Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з кабачками: варіанти ситної страви з м’яса з кабачками і грибами, картоплею, помідорами
Варіант 1: Яловичина тушкована з кабачками – класичний рецепт
Частіше зустрічаються описи рецептів, в яких овочі вказані саме свіжими, і доводиться поламати голову, як вчинити з вийнятими з морозилки. На цей раз все простіше. Замість заморожених кабачків, які відтають не повністю, щоб вони не перетворилися на кашу, сміливо кладіть свіжі овочі. При дотриманні температури і тривалості, з ними такого не трапиться.
- телятина (вирізка) – два кілограми;
- велика біла луковичка;
- дві середні морквини;
- соєвий соус;
- суміш перців;
- ложечка рубаного часнику;
- сіль;
- два кіло заморожених кабачків (скибочками).
Крок 1:
Заморожені кабачки викладаємо в миску, під кришкою залишаємо на столі для відтавання. Перемішайте їх кілька разів, поки будете виробляти всі інші операції, кабачкова м’якоть повинна розморозитися приблизно наполовину.
Крок 2:
Скибочку м’яса обполосніть, обтерши, розпустіть пластами, а далі на скибочки, трохи менше сірникової коробки. Зверніть увагу, що м’ясо нарізаємо плоскими шматочками, хоча б одна сторона не повинна бути товще півтора сантиметрів.
Крок 3:
Зберіть м’якоть в мисці, полийте, на око, темним маринадом. Всі скибочки повинні їм покритися, але надлишку соєвого складу бути не повинно. Приперчите м’ясо і ще раз перемішайте, залиште на столі, прикривши ємність.
Крок 4:
Зчистите шкірку з моркви, а з часнику і цибулинки зніміть піну. Коренеплоди натираємо, зубочки кришимо ножем, а цибулинки розпускаємо не дрібніше полуколечек. Спочатку часник, через хвилину і цибулю, відправляємо в розігріту олію, довівши до напівпрозорості, кладемо в сковороду до овочів і моркву.
Крок 5:
Пассерованые до рум’янцю овочі викладіть в казанок, а на сковороду відправте яловичину. Обсмажуємо недовго, але на швидкому вогні і неодмінно перевертаючи. Жир використовувати не варто, але соусу можна трохи додати.
Крок 6:
Рум’яні скибочки м’яса відправляємо до овочевої пассеровке і, перемішавши, тушкуємо хвилин десять на малому нагріванні. Потім додаємо полуоттаявшие кабачки, перемішуємо і перчимо за смаком і підсолюємо. Під кришкою на помірному нагріванні тушкуємо м’ясо з кабачками хвилин сорок, пробуємо овочі на готовність. При необхідності можна продовжити гасіння.
