Покрокові рецепти варення з полуниці без варіння ягід цілком, шматочками, з лимоном, желатином
Варіант 1: Класичне варення з полуниці без варіння ягід
Є чудовий спосіб приготування полуничного варення без варіння ягід. Він дозволяє максимально зберегти літній аромат, отримати надзвичайно красиве і смачне ласощі, але доведеться трохи попрацювати. Крім ємності для варіння знадобиться сухий і чистий друшляк або шумівка. Ягоди перебираємо і вимиваємо, прибираємо хвостики, потім отвешиваем потрібну кількість. Цукор також використовуємо строго по нормі.
- 2 кг полуниці;
- 1,2 кг цукру;
- 1 ст. води.
Крок 1:
Важливо використовувати чисті і сухі ягоди. Тому після промивання розкладаємо їх на серветках, залишаємо на годину, потім відправляємо в чисту каструльку або в кришку.
Крок 2:
Готуємо густий сироп. Для цього цукор заливаємо водою, повільно нагріваємо, розчиняємо крупинки, потім доводимо до кипіння, проварюємо сім хвилин. Пінку, яка може з’явитися від цукру, бажано прибрати, зазвичай в ній збираються дрібні порошинки.
Крок 3:
Сироп не повинен бути білим, він стане прозорим, через сім хвилин кипіння заливаємо їм ягоди. Накриваємо, залишаємо до повного охолодження. За цей час з полуниці виділиться сік. Акуратно розмішуємо все це лопаткою і зливаємо рідину.
Крок 4:
Ставимо сироп з полуничним соком на плиту, варимо знову сім хвилин, знову знімаємо пінку, тепер вона буде утворюватися від соку. Повторно заливаємо киплячим сиропом ягоди, накриваємо і залишаємо до повного охолодження.
Крок 5:
Після третьої такий заливки розкладаємо полуницю в стерильні банки, розмір вибираємо довільний, це не настільки важливо. Кришки також потрібно обробити. Намагаємося ягоди розподілити рівномірно, щоб скрізь вийшло однакове по густоті варення.
Крок 6:
Залишається тільки залити полуницю киплячим сиропом, закатати ласощі і перевернути на час вгору денцем. Після охолодження повертаємо в нормальне положення, ставимо в прохолодне місце, можна поставити в холодильник.
Цей спосіб підходить для варіння варення тільки з дрібних ягід. Сучасні сорти часто дають ягоди, розміром цілого яблука. Вони не підходять, так як просто не зможуть прогрітися і просочитися гарячим сиропом, варення в процесі зберігання закисне. Можна порізати шматочками полуниці, якщо вона не занадто м’яка.