Готуємо варення, яке підходить не тільки для чаювання, але і для прикраси страв – морозива, тортів без випічки і для желе

Варіант 1: Простий рецепт полуниці у власному соку на зиму

Приготування варення за цим рецептом – суцільна економія. Цукру треба не багато, особливо якщо ягоди солодкі. Варити годинами нічого не потрібно. Як і стояти біля плити і помішувати.

Ягоди виходять соковиті, ароматні з ніжним смаком. Відмінно підходять для прикраси страв – морозива, тортів без випічки і для желе. Ягоди зовсім не нудотні, в сам рецепт – просто знахідка для вічно поспішають господинь.

Інгредієнти для приготування 3 банок по 0,5 літра

  • Полуниця – 1,5 кг
  • Цукор – 450 г

Покроковий рецепт:

Ягоду перебираємо, залишаючи виключно щільні полунички, і не надто великі. М’які, великі і перестиглі плоди використовуємо для приготування інших, не менш смачних заготовок. Ягоду промиваємо 3 рази в дуже холодній воді. Відрізаємо або відриваємо чашолисток. В залежності від сорту іноді потрібно гострим ножем обрізати хвостики, так як при відриванні ягода просто розламується в руках. Готуємо банки – моєму содою і стерилізуємо. Найзручніше це робити в духовці. У вже остиглі банки розкладаємо ягоди майже доверху.

Рівномірно розподіляємо по банкам цукор.

Ставимо банки на ніч у прохолодне місце – льох або холодильник. За цей час ягода виділить багато соку, і сильно осяде в банку. Рівномірно розподіляємо ягоду, так щоб у банку залишалося ще трохи місця. Для цього візьміть одну з банок і досипайте по не многу в кожну банку. Полуниця вчасно варіння ще виділить трохи соку. Якщо ваша ягода досить тверда, кисла та суха цукру потрібно в два рази більше, і зберігати ягоду в холодильнику краще ще півдня.

Підготуємо ємність для пастеризації – наллємо в порожню каструлю теплу воду, так щоб вона діставала плічок банки. На дно покладіть спеціальний килимок, силіконову підставку під гаряче або звичайну чисту тканину. Банки, прикриті кришкою, додайте в теплу воду. При високій температурі доводимо воду до кипіння. І варимо варення ще 5-7 хвилин.

Спеціальними щипчиками витягаємо банки. Закатуємо кришки. Якщо є на дні цукор – кілька разів переверніть банку і цукор розчиниться.

Зберігайте такі банки з консервацією в прохолодному місці – підвалі, погребі чи холодильнику.

Варіант 2: Класичний рецепт полуниці у власному соку на зиму

Сезон полуниці триває зовсім недовго, тому хочеться якомога більше заготовити цієї ароматної ягоди на зиму. Полуниця – примхлива ягода, тому доведеться докласти чимало сил, щоб ласувати нею в холодну пору року.

Дивіться також:  Варення з полуниці з лимоном пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 5 кг. полуниці;
  • 1 кг цукрового пісочку.

Покроковий рецепт полуниці у власному соку на зиму

Крок 1:

Полуничку уважно перебрати і залишити тільки самі гарні і міцні ягоди. Промити водою і видалити плодоніжки.

Крок 2:

Банки невеликого обсягу (оптимально – по 0,5 л) промити водою і харчовою содою, добре прополоскати. Стерилізувати парою або в духовій шафі.

Крок 3:

Дати банкам обсохнути і розкласти в них полуницю. Ягода має наповнити ємності до самого верху, складати потрібно як можна щільніше, щоб не залишалося багато пустот. У кожну тару насипати по 100 гр. цукру і прибрати в холодильник на ніч, щоб полуниця віддала свій сік.

Крок 4:

Осілі полуницю разом з соком з двох банок перекласти в одну, наповнюючи їх до горлечка.

Крок 5:

Скласти всі банки в каструлю з широким дном і налити в неї теплу воду так, щоб її рівень проходив по «плічок» банок з полуницею. Включити великий вогонь і після закипання води готувати близько п’яти хвилин.

Крок 6:

Витягти банки з каструлі і відразу ж герметично закрити металевими кришечками. Якщо на дні залишився цукор, баночку потрібно акуратно повертати, поки крупинки не розчиняться.

Остудити полуничку при кімнатній температурі і зберігати до зими в прохолодному сухому місці.

Варіант 3: Швидкий рецепт полуниці у власному соку на зиму

Тим, хто не любить довгі заготовки на зиму, сподобається рецептик, який не потребує стерилізації. Ягоди виходять дуже красивими, цільними і солодкими.

Інгредієнти:

  • кілограм ягід полуниці;
  • два склянки цукру.

Як швидко приготувати полуницю у власному соку на зиму

Крок 1:

Полуницю скласти у велику чашку і налити холодну воду. Кілька разів промити від пилу, перевертаючи ягоди руками. Потім перекласти в сито або друшляк, щоб стекла рідина.

Крок 2:

Прибрати з полуниці всі листочки і гілочки. Робити це саме після промивання, щоб ягоди не наситилися водою.

Крок 3:

Скласти полуницю в широку чашку і насипати цукор. Залишити при кімнатній температурі мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Повинно виділитися якомога більше соку.

Крок 4:

Скляну банку ретельно вимити, сполоснути і обробити окропом. Ягоди з допомогою шумівки перекласти в банку.

Крок 5:

Сік, що виділився, поставити на плиту і довести до кипіння. Через 1-2 хвилини вимкнути і перелити його в банку з полуницею, заповнюючи вільний простір до самого верху.

Крок 6:

Герметично закрити банки металевими кришечками і остудити при кімнатній температурі, закутавши в теплий плед. Потім прибрати на зберігання в льох.

Дивіться також:  Густе варення з полуниці сім простих покрокових рецептів

Приготовлена таким способом ягода повністю зберігає свою форму, аромат і смак.

Варіант 4: Полуниця у власному соку з лимонною кислотою на зиму

Лимонна кислота, додана до полуниці, дозволить ягодам зберігатися тривалий час, а так само злегка відтінятиме солодкість заготовки. Полуниця виходить дуже красивою, цільної, а смак майже не відрізнити від свіжих ягід. Головний плюс рецепту ще і в тому, що цукру використовується зовсім небагато.

Інгредієнти:

  • кілограм полуниці;
  • 300 гр. цукрового піску;
  • пара пучок лимонної кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Для рецепту найкраще відібрати полуницю невеликого розміру, стиглу, але міцну, не м’яку. Ягоди перебрати, скласти в глибоку чашку і залити холодною водою. Залишити на пару хвилин, щоб пісок осів на дно, потім полуницю перемішати руками і викласти в друшляк.

Крок 2:

Прибрати з ягід чашолистки і перекласти в миску.

Крок 3:

До ягід насипати цукор, але не перемішувати, а злегка струсити тару, щоб пісок рівномірно розподілився, але полуниця при цьому не примялась.

Крок 4:

Накрити миску марлею, складеною в кілька разів, і залишити на 5-8 годин, щоб полуниця віддала якомога більше соку. Якщо в кімнаті дуже жарко, то посуд прибрати в холодильник, щоб ягоди не скисли.

Крок 5:

Дві скляні банки по 0,5 л добре промити содовим розчином, сполоснути прохолодною водою. У кожну налити приблизно по півсклянки води і поставити в мікрохвильову піч на 8 хвилин, включивши режим максимальної потужності.

Крок 6:

Ягоди полуниці розкласти по банках, налити виділився з них сік і зверху посипати лимонною кислотою – по щіпці на ємність.

Крок 7:

У каструлю покласти шматок тканини, поставити на нього банки, прикрити кришками, не закручуючи їх. У каструлю налити воду, щоб вона доходила до плічок банок і кип’ятити на маленькому вогні приблизно 12 хвилин.

Крок 8:

Банки з полуницею вийняти з каструлі і тут же закрити кришками з допомогою закаточной машинки.

Крок 9:

Перевернути банки догори дном і залишити так до охолодження.

Зберігати полуницю можна не тільки у погребі, але і при кімнатній температурі. Ягоди дуже добре підходять для прикраси тортів і інших десертів.

Варіант 4: Полуниця у власному соку з лимоном на зиму

Незвичайне поєднання – солодка полуниця і кислий лимон. Насправді лимон додасть ягід приємний цитрусовий присмак і відтінятиме їх солодкість, зробивши заготівлю ще смачніше.

Інгредієнти:

  • 700-750 гр. полуниці;
  • лимон;
  • стакан цукру;
  • півсклянки води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Соковиту і велику полуницю перебрати, залишити тільки цілі, не прим’яті ягоди. Викласти в друшляк, промити несильним струменем води. Потім очистити від чашолистків і дати стекти зайвої рідини.

Дивіться також:  Готуємо смачне варення з полуниці в солодкому сиропі - прекрасний десерт для чаювання

Крок 2:

Перекласти полуницю на кухонний рушник, щоб вона висохла. Потім розрізати кожну ягоду на 2 частини і скласти в неглибоку миску. Зверху посипати цукром, використовуючи тільки половину від зазначеної кількості.

Крок 3:

Затягнути миску з полуницею харчовою плівкою і поставити на сонячне місце на 1,5 години, щоб ягода швидше дала сік.

Крок 4:

Полуницю разом з соком перелити в каструлю і додати півсклянки кип’яченої води. Насипати залишилася порцію цукру.

Крок 5:

Лимон помити, розрізати навпіл. Одну половину розділити на кубики і додати до полуниці.

Крок 6:

Каструлю поставити на плиту і варити на помірному вогні приблизно 15 хвилин. Головне, щоб ягідна маса не кипіла надто активно.

Крок 7:

Шматочки лимона прибрати, а вміст каструлі перелити в скляну банку, попередньо її стерилизовав. Герметично закрити кришкою і остудити полуницю, закутавши її в теплу ковдру.

Зберігати полуничку можна як у холодильнику, так і в сухому погребі.

Варіант 6: Полуниця у власному соку на зиму в солодкому сиропі

Ще один спосіб, як просто і швидко заготовити полуницю. Взимку цей солодкий концентрат можна буде розвести холодною кип’яченою водою, тим самим отримуючи багато полуничного напою.

Інгредієнти:

  • 700-750 гр. цукрового піску;
  • кілограм ягід полуниці.

Як приготувати

Крок 1:

Полуницю перебрати, пошкоджені ягоди відокремити. Почистити полуницю від листочків і плодоніжок, ретельно промити у великій кількості води. Перекласти ягоди на чистий рушник і дати їм підсохнути.

Крок 2:

Обсохшую полуницю перекласти в емальовану глибоку чашку. Насипати 500 гр. цукру, чашку злегка струсити і поставити в прохолодне місце на всю ніч, щоб виділився сік з полуниці.

Крок 3:

Ягоди перекласти з чашки з допомогою шумівки в інший посуд. Сік перелити в сотейник і довести до кипіння.

Крок 4:

Частина полуниці розподілити по ситу в один ряд і акуратно опустити в киплячий сироп на 15-20 секунд. Потім перекласти їх у чисті стерилізовані парою банки, заповнюючи їх обсяг на третину. Таким чином бланшувати всі ягоди по черзі.

Крок 5:

У сироп насипати залишки цукрового пісочку, довести до кипіння, весь час перемішуючи. Залити сиропом полуницю і накрити банки кришками.

Крок 6:

У широку каструлю покласти серветку, на неї поставити банки. Налити воду, щоб вона закривала плічка тари і кип’ятити 10 хвилин.

Крок 7:

Герметично закупорити банки з полуницею металевими кришками і остудити при кімнатній температурі.

Готову полуницю зберігати до зими в прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Back to Top