Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з перцем на плиті, в мультиварці або в духовці

Варіант 1: Яловичина тушкована з перцем

Готуємо шикарне м’ясо, яке за смаком виходить просто незрівнянним – яловичина тушкована з перцем. Тушкувати на сковороді, процес не швидкий, тому, варто відразу запастися часом. М’ясо готувати необхідно не менше півтора годин, щоб воно стало м’яким і ніжним.

Додавання перцю тут підходить ідеально, соус вийде чарівним – солодкуватий, насичений, з шовковистою структурою. Подавати до столу таке м’ясо з перцем можна у додатку овочів, рису, картоплі, будь каші, спагеті і т. д. Якщо ви любите гострі страви, можна додати трохи гострого перцю, але ми і так будемо додавати часник – вийде пікантно!

Інгредієнти:

  • Яловичина – 400 г
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Паста томатна – 2 ст. л.
  • Вода – 300 мл
  • Сіль, перець, цукор – за смаком
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

Процес приготування

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Вибрати виключно свіже м’ясо, можна використовувати телятину. М’ясо помити і просушити паперовими кухонними рушниками. Після м’ясо нарізати невеликими шматочками.

Ріпчасту цибулю очистити, прополоскати та просушити. Цибулю нарізати краще півкільцями або чверть кільцями.

Солодкий перець очистити від насіння і прибрати всі перегородки. Сполоснути половинки перців, просушити. Нарізати перець довгастими смужками.

У сковороді розігріти рослинне масло, покласти в масло м’ясо, смажити на високому вогні, до появи рум’яної скоринки.

До підсмажених шматочків м’яса додати нарізку цибулі і нарізку перцю.

Окремо з’єднати пасту і воду, перемішати і влити в сковороду до овочів і яловичині. Приправити все сіллю, перцем, для посилення смаку кинути щіпку цукру. Далі зубчики часнику очистити, натерти їх на дрібній тертці і додати в сковороду. Додати паприку. Накрити сковороду кришкою і томити на маленькому вогні 1,5 години. Через деякий час зняти пробу, якщо знадобиться, час гасіння збільшити до двох годин. Готове м’ясо подавати до столу притрусивши зеленню.

Приємного апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з перцем

Зовсім небагато часу буде потрібно на приготування м’яса на сковороді. У цьому рецепті можна обійтися без солі, оскільки вона вже міститься в соєвому соусі. До речі, саме соус забезпечує яловичині карамельну скоринку.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 700 р;
  • Перець — 100 г;
  • Цибулина;
  • Зелень — 20 г;
  • Масло — 20 мл;
  • Соус соєвий — 50 мл;
  • Часник — 5 часточок.

Як швидко приготувати тушковану яловичину з перцем

Крок 1:

Промийте м’ясо. Наріжте його порційними шматочками.

Крок 2:

Перець і цибулю очистіть, наріжте соломкою. Пам’ятайте їх руками, покладіть в посудину з м’ясом.

Дивіться також:  Як швидко і смачно тушковану яловичину з підливою: пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Нехай яловичина маринується 20 хвилин. За цей час можна подрібнити часник, викласти з холодильника інші інгредієнти. Потім розігрійте сковороду з рослинним маслом.

Крок 4:

Обережно витягніть яловичину з овочевої суміші. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні, потім зменшіть потужність плити. Додайте цибулю з перцем, тушкуйте ще кілька хвилин.

Крок 5:

Коли з сковорідки випарується зайва волога, потрібно додати соєвий соус. Потримайте яловичину під кришкою ще 20 хвилин, потім зніміть її з вогню. Посипте рубаною зеленню.

Щоб страва була не тільки смачною, а й красивим, постарайтеся підібрати перці різних кольорів. Також можна додати до м’яса консервовану кукурудзу, горошок та інші яскраві овочі.

Варіант 3: Яловичина тушкована з перцем по-китайськи

У цьому рецепті ми також будемо готувати м’ясо на сковороді. Його потрібно буде спочатку обсмажити, потім з’єднати з ароматним соусом і протушкувати все разом. Овочі можна брати не тільки свіжі, а і заморожені.

Інгредієнти:

  • Вирізка яловича — 600 г;
  • 3 цибулини;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • Оцет рисовий — 30 мл;
  • Квасоля стручкова — 300 г;
  • Болгарський перець — 200 р;
  • Крохмаль — 100 г;
  • Соус соєвий 100 мл;
  • Олія для смаження — 100 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Видаліть з м’яса плівки. Наріжте яловичину тонкими пластинками, кожну з них разрубите навпіл.

Крок 2:

Очистіть часник. Три зубчики часнику видавити через прес або натріть. Залийте їх сумішшю з 70 мл соєвого соусу, оцту.

Крок 3:

Яловичину залийте часниковим маринадом. Посипте сумішшю мелених перців, перемішайте руками.

Крок 4:

М’ясо повинне залишатися в маринаді хоча б 40 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати овочі. Промийте перці, витягніть з них все насіння. Цибулю очистіть від лушпиння.

Крок 5:

Наріжте перець і цибулю півкільцями. Стручкову квасолю добре промийте. Якщо потрібно, розморозьте її.

Крок 6:

Видавіть невелику піалу весь часник. Додайте до нього щіпку червоного перцю і 30 мл азіатського соусу. Перемішайте, залиште суміш у кімнаті на годину.

Крок 7:

Поставте на плиту глибоку посудину з товстим дном. В ідеалі для цієї страви потрібно використовувати вок, але можна обійтися й звичайним сотейник або чавунним казаном. Вилийте масло на дно ємності.

Крок 8:

Крохмаль висипте на плоске блюдо. По черзі обвалюйте в ньому шматочки м’яса з усіх сторін. Коли масло в сотейнику добре прогріється, почніть обсмажувати в ньому яловичину. Викладайте скибочки в один шар, тримайте їх в олії 7-10 хвилин, потім перекладайте в глибоку миску.

Крок 9:

У посудину із залишками масла висипте перець і цибулю. Обсмажуйте овочі пару хвилин, помішуючи. Після цього додайте до них квасолю. Через хвилину вимкніть вогонь, вийміть овочі шумівкою. Змішайте їх з яловичиною.

Дивіться також:  Тушкована капуста з яловичиною 5 простих покрокових рецептів

Крок 10:

Поверніть всі інгредієнти в сотейник. Залийте часниковим соусом, який ми приготували раніше. Томіть яловичину на слабкому вогні близько п’яти хвилин.

Одним з переваг цієї страви є те, що його не можна розігрівати. У холодному вигляді яловичина по-китайськи буде не менш смачною. Можна додати в неї кунжутне масло і свіжу зелень, щоб вийшов своєрідний салат.

Варіант 4: Яловичина тушкована з перцем в мультиварці

Мультиварка чудово підходить для тушкування м’яса. В закритій ємності всі інгредієнти просочаться ароматами один одного, страва буде смачним і соковитим. Крім того, вам не доведеться стояти біля плити і стежити за яловичиною.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 0.5 кг;
  • 3 зубчики часнику;
  • Лайм або ½ лимона;
  • 2 болгарських перцю;
  • Цибулина;
  • Олія — 15 мл;
  • Мускатний горіх, перець мелений.

Як приготувати

Крок 1:

Вимийте м’ясо. Наріжте його поперек волокон. Складіть в пластмасову миску.

Крок 2:

Видавіть сік лайма, часник пропустіть через прес. З’єднайте ці інгредієнти. Залийте отриманою сумішшю яловичину.

Крок 3:

Через півгодини, коли м’ясо промаринується, налийте в чашу мультиварки рослинне масло. Покладіть туди ж яловичину, долийте трохи чистої води. Увімкніть прилад у режимі «Гасіння», встановіть таймер на 30 хвилин.

Крок 4:

Наріжте цибулю і болгарський перець крупною соломкою. Додайте ці інгредієнти в чашу. Посоліть, посипте яловичину меленим перцем і мускатним горіхом. Тушкуйте ще півгодини.

Для приготування цієї страви підійдуть солодкі або слабоострые сорти перцю. Візьміть кілька невеликих стручків, щоб вони зберегли свою форму в процесі гасіння. Щоб надати м’ясу гостроту, можна додати пластівці перцю чилі.

Варіант 5: Яловичина тушкована з перцем в горщиках

Як правило, м’ясо тушкують у горщиках разом з картоплею або грибами. Але можна спробувати приготувати дієтичне блюдо з яловичини, баклажанів і солодкого перцю.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 800 г;
  • 2 баклажана;
  • Олія — 50 мл;
  • 2 цибулини;
  • 3 стручка перцю;
  • Морквина;
  • 3 томата;
  • 6 зубчиків часнику;
  • Петрушка, червоний і чорний перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Почистіть м’ясо від плівок, помийте його. Наріжте невеликими кубиками.

Крок 2:

Покришіть цибулю. Моркву і баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками.

Крок 3:

Частина масла вилийте на сковороду, прогрійте. Обсмажуйте цибулю з морквою чверть години, помішуючи.

Крок 4:

Додайте на сковороду шматочки м’яса. Тушкуйте під кришкою ще 40 хвилин.

Крок 5:

Вийміть насіння з перцю, наріжте його. Помідори поріжте часточками. Петрушку також потрібно вимити й подрібнити.

Крок 6:

По черзі обсмажте на гарячому олії перець, баклажани і помідори. Паралельно розігрійте духовку до 160°.

Дивіться також:  Тушкована яловичина з помідорами 5 простих покрокових рецептів

Крок 7:

Змастіть залишками масла горщики. Викладіть в кожен з них по кілька шматків м’яса. Зверху розподіліть овочі в довільному порядку. Посоліть і поперчіть. Посипте зеленню.

Крок 8:

Поставте горщики в духовку на 20 хвилин.

Якщо у вас немає горщиків, можна просто викласти інгредієнти в глибоку форму для випікання. Обов’язково накрийте її фольгою або кришкою. Незадовго до вимикання таймера потрібно буде розкрити посудину.

Варіант 6: Класичний рецепт яловичини тушкованої з перцем

Яловичина часто виходить жорсткою після гасіння. Щоб приготувати надзвичайно смачне і м’яке м’ясо, спробуйте додати до нього перець. Ще один секрет — зваріть яловичину заздалегідь, і тільки потім тушкуйте її з овочами. Таке блюдо ідеально поєднується з червоним вином, свіжою зеленню і хлібом.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 500 г;
  • Перець болгарський — 300 г;
  • 2 помідори;
  • 3 цибулини;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Сіль, чабер, паприка.

Покроковий рецепт яловичини тушкованої з перцем

Крок 1:

Наповніть водою велику каструлю. М’ясо очистити від плівок і зайвого жиру, гарненько промийте. Покладіть його в посудину.

Крок 2:

Варіть яловичину на слабкому вогні. Коли вода закипить, позбавтеся від піни. Накрийте ємність кришкою, залиште ще на 1-2 години. Точний час приготування залежить від жорсткості м’яса.

Крок 3:

Готове м’ясо вийміть з бульйону. Перемістіть його на тарілку, прикрийте кришкою. Нехай поволі остигає.

Крок 4:

Бульйон процідіть. Пару стаканів залиште для гасіння яловичини. З іншої рідини можна буде зварити суп.

Крок 5:

Зніміть цибульне лушпиння. Наріжте овочі великими шматками, обсмажте на рослинному маслі. Не потрібно чекати потемніння цибулі, просто злегка підрум’яньте його.

Крок 6:

Перекладіть шматочки цибулі в сотейник або казан. Туди ж відправте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть. За бажанням можна додати трохи чаберу або гострий перець. Тушкуйте м’ясо з цибулею 5 хвилин на маленькому вогні.

Крок 7:

Вийміть насіння з перчиком. Маленькі стручки можна класти в сотейник цілком, великі краще розрізати на 2-4 частини. Додайте їх до яловичині, тушкуйте все разом ще 5 хвилин.

Крок 8:

Очистіть помідори від шкірки. Збийте м’якоть блендером в пюре. З’єднайте її з рештою бульйоном, залийте яловичину. Тушкуйте ще півгодини під кришкою.

Крок 9:

Зніміть кришку, щоб позбутися від зайвої рідини. Потримайте страву на вогні ще кілька хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.

Для приготування класичного блюда підійде навіть стара яловичина. В процесі відварювання і гасіння вона розм’якшиться, стане смачною і соковитою. Але не варто використовувати шматок з високим вмістом жиру. Краще обмежитися лопаткою або м’якоттю.

Back to Top