Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з морквою та цибулею, перцем, сухофруктами або кленовим сиропом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з морквою
Яловичина відмінно поєднується з різними гарнірами і овочами. Якщо додати до неї болгарський перець, томати або морква, вийде смачне блюдо з солодкуватим смаком. Щоб м’ясо було м’яким і соковитим, його потрібно правильно приготувати.
- Яловичина — 600 г;
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- Вершкове масло — 25 г;
- Сметана — 50 г;
- Вода — 300 мл;
- Оливкова олія — 25 мл;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Підготуйте м’ясо. Краще брати шматочок з невеликими жировими прошарками без кісточки. Ретельно вимийте яловичину, дайте їй обсохнути. Зріжте прожилки, плівки і зайвий жир.
Крок 2:
Вилийте на сковороду оливкове масло. Туди ж відправте шматочок вершкового. Воно додасть м’ясу ніжний специфічний смак.
Крок 3:
Порубаєте яловичину на порційні шматочки. Відправте їх на розпечену сковорідку, посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки, потім перекладіть його у глибоку посудину.
Крок 4:
Очистіть цибулю і моркву. Дрібно покришіть овочі, можна натерти їх на тертці. Викладіть моркву з цибулею на сковороду з залишками масла, додайте сіль і перець. Обсмажуйте до золотистого відтінку, регулярно помішуючи.
Крок 5:
Надішліть цибулю з морквою в каструлю, де вже лежать шматочки яловичини. Залийте все чистою водою, увімкніть вогонь під спудом.
Крок 6:
Тушкуйте м’ясо з овочами на середньому вогні близько години. Каструлю потрібно накрити кришкою, але не до кінця. Залиште невелику щілину для виходу пари.
Крок 7:
Додайте в блюдо сметану. Перемішайте, закрийте кришку повністю. Тушкуйте яловичину ще близько півгодини.
Морква для цієї страви повинна бути стиглої і соковитою. Маленькі коренеплоди можна розрізати на 2-4 частини, вони будуть яскраво виділятися в готовому блюді. Сметану можна замінити вершками, якщо вам подобається їхній смак. Беріть продукт з середнім вмістом жиру, вище 10%.
