Покрокові рецепти ароматної, смачної густого варення з полуниці

Варіант 1. Класичний рецепт густого варення з полуниці з цілими ягодами

Яскраво-червоні ягідки в тягнеться цукровому сиропі до чашки свіжого чаю в зимовий час року – просто принадність. У деяких господинь подібне ласощі нерідко виходить дуже рідким і ягідки повністю розварюються. А весь секрет приготування справжнього густого варення в додавання невеликої кількість лимонної кислоти або соку лимона.

Інгредієнти:

  • 2 кг полуниці;
  • цукор – 1,200 кг;
  • лимонний сік – 45 мл

Покроковий рецепт густого варення з полуниці

Крок 1:

Ягідки викладають в глибоку чашку, заливають водою, миють, перекладають на чисту тканину, дають трохи обсохнути, відокремлюють зелену частину.

Крок 2:

У глибоку металеву ємність спочатку всипають трохи цукрового піску, потім ягідки, повторюють шари кілька разів.

Крок 3:

Залишають на 12 годин, щоб виділився сік.

Крок 4:

По закінченню 12 годин ягідки обережно витягають з ємності, а сік з цукром поміщають на плиту при невеликому полум’ї вогню, проварюють до розчинення цукрового піску.

Крок 5:

Регулюють газ до максимального, чекають, поки сироп закипить, закидають ягідки. Проварюють на такому ж вогні, поки рідина знову не закипить.

Крок 6:

Вимикають вогонь, відставляють ємність з ласощами в сторонці на 8 годин.

Крок 7:

Знову ставлять на сильний вогонь, варять 5 хвилиночок і знову залишають на 8 годин.

Крок 8:

Теплову обробку повторюють ще 1 раз.

Крок 9:

Третій раз проварюють на тихому вогні 20 хвилин.

Крок 10:

Перевіряють густину методом вливання невеликої кількості варення на тарілочку, якщо не розтікається, потрібна консистенція досягнута, якщо тече – проварюють варення ще за 5 хвилин 2 рази і охолоджують.

Крок 11:

Після останнього разу варіння додають в варення лимонний сік і охолоджують.

Крок 12:

Розкладають у банки і зберігають у погребі.

Після закипання сиропу обов’язково зніміть піну, інакше остигле варення помутніє.

Варіант 2. Швидкий рецепт густого варення з полуниці з цілими ягодами

В наступному рецепті густого варення з полуниці ягоди не варяться, а просто настоюються з цукром всю ніч, а потім закочуються в гарячі стерилізовані банки. Перевагою такого варіанту є те, що полуничка зовсім не втрачає свою форму, залишається все твердої і дуже ароматною.

Дивіться також:  Варення з замороженої полуниці сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кг вікторії;
  • цукровий пісок – 800 р.

Як приготувати густе варення з полуниці

Крок 1:

Помиту в друшляку полуницю звільняють від зелених живців.

Крок 2:

Засипають ягідку цукром і дають настоятися ніч.

Крок 3:

Ранок стерилізують банки і розкладають у них полуницю з розчиненим цукром, закочують залізними кришечками.

Крок 4:

Зберігають в холодному приміщенні або льосі.

Полуницю перед засипанням цукром обов’язково добряче обсушити паперовими рушниками, так як при найменшому попаданні вологи варення може заграти.

Варіант 3. Густе варення з полуниці «П’ятихвилинка»

Цей рецепт, по суті, теж є швидким варіантом. За входять до складу інгредієнтів він аналогічний класичним рецептом, відрізняється від нього лише тим, що ягідки варять в сиропі не цілком, а розрізавши навпіл, а замість лимонного соку додають лимонну кислоту.

Інгредієнти:

  • 9 склянок свіжої полунички;
  • 1 кг цукру;
  • 20 г лимонної кислоти

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помиту і звільнену від живців вікторію розрізають навпіл, закладають в глибоку металеву ємність, засипають цукром.

Крок 2:

Злегка струшують ємність, щоб ягідки всі обвалялись в цукрі і дають постояти 8 годин.

Крок 3:

Поміщають ємність з ягодою на невелике полум’я вогню і проварюють 5 хвилиночок, після закипання знімають піну.

Крок 4:

Варення повністю остуджують і проварюють так ще два рази.

Крок 5:

Додають лимонну кислоту, потихеньку розмішавши, розкладають у чисті банки.

Крок 6:

Зберігають у погребі.

Не забувайте після кожного проварювання остуджувати варення, тому що якщо поставити варитися повторно в теплому вигляді, воно не вийде потрібної густою консистенцією.

Варіант 4. Густе варення з полуниці з лимонною цедрою

У цьому варіанті густого варення з полуниці замість лимонної кислоти соку додається цедра цитрусового фрукта. Виходить десерт з більш вираженим ароматом і чудовим смаком.

Дивіться також:  Варення з полуниць на зиму сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжої полуниці;
  • трохи більше кілограма цукрового піску;
  • цедра одного лимона.

Як приготувати

Крок 1:

Помиті ягідки витримують в цукровому піску всю ніч.

Крок 2:

Вранці ставлять ємність з ягідками в сиропі на плиту, включають середнє полум’я вогню, чекають поки закипить, проварюють 12 хвилин.

Крок 3:

Полуничку виловлюють за допомогою шумівки в чистий посуд, а сироп проварюють 60 хвилин, не закриваючи кришкою.

Крок 4:

Цедру одного лимона перемелюють в порошок в блендері і всипають в сироп проварюють ще 60 хвилин.

Крок 5:

Закладають в сироп ягідки, проварюють півгодини, але вже на тихому вогні.

Замість лимонної цедри допустимо додати апельсинову.

Варіант 5. Густе варення з полуниці з бананами

Досить оригінальний варіант густого полуничного варення. Готується все так же просто і легко, виходить дуже ароматним, смачним, з цікавою консистенції і нестандартного кольору.

Інгредієнти:

  • кілограм полуниці;
  • 2 банана;
  • цукор – 820 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чисті ягідки суниці засипають цукром і витримують 12 годин для виділення соку і розчинення цукру.

Крок 2:

По закінченню дванадцяти годин проварюють ягідки з цукром на тихому вогні протягом чверті години.

Крок 3:

Очищені банани ріжуть квадратиком і закладають в ємність з полуницею, проварюють ще близько півгодини.

Крок 4:

Вимикають вогонь і настоюють варення 4 години.

Крок 5:

Знову ставлять на тихе полум’я вогню і проварюють до розм’якшення ягід.

Крок 6:

Розкладають по банках і відправляють у погріб для зберігання.

Щоб банани проварилися зо ще швидше, можете перед додаванням їх в ємність до ягід перемолоти в блендері.

Варіант 6. Густе варення з полуниці з желатином

Іноді полуничне варення виходить дуже рідким і не дуже апетитним. Щоб це виправити, можна просто додати до складу желатин і трохи прокип’ятити.

Дивіться також:  Варення з полуниці без варіння ягід: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • пів кілограма свіжої полуниці;
  • цукор – 300 г;
  • желатин – 15 р.

Як приготувати

Крок 1:

Полуничку промивають, обсушують на чистій тканині, засипають цукровим піском.

Крок 2:

Витримують ягідку пару годинок.

Крок 3:

Варять ягоду на тихому полум’я вогню 10 хвилин, видаляючи піну по мірі її утворення.

Крок 4:

Розводять желатин у воді, дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці, дають набрякнути 20 хвилин.

Крок 5:

Желатин розтоплюють на водяній бані і потихеньку вливають у варення, не забуваючи часто помішувати.

Крок 6:

Прогрівають ласощі ще 7 хвилиночок і забирають з вогню, повністю остуджують.

Крок 7:

Розкладають по банках, закривають пластиковими кришками.

За бажанням після варіння варення і охолодження ягоди полуниці можете перемолоти в блендері до пюреподібної маси. Для аромату і легкої нотки свіжості разом з цукром допустимо додати кілька листочків подрібненої м’яти.

Варіант 7. Густе варення з полуниці з м’ятним базиліком

Щоб здивувати близьких оригінальним солодким десертом, можете приготувати густе варення за наступним рецептом. Завдяки додаванню м’ятного свіжого базиліка та різноманітних прянощів воно набуває чудовий східний аромат.

Інгредієнти:

  • кілограм полуниці;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • вода 225 мл;
  • 2 невеликі гілочки м’яти базиліка;
  • 1 лимон;
  • 1 корінь імбиру;
  • 20 г мускатного горіха;
  • 15 г меленої кориці;
  • 40 г лимонної цедри;
  • 55 мл лимонного соку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Готують сироп: цукор з’єднують з водою і варять на невеликому полум’ї вогню до загустіння.

Крок 2:

У готовий сироп додають мускатний горіх, корінь імбиру, заздалегідь очищений і перемелений в блендері, корицю, подрібнену лимонну цедру, сік лимона, додають помиту і подрібнену гілочку базиліка, добре розмішують і кип’ятять кілька хвилин, знімаючи піну.

Крок 3:

Знімають з вогню, охолоджують, знову кип’ятять 5 хвилиночок і знову охолоджують.

Крок 4:

Розкладають у підготовлену тару, зберігають у погребі.

Якщо немає м’ятного базиліка, можете замінити його звичайної свіжою м’ятою.

Back to Top