Покрокові рецепти приготування варення з полуниці з цілими ягодами і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами

Кінець травня і початок червня ─ це час для збору врожаю полуниці. Хочеться нескінченно насолоджуватися чаєм з варенням з полуниці з цілих ягід. У будь-якій справі є свої нюанси. І якщо їх знати і застосовувати, то продукт збереже свої корисні і смакові якості до зими.

Правила складання полуниці для варення:

1. Збирайте полуницю вранці в суху і сонячну погоду. Якщо ви зірвали її в похмуру погоду з підвищеною вологістю, то ягоди швидко розваряться, а варення вийде водянистим.
2. Пересортируйте ягоди за розміром і ступеня свіжості.
3. Починайте обробляти і варити полуницю в день збору.

Увага! Полуницю спочатку засипають цукром або заливають сиропом, а починають варити через кілька годин. Якщо ж ви не захотіли чекати поки ягоди просочаться, то при варінні вони сморщятся.

Посуд для варення підбирайте з широким дном і низькими бортиками, щоб волога при варінні швидко випаровувалася. Нові рецепти полуничного варення починайте освоювати з невеликих порцій вагою до 4 кг

Інгредієнти:

  • 2 кг полуниці;
  • 1 гр. лимонної кислоти;
  • 3, 2 кг цукру;
  • 1 л води.

Покроковий рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами

Крок 1:

В першу чергу зробіть цукровий сироп. Це просто: відміряйте необхідну кількість цукру і води, ретельно розмішайте і поставте на тихий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, то додайте вогонь. Доведіть рідину до кипіння.

Крок 2:

Підготуйте ягоди: помийте і переберіть.

Крок 3:

Перекладіть полуницю в таз для варіння і залийте киплячим сиропом. Тепер можна і відпочити, а полуниця нехай гарненько просочиться сиропом. Додайте на цей процес 6 годин і заведіть будильник.

Крок 4:

Посуд з полуницею в сиропі поставте в тінь.

Крок 5:

Якщо ягоди великі, то додайте ще дві години на первинну просочення сиропом.

Крок 6:

Лимонну кислоту розведіть у склянці води і влийте в миску з варенням.

Крок 7:

Сироп акуратно злийте. Або навпаки вийміть ягоди з допомогою шумівки або ложки з дірочками.

Крок 8:

Злитий сироп буде мати рожеве забарвлення, так як в ньому залишиться виділився полуничний сік. Проваріть його на тихому вогні, щоб він набув більш густу консистенцію.

Крок 9:

Знову залийте полуницю тим же сиропом, але вже увареним.

Крок 10:

Нехай варення з полуниці з цілими ягодами постоїть у прохолодному місці ще 3 години.

Крок 11:

За цей час помийте банки і кришки спочатку рідким милом, потім содою.

Крок 11:

Чисті банки потрібно додатково обробити, тобто простерилізувати.

Крок 12:

Полуничний сироп з ягодами поставте на тихий вогонь і проваріть.

Крок 13:

Зварену полуницю розподіліть по банкам, а зверху залийте сиропом.

Крок 14:

Металеві кришки опустіть на пару хвилин в окріп.

Дивіться також:  Варення з полуниці з желатином: пять простих покрокових рецептів

Крок 15:

Банки з гарячим варенням накрийте кришками і щільно закрутіть.

Крок 16:

Поставте банки в місце, де вони нікому не завадять. Накрийте його рушником і чистої щільною тканиною. Так ваші закрутки будуть остигати рівномірно.

Не поспішайте відправляти охолоджені банки в льох. Якщо кришка надулася, то вміст краще переварити і використовувати для компотів або желе. Хороші банки переверніть догори дном, щоб ще раз перевірити герметичність.

Варіант 2: Швидке приготування варення з полуниці з цілими ягодами

Якщо ви будете готувати полуничне варення старими перевіреними способами: кілька разів відстоювати і проварювати, то ви витратите мінімум півдня. Можливості мультиварки значно заощадять ваш особистий час. Підберіть для швидкого варення невеликі і однакові ягоди.

Інгредієнти:

  • 750 гр. дрібної полуниці;
  • 300 мл води;
  • 750 гр. цукрового піску.

Як швидко приготувати варення з полуниці з цілими ягодами

Крок 1:

Перекладіть ягоди в сито і промийте під проточною водою, з кожної видаліть плодоніжки. Зіпсовані ягоди не варто обрізати, краще викиньте.

Крок 2:

Вийміть чашу з мультиварки. Укладіть на дно один шар полуниці, зверху насипте цукор, потім знову ягоди і цукор.

Крок 3:

Чашу з вмістом поставте в холодильник.

Крок 4:

Через годину додати полуницю в 0,3 л чистої води. Вміст чаші перемішайте.

Крок 5:

Встановіть чашу в мультиварку. Закрийте кришку. І увімкніть програму «Мультиповар» на 80 хвилин. Не забудьте пару раз перешкодити.

Крок 6:

Гаряче варення з полуниці з цілими ягодами перекладіть в стерилізовані банки.

Нехай ваші закрутки охолонуть, перевірте герметичність, а потім переставте в темне і прохолодне місце до зими. Таким же способом можна готувати будь-які дрібні ягоди.

Варіант 3: Густе варення з полуниці з цілими ягодами без води

У цьому рецепті немає води, тому варення виходить більш густим. Полуницю пересипають цукром і настоюють кілька годин. У процесі варіння використовують виділився ягідний сік.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг цукру;
  • 1 гр. лимонної кислоти;
  • 1,5 кг полуниці.

Як приготувати

Крок 1:

Ягоди помийте і розсортуйте за розмірами, щоб вони рівномірно засахаривались і варилися.

Крок 2:

Відміряйте половину цукру, в нашому випадку 750 гр. Засипте їм полуницю.

Крок 3:

Візьміть дерев’яну лопатку і перемішайте нею полуницю в цукрі.

Крок 4:

Таз з майбутнім варенням поставте в таке місце, де темно і прохолодно.

Крок 5:

Запишіть час, який необхідно для зацукровування. Великі ягоди потрібно витримати в цукрі 12 год., а для дрібних достатньо і 6 ч.

Крок 6:

На дні тазу зібрався чистий полуничний сік. Злийте його в окрему ємність, зручну для уварювання.

Крок 7:

Гранули лимонної кислоти розведіть в 50 мл води або сиропу.

Крок 8:

Додайте в полуничний сік розведену лимонну кислоту і решті (за рецептом) цукор.

Крок 9:

Посуд з сиропом поставте на тихий вогонь. Варіть і помішуйте, поки він не стане красивим і прозорим.

Дивіться також:  Варення з полуниці з лимоном пять простих покрокових рецептів

Крок 10:

Полуничний сироп закипає? Починайте закладати полуницю.

Крок 11:

Стежте, щоб кожна ягода була оточена сиропом. Для цього злегка струшуйте або піднімайте краю тазу.

Крок 12:

Ягоди придбали більш темний відтінок? Перекладіть їх в інший посуд, а сироп продовжуйте уварювати.

Крок 13:

Знову покладіть в сироп полуницю і закип’ятіть.

Крок 14:

Розкладіть густе варення з полуниці з цілими ягодами в простерилізовані і висушені банки, потім щільно закрутіть кришками.

Охолоджені банки переставте в комору або льох. З допомогою прийомів, описаних в даному рецепті, можна створювати ягідні мікси. Полуниця добре поєднується за смаком з малиною і журавлиною.

Варіант 4: Сире варення з полуниці з цілими ягодами

Такий десерт залишиться свіжим до самого нового року і збереже всі вітаміни. Додайте до жменю полуниці брусниці, так як ця ягода вважається природним консервантом. Малину покладіть для поліпшення смаку.

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці;
  • 300 гр. малини;
  • 100 гр. брусниці;
  • 1, 4 кг цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відміряйте два літри води і насипте в неї пару ложок солі.

Крок 2:

Ягоди покласти в солону воду, тоді в сирому варення з полуниці з цілими ягодами малини точно не буде дрібних комах.

Крок 3:

Через десять хвилин всі ягоди перекладіть в друшляк і промийте.

Крок 4:

Всі ягоди розкладіть на сухому блюді. Нехай трохи підсохнуть.

Крок 5:

Банки не тільки потрібно помити з милом і содою, але і простерилізувати.

Крок 6:

Укладайте ягоди шарами:
1. Цукор.
2. Полуниця.
3. Малина з брусницею
4. Цукор.

Крок 7:

Повторіть попередній крок рази три.

Крок 8:

Повну банку щільно закрийте і поставте в холодильник або льох.

Сире варення не кожному вдається зберегти, тож дерзайте і хваліться! Головне, що з його допомогою ви зможете заповнити зимовий дефіцит вітамінів в повній мірі.

Як закрити банку, кілька способів:
1. Металеву кришку прокип’ятіть, а потім закрутіть. За міру охолодження кришка щільно ляже по різьбі.
2. Накрийте отвір шматком пергаменту, а зверху надіньте пластмасову кришку.
3. Теж накрийте банку пергаментом, а на нього покладіть шматок картону, вирізаний по діаметру банки. Зверху прикрасьте декоративною тканиною. Саморобну кришку обв’яжіть гумкою або мотузкою.

Варіант 5: Варення з полуниці з цілими ягодами в сиропі з жовтої черешні

На присадибній ділянці черешня та полуниця встигають майже одночасно. Тому є можливість для купажування сиропу для отримання різних смаків. Велику полуницю засахарим і додамо в варення в цілому вигляді.

Інгредієнти:

  • 2 кг крупної і дрібної полуниці;
  • 0,1 л води;
  • 1 кг жовтої черешні;
  • 3 кг цукру;
  • 2 гр. лимонної кислоти.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Підберіть перестиглу черешню. Складіть її в глибоку каструлю і придушите.

Крок 2:

Дивіться також:  Як приготувати смачну полуницю у власному соку на зиму - покроковий рецепт

Засипте м’якоть черешні цукром.

Крок 3:

Теж саме виконайте з дрібної полуницею: поборіть і засипте цукром.

Крок 4:

Красиву і велику полуницю пересипте цукром, але не розмішуйте.

Крок 5:

Всі заготовки розставте в будь-якому прохолодному місці. Черешню і дрібну полуницю періодично перемішувати.

Крок 6:

Через п’ять годин можна продовжити приготування густого варення з полуниці з цілими ягодами в змішаному сиропі. Ягоди черешні перетріть через сито.

Крок 7:

Сироп полуниці процідіть через марлю, щоб позбутися від дрібних кісточок.

Крок 8:

Таз з великої полуницею поставте на вогонь. Налийте в неї воду з лимонною кислотою і два види сиропу (полуничний і черешневий), потім доведіть до кипіння.

Крок 9:

Полуницю вийміть шумівкою.

Крок 10:

Сироп потрібно гарненько уварити. Не накривайте таз кришкою, нехай волога вільно випаровується.

Крок 11:

В уварений густий сироп перекладіть полуницю.

Крок 12:

Кипляче варення розкладіть по банках і закрийте.

Варіантів для купажування полуничного сиропу безліч, використовуйте перестиглі вишні, торішні горіхи і навіть пелюстки троянд.

Варіант 6: Медове варення з полуниці з цілими ягодами і горіхами

Для приготування варення можна використовувати не тільки цукор, але і мед. При кип’ятінні цей продукт втрачає багато своїх корисних властивостей, але зате зберігає приємний медовий запах і смак. Для терпкості покладіть кілька ядер волоських горіхів.

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці;
  • 0,13 л води;
  • 0, 5 кг меду;
  • 0, 45 кг цукру.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Засипте цукром полуницю і забудьте про неї на сім годин.

Крок 2:

Мед розмішати з водою.

Крок 3:

Злийте сироп з полуниці. Покладіть в нього шматочки волоських горіхів. Уваривайте до густоти приблизно годину.

Шаг4:

Додайте в сироп, мед і ягоди. Варіть на тихому вогні хвилин десять.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами, медом і горіхами розподіліть по невеликих баночках і закрийте.

Варіант 7: Повільне варення з полуниці з цілими ягодами

Вам не хочеться застосовувати особливі прийоми приготування варення: зливати сироп, кілька разів його уварювати, виймати і засипати ягоди? Для вас є ледачий рецепт. Між справами ставте чашку з ягодами на вогонь, проваривайте і відставляйте на кілька годин. У кулінарних книгах рецепт називають «Варення в кілька прийомів».

Інгредієнти:

  • 3 кг полуниці;
  • 3 кг цукру;
  • 2,5 скл. води.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Розчиніть цукор у воді.

Крок 2:

Солодку воду закип’ятіть.

Крок 3:

Залийте гарячим сиропом усю полуницю.

Крок 4:

Через шість годин полуницю в сиропі доведіть до кипіння.

Крок 5:

Тепер варення з полуниці з цілими ягодами нехай настоюється години чотири.

Крок 6:

Знову поставте чашку на вогонь.

Уварене густе варення з полуниці з цілими ягодами перелийте в чисту банку і закрийте. На кожному етапі можна додавати по дві години і розподілити час приготування так, як вам зручно.

Back to Top