Покрокові рецепти приготування варення з полуниці з цілими ягодами і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами
Кінець травня і початок червня ─ це час для збору врожаю полуниці. Хочеться нескінченно насолоджуватися чаєм з варенням з полуниці з цілих ягід. У будь-якій справі є свої нюанси. І якщо їх знати і застосовувати, то продукт збереже свої корисні і смакові якості до зими.
Правила складання полуниці для варення:
1. Збирайте полуницю вранці в суху і сонячну погоду. Якщо ви зірвали її в похмуру погоду з підвищеною вологістю, то ягоди швидко розваряться, а варення вийде водянистим.
2. Пересортируйте ягоди за розміром і ступеня свіжості.
3. Починайте обробляти і варити полуницю в день збору.
Увага! Полуницю спочатку засипають цукром або заливають сиропом, а починають варити через кілька годин. Якщо ж ви не захотіли чекати поки ягоди просочаться, то при варінні вони сморщятся.
Посуд для варення підбирайте з широким дном і низькими бортиками, щоб волога при варінні швидко випаровувалася. Нові рецепти полуничного варення починайте освоювати з невеликих порцій вагою до 4 кг
- 2 кг полуниці;
- 1 гр. лимонної кислоти;
- 3, 2 кг цукру;
- 1 л води.
Крок 1:
В першу чергу зробіть цукровий сироп. Це просто: відміряйте необхідну кількість цукру і води, ретельно розмішайте і поставте на тихий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, то додайте вогонь. Доведіть рідину до кипіння.
Крок 2:
Підготуйте ягоди: помийте і переберіть.
Крок 3:
Перекладіть полуницю в таз для варіння і залийте киплячим сиропом. Тепер можна і відпочити, а полуниця нехай гарненько просочиться сиропом. Додайте на цей процес 6 годин і заведіть будильник.
Крок 4:
Посуд з полуницею в сиропі поставте в тінь.
Крок 5:
Якщо ягоди великі, то додайте ще дві години на первинну просочення сиропом.
Крок 6:
Лимонну кислоту розведіть у склянці води і влийте в миску з варенням.
Крок 7:
Сироп акуратно злийте. Або навпаки вийміть ягоди з допомогою шумівки або ложки з дірочками.
Крок 8:
Злитий сироп буде мати рожеве забарвлення, так як в ньому залишиться виділився полуничний сік. Проваріть його на тихому вогні, щоб він набув більш густу консистенцію.
Крок 9:
Знову залийте полуницю тим же сиропом, але вже увареним.
Крок 10:
Нехай варення з полуниці з цілими ягодами постоїть у прохолодному місці ще 3 години.
Крок 11:
За цей час помийте банки і кришки спочатку рідким милом, потім содою.
Крок 11:
Чисті банки потрібно додатково обробити, тобто простерилізувати.
Крок 12:
Полуничний сироп з ягодами поставте на тихий вогонь і проваріть.
Крок 13:
Зварену полуницю розподіліть по банкам, а зверху залийте сиропом.
Крок 14:
Металеві кришки опустіть на пару хвилин в окріп.
Крок 15:
Банки з гарячим варенням накрийте кришками і щільно закрутіть.
Крок 16:
Поставте банки в місце, де вони нікому не завадять. Накрийте його рушником і чистої щільною тканиною. Так ваші закрутки будуть остигати рівномірно.
Не поспішайте відправляти охолоджені банки в льох. Якщо кришка надулася, то вміст краще переварити і використовувати для компотів або желе. Хороші банки переверніть догори дном, щоб ще раз перевірити герметичність.