Покрокові рецепти приготування тушкованої яловичини в казані до гарніру, варіанти ситного страви з овочами, картоплею
Варіант 1: Тушкована яловичина в казані – класичний рецепт
Скориставшись менш жирної частиною туші, збільшуйте кількість масла. Відповідно, якщо грудинка покрита тонкою сальної прошарком, злегка вытопите жир і намагайтеся користуватися саме ним. Жорсткувате м’ясо, якщо дістався такий шматочок, нескладно зробити м’якше злегка відбивши перед обсмажуванням і збільшивши кількість цибулі, нехай яловичина протомится в його соку.
- грудинка, яловича – скибочка, 500 грамів;
- сіль і дрібний перець;
- велика морквина;
- олія, рафінована;
- пара луковок, салатного сорту.
Крок 1:
З метою скоротити тривалість приготування і для кращого смаку, віддайте перевагу парного м’яса. Для нарізування скористайтесь особливо гострим ножем, але перш вимийте і обсушіть м’якоть. Огляньте скибочку, зрізуючи все наявні жорсткі прожилки і плівки, укладіть зручно на обробну дошку і наріжте, тримаючи лезо ножа перпендикулярно до напрямку волокон. Форма нарізки – брусочки, завдовжки в п’ять і товщиною близько сантиметра.
Крок 2:
М’яса не дайте залежуватися, відразу відправте в сильно розігріту олію. Обсмажуючи, перевертайте, поки вся яловичина не покриється апетитною скоринкою. До цього моменту у вас вже повинні бути очищені і вимиті овочі. Морква розпустіть півколами, а цибулю на тонкі часточки або півкільця. Відправляємо овочі в казан до м’яса і перемішуємо, трохи прогрів, перчимо і солимо, заливаємо літром свіжого окропу. Нагрівання регулюємо, залишаючи лише слабке кипіння, казан прикриваємо, але не зовсім щільно. Тушкуємо хвилин сорок і подаємо з будь-якими гарнірами.
