайте його. Потрібно отримати неушкоджену шкіру з суглобом. Відкладіть її поки в сторону. А з кістки зріжте все м’ясо.

Крок 2:

Очистіть і промийте цибулину. Наріжте великими шматками.

Крок 3:

Хліб розламайте, замочіть в вершках.

Крок 4:

Проверніть через м’ясорубку м’якоть курки, цибулю і хліб разом з вершками. Вийде фарш. Додайте в нього жовток, солі і мелених спецій. Ретельно промешайте.

Крок 5:

Нафаршируйте масою курячу шкіру. Загорніть краї шкіри так, щоб начинка не випала. Можна закріпити зубочистками або ниткою. Змастіть майонезом. Укладіть на деко. Запечіть в духовці при 180С 30-35 хвилин.

До столу запечені стегенця подайте з будь-яким гарніром. Смачно приправити страву свіжої пряною зеленню або подати як гарнір десертний шпинат, салатні листя.

Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированих курячих стегенець

У даній варіації приготування використовується чорнослив. Це відмінне доповнення до м’якоті курки. Але в страва з’явиться слабкий кисло-солодкий присмак. Ідеальним буде зробити до стегенець соус зі сметани зі свіжим або сушеним часником.

Дивіться також:  Тушковані курячі гомілки шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • півкіло стегенець;
  • 3-4 ягоди чорносливу;
  • пів чайної ложки сухого базиліка;
  • один яєчний жовток;
  • за смаком солі і спецій;
  • пару ложок сметани;
  • пару щіпок меленої куркуми.

Як швидко приготувати фаршировані курячі стегенця

Крок 1:

Підготуйте продукти для рецепта. Чорнослив промийте, дрібно наріжте. Куркуму змішайте зі сметаною, залиште в стороні. Пряність додасть сметані, а потім і готовим стегенець рівномірний рум’яний колір.

Крок 2:

Тепер головне. Стегенця сполосніть, ретельно витріть від вологи. Зніміть шкіру панчохою. Суглоб відрубайте, а його хрящ залиште зі шкірою. З кістки зніміть м’ясо, подрібніть в блендері або м’ясорубці.

Крок 3:

До курячого фаршу додайте чорнослив, жовток, солі і базиліка. Всі промешайте. Начиніть шкіру, надайте виробу форму стегенця. Краї шкіри загніть. Змастіть з усіх боків сметаною. Укладіть напівфабрикати на деко.

Крок 4:

Готуйте в духовці при 180-190С, час запікання залежить від потужності духовки. Якщо є режим випічки «верх-низ», то часу піде близько півгодини.

Щоб підготувати самий елементарний соус, змішайте кілька ложок густої сметани з подрібненої головкою молодого часнику.

Варіант 3: Фаршировані рисом курячі стегенця

Для начинки в стегенця можна використовувати будь-яку зварену крупу. Приготування такої страви універсально – потрібно знати основні правила і нюанси.

Інгредієнти:

  • 2-3 ложки відвареного рису;
  • 0,5 головки цибулі;
  • пару зубків часнику;
  • шматочок вершкового масла;
  • чайна ложка з гіркою пшеничного борошна;
  • 3-4 курячих стегенця;
  • за бажанням пару ложок рослинного масла;
  • за смаком кухонної солі.

Як приготувати

Крок 1:

Тут рис відварюється заздалегідь. Можна вибрати будь-яку крупу – круглий рис, пропарений, коричневий або дикий. Головне, відварити майже до готовності і не промивати.

Крок 2:

Цибулину дрібно наріжте, можна навіть протерти через тертку. Так само поступите з часником. Це класичні інгредієнти для курячих страв. Але овочі можна вибрати за смаком.

Крок 3:

Підготуйте стегенця. Зніміть шкіру, щоб з нею залишився хрящ гомілки. А м’якоть з кістки всю зріжте, подрібніть. Фарш можна зробити рубаним або мелкопрокрученным через м’ясорубку.

Дивіться також:  Курячі гомілки з грибами пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Змішайте фарш, рис, цибулю і часник. Додайте солі, м’якого масла і борошна. Усе ретельно замішайте. Потрібно, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися. Цією масою начиніть шкіру стегенець. Зовні надайте їм форму цілих. Шкіру загорніть всередину.

Крок 5:

Далі напівфабрикати можна запекти в духовці або відварити на пару. У першому варіанті спочатку змастіть стегенця рослинним маслом. В останньому випадку в пароварку налити води до максимальної позначки. На спеціальні решітки укладіть стегенця. Готуйте до м’якості м’яса. Час готування залежить від того, яка каструля використовується – мультиварка, мультиварка-скороварка або проста наплитний каструля.

Приготовані на пару фаршировані стегенця – дієтичне блюдо. Можна давати страви на обід і дітям.

Варіант 4: Фаршировані яблуками і картоплею курячі стегенця

З картоплею страва стане ще ситніше. А яблуко додасть особливу пікантність і злегка солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

  • 3-4 стегенця;
  • бульба картоплі;
  • чверть кисло-солодкого яблука;
  • шматочок твердого сиру (30-40 г);
  • ложка рослинної олії;
  • за смаком солі і меленого перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть до готовності одну картоплю. Очистіть від шкірки. Перетріть через тертку. Так само подрібніть сир і яблуко.

Крок 2:

Стегенця звільніть від шкіри. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не порвати шкіру. Хрящ гомілки розріжте гострим ножем. Шкіру складіть в чашу. Туди ж налийте рослинного масла. Підсипте солі і меленого перцю. Все ретельно перемішайте. Залиште для маринування.

Крок 3:

М’якоть зріжте з кісток. Перекрутіть у фарш – дрібний або рубаний на вибір. Змішайте з картопляно-сирною масою. Підсоліть і поперчіть. Ще раз гарненько вимісіть, щоб отримати однорідний фарш.

Крок 4:

Викладіть фарш в шкіру. Руками надайте їй вид напівфабрикату. Залишки шкіри загорніть, так щоб не було видно розрізу. Укладіть все на деко. Прикрийте харчовою фольгою. Запечіть в духовці до рум’яної скоринки. Для цього через півгодини готування зніміть фольгу. Печіть ще чверть години.

Дивіться також:  Курячі гомілки в тісті 5 простих покрокових рецептів з фото

Готові стегенця можна подати до столу цілими або нарізати скибочками. Є й інші варіації приготування даної страви. Замість картоплі допустимо взяти кореневої селера або топінамбур. Додати до фаршу чайну ложку соєвого соусу, сухого білого вина або яблучного оцту замість свіжого яблука. З кожним новим варіантом виходить різні страви з різними ароматами і присмаками.

Варіант 5: Фаршировані сиром і шпинатом курячі стегенця

«Родзинка» цього рецепту в тому, що береться не солодкий сирний сир. Він хороший і в холодному і в гарячому блюді.

Інгредієнти:

  • 2 стегенця;
  • 4 столові ложки сирного не солодкого сиру;
  • пучок шпинату;
  • пару ложок панірувальних сухарів;
  • один яєчний жовток;
  • за смаком солі і спецій;
  • трохи соняшникової олії.

Як приготувати

Крок 1:

Займіться стегенцями. Їх промийте під струменем прохолодної води. Щоб було зручно знімати шкіру, обсушіть її паперовими рушниками. Стягнете шкіру, з боку гомілки проріжте хрящ. Так від’єднається вся м’якоть з кісткою. Зріжте м’ясо, подрібніть в фарш.

Крок 2:

Ретельно промийте шпинат у воді – в ємності, а потім під проточною водою. Листочки дрібно изрежьте. Якщо перетворити шпинат в кашку в блендері, то при змішуванні з фаршем, вийде зелена начинка для стегенець.

Крок 3:

З’єднайте курячий фарш, шпинат, панірувальні сухарі, жовток. Підсоліть і поперчіть. Додайте кисломолочного сиру. Гарненько промешайте ложкою. Фарш можна відбити кілька разів, але це не обов’язково.

Крок 4:

Масу фаршу укладіть в шкіру стегенець. Намагайтеся викласти щільно, але не порвати шкіру. Розріз з’єднайте зубочистками або тонкою ниткою. З усіх боків змастіть соняшниковою олією.

Крок 5:

Відправте в керамічну форму. Запечіть в духовці при температурі 180-200С, за часом це займе близько 45-50 хвилин.

Щоб зробити начинку для стегенець різноманітніше, візьміть на озброєння ще декілька варіантів. До курячого фаршу додайте пасеровані овочі або печериці, пучок рубаною петрушки або трохи томатної пасти.

Приємного апетиту!

Back to Top