Густе варення з полуниці з цілими ягодами, сім покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати густе варення з полуниці з цілими ягодами, сім покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування варення з полуниці з цілими ягодами і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами

Кінець травня і початок червня ─ це час для збору врожаю полуниці. Хочеться нескінченно насолоджуватися чаєм з варенням з полуниці з цілих ягід. У будь-якій справі є свої нюанси. І якщо їх знати і застосовувати, то продукт збереже свої корисні і смакові якості до зими.

Правила складання полуниці для варення:

1. Збирайте полуницю вранці в суху і сонячну погоду. Якщо ви зірвали її в похмуру погоду з підвищеною вологістю, то ягоди швидко розваряться, а варення вийде водянистим.
2. Пересортируйте ягоди за розміром і ступеня свіжості.
3. Починайте обробляти і варити полуницю в день збору.

Увага! Полуницю спочатку засипають цукром або заливають сиропом, а починають варити через кілька годин. Якщо ж ви не захотіли чекати поки ягоди просочаться, то при варінні вони сморщятся.

Посуд для варення підбирайте з широким дном і низькими бортиками, щоб волога при варінні швидко випаровувалася. Нові рецепти полуничного варення починайте освоювати з невеликих порцій вагою до 4 кг

Інгредієнти:

  • 2 кг полуниці;
  • 1 гр. лимонної кислоти;
  • 3, 2 кг цукру;
  • 1 л води.

Покроковий рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами

Крок 1:

В першу чергу зробіть цукровий сироп. Це просто: відміряйте необхідну кількість цукру і води, ретельно розмішайте і поставте на тихий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, то додайте вогонь. Доведіть рідину до кипіння.

Крок 2:

Підготуйте ягоди: помийте і переберіть.

Крок 3:

Перекладіть полуницю в таз для варіння і залийте киплячим сиропом. Тепер можна і відпочити, а полуниця нехай гарненько просочиться сиропом. Додайте на цей процес 6 годин і заведіть будильник.

Крок 4:

Посуд з полуницею в сиропі поставте в тінь.

Крок 5:

Якщо ягоди великі, то додайте ще дві години на первинну просочення сиропом.

Крок 6:

Лимонну кислоту розведіть у склянці води і влийте в миску з варенням.

Крок 7:

Сироп акуратно злийте. Або навпаки вийміть ягоди з допомогою шумівки або ложки з дірочками.

Крок 8:

Злитий сироп буде мати рожеве забарвлення, так як в ньому залишиться виділився полуничний сік. Проваріть його на тихому вогні, щоб він набув більш густу консистенцію.

Крок 9:

Знову залийте полуницю тим же сиропом, але вже увареним.

Крок 10:

Нехай варення з полуниці з цілими ягодами постоїть у прохолодному місці ще 3 години.

Крок 11:

За цей час помийте банки і кришки спочатку рідким милом, потім содою.

Крок 11:

Чисті банки потрібно додатково обробити, тобто простерилізувати.

Крок 12:

Полуничний сироп з ягодами поставте на тихий вогонь і проваріть.

Крок 13:

Зварену полуницю розподіліть по банкам, а зверху залийте сиропом.

Крок 14:

Металеві кришки опустіть на пару хвилин в окріп.

Крок 15:

Банки з гарячим варенням накрийте кришками і щільно закрутіть.

Крок 16:

Поставте банки в місце, де вони нікому не завадять. Накрийте його рушником і чистої щільною тканиною. Так ваші закрутки будуть остигати рівномірно.

Не поспішайте відправляти охолоджені банки в льох. Якщо кришка надулася, то вміст краще переварити і використовувати для компотів або желе. Хороші банки переверніть догори дном, щоб ще раз перевірити герметичність.