Покрокові рецепти смачного компоту з персиків на зиму

Варіант 1. Класичний рецепт компоту з персиків на зиму

Урізноманітнити асортимент напоїв у зимовому погребі можна ароматним і ніжним компотом з персиків. Завдяки щільній структурі фруктів напій виходить дивовижно смачним, солодким і дуже гарне на вигляд. Класичний варіант приготування найпростіший: помиті фрукти розрізають навпіл, звільняють від кісточок, складають у літрові банки, заливають сиропом і стерилізують кілька хвилин.

Інгредієнти:

  • 3/4 кг цукру;
  • 4 кг персиків;
  • вода – 5 літрів.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму

Крок 1:

Персики добряче моєму, м’якою тканиною обсушуємо, звільняємо від кісточок.

Крок 2:

Розкладаємо половинки фруктів у стерильні літрові баночки.

Крок 3:

Воду в металевій ємності доводимо до кипіння і потихеньку всипаємо туди весь цукор, постійно перемішуючи, проварюємо чотири хвилинки.

Крок 4:

Сироп, не остуджуючи, в гарячому вигляді вливаємо в банки з персиками, накривши стерильними кришками, ставимо в широку ємність для стерилізації на чверть години.

Крок 5:

Потихеньку виймаємо банки з ємності, обхопивши за горлечко прихваткою, ставимо на рушник і закатуємо.

Крок 6:

Закутані в шубу банки залишаємо на ніч для остигання.

Крок 7:

Зберігаємо в погребі.

Кісточки з персиків допустимо не видаляти. Самого напою вийде більше, якщо покласти фруктів трохи менше, але смак буде не таким яскравим і насиченим.

Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з персиків на зиму

Банки в цьому рецепті не стерилізують, що в рази збільшує швидкість приготування компоту. Тут фрукти просто закладають у банки, присипають цукром, після чого заливають гарячим сиропом. А завдяки входить до складу лимонної кислоти компот довше зберігається, кришки не здуваються, а сам напій має легку кислинку.

Інгредієнти:

  • 30 персиків;
  • 600 г цукру;
  • 1,5 десертні ложечки лимонної кислоти;
  • вода – 7,5 літрів.

Як приготувати компот з персиків на зиму

Крок 1:

У великій чашці холодної води розчиняємо одну чайну ложечку соди і занурюємо в цю суміш цілі персики, витримуємо їх півгодини для видалення наявного на поверхні фруктів гармата.

Дивіться також:  Компот з ягід на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Содову воду зливаємо, персики гарненько промиваємо.

Крок 3:

Звільнивши від кісточок, розкладаємо персики в три трилітрові стерильні баночки, відразу ж додаємо по двісті грам цукрового піску і по пів десертній ложечки лимонної кислоти.

Крок 4:

У каструлі кип’ятимо воду і заливаємо нею фрукти в банках, закатуємо стерильними металевими кришками.

Крок 5:

Охолодивши банки з компотом під шубою, відправляємо в прохолодне приміщення для зберігання.

Лимонну кислоту допустимо замінити часточками лимона, поклавши в кожну банку по 1 штуці.

Варіант 3. Компот з персиків на зиму з виноградом

Щоб надати компоту з персиків легку терпкість і пікантний смак, додайте до складу виноград. Маленькі ягідки трохи знизять солодкість напою, додадуть легку кислинку і цікаву гарну консистенцію.

Інгредієнти:

  • персики – 30 шт.;
  • виноград будь – 3 великі грона;
  • вода – 7,5 літрів;
  • цукор – 1,650 кг.

Покроковий рецепт

Крок 1:

По-перше, добре миємо і стерилізуємо банки і кришки будь-яким способом.

Крок 2:

Виноградні ягідки звільняємо від гілки, промиваємо в друшляку.

Крок 3:

Персики витримуємо в содовому розчині, теж промиваємо й обсушуємо м’якою тканиною.

Крок 4:

Підготовлені персики розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і розкладаємо по банках.

Крок 5:

Зверху приблизно по 1 жмені кладемо виноградні ягідки.

Крок 6:

Залив весь вміст гарячою водою, витримуємо під пластиковими кришками 18 хвилин.

Крок 7:

Воду зливаємо в невелику каструльку крізь кришку з отворами.

Крок 8:

Всипати у воду цукор, кип’ятимо на маленької конфорки плити.

Крок 9:

Гарячий сироп акуратно перелити в банки, залишаючи трохи відстані до горлечка, закатуємо і перевертаємо догори дном.

Крок 10:

Даємо охолонути під шубою і відправляємо в прохолодне приміщення.

Якщо не хочете, щоб компот вийшов терпким, візьміть виноград сорту «Кишмиш» без кісточок.

Варіант 4. Компот з персиків на зиму з імбиром і ваніллю

Відмінно поєднується інгредієнтом з персиками в компоті є корінь імбиру, надає напою легку гостроту і терпкість. А завдяки специфічному смаку продукту напій набуває унікальні зігріваючі властивості, так необхідні в зимовий час. Стручкова ваніль додатково надає чудовий аромат.

Дивіться також:  Компот «мохіто» з агрусу на зиму пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • вода – 15 літрів;
  • персики – 5 кг;
  • корінь імбиру – 1 шт.;
  • лимонна цедра – 35 г;
  • 1 стручок ванілі;
  • цукор – 2 кг

Як приготувати

Крок 1:

Стерилізовані баночки перевертаємо на рушник шийкою вниз і залишаємо так на 15 хвилин.

Крок 2:

Імбирний корінь зачищаємо від забруднень, миємо, нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 3:

Персики моєму, бланшируем 8 хвилин і обсушуємо м’яким рушником.

Крок 4:

Зчищають з поверхні персиків шкірку, видаляємо кісточки.

Крок 5:

У велику металеву ємність додаємо лимонну цедру, цукор, подрібнений імбир і стручкову ваніль, вливши воду, кип’ятимо на самої маленької конфорки плити.

Крок 6:

Після розчинення цукру проварюємо сироп 6 хвилиночок і переставляємо ємність на стіл з дерев’яною підставкою.

Крок 7:

Розливаємо готовий сироп по банках, закатуємо і остуджуємо, обернувши їх шубою.

Крок 8:

Зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Найкраще для такого компоту вибрати імбир золотистого кольори без різкого запаху. Стручкову ваніль допустимо замінити звичайним ваніліном, тільки всипати його слід вже після зняття сиропу з вогню.

Варіант 5. Компот з персиків на зиму з вином

Для господарок, які люблять готувати на зиму оригінальні і незвичайні напої – незвичайний і вишуканий варіант компоту з персиків з вином. Легкий алкоголь у складі надає напою різкість і пікантний смак. А підкреслює все це – лимонна кислота.

Інгредієнти:

  • 4 кг персиків;
  • 80 г лимонної кислоти;
  • 75 мл сухого напівсолодкого будь-якого вина;
  • 800 г цукру;
  • 5 літрів води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебравши і помивши персики, занурюємо їх у гарячу воду, залишаємо так на 5 хвилиночок.

Крок 2:

З допомогою шумівки витягуємо з води, звільняємо від шкірки і кісточок, розкладаємо по двом трилітровим стерильним баночках.

Дивіться також:  Компот із смородини і малини на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

У воду, де бланшувалися персики, додаємо цукровий пісок і кип’ятимо на середній конфорки плити. З моменту закипання проварюємо 7 хвилиночок

Крок 4:

Воду з цукром, вливаємо в банки з персиками через сито.

Крок 5:

Всипаємо по 40 г лимонної кислоти.

Крок 6:

Додаємо кілька крапель вина, закатуємо стерильними кришечками і перевертаємо на рушник догори дном, щоб всі добавки перемішалися.

Крок 7:

Охолодивши під шубою, ставимо в прохолодну комору для зберігання.

Зварити такий компот можна і трохи по-іншому: персики викладіть в каструлю, залийте сиропом, додайте вино, лимонну кислоту, прокип’ятіть повторно пару хвилиночок і розлийте в банки прямо разом з фруктами.

Варіант 6. Компот з персиків на зиму з яблуками

Смак і аромат цього напою настільки ніжний, що їм можна насолоджуватися нескінченно. В залежності від обраного сорту яблук компот може бути трохи кислуватим, ніжно-солодким або дуже солодким.

Інгредієнти:

  • 5 кг будь-яких яблук;
  • 5 кг персиків;
  • 1,200 кг цукру;
  • 9 літрів води.

Як приготувати

Крок 1:

Очищені і звільнені від серцевинки яблучка розрізаємо на четвертинки.

Крок 2:

Перебравши персики, видаливши всі зіпсовані екземпляри, виймаємо з них кісточки, теж розрізаємо на четвертинки.

Крок 3:

Варимо сироп: у воду додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на плиту з помірним вогнем, даємо закипіти.

Крок 4:

Сироп охолодити і занурюємо в нього персики, потихеньку виймаємо на плоску тарілку, відставляємо в стороні, щоб підсохли.

Крок 5:

Укладаємо на дно стерильних баночок трохи четвертинок яблук, потім персиків, знову яблук і знову персиків, поки не закінчаться всі фрукти.

Крок 6:

Сироп, в який занурювали персики, ще раз нагріваємо і розливаємо по банках.

Крок 7:

Закочує банки стерильними кришками, остуджуємо і відправляємо в льох.

Щоб трохи нейтралізувати солодкість персиків, вибирайте яблука таких сортів, як «Гренні Сміт», «Семеринка» або «Антонівка»,

Back to Top