Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої на сковороді з травами, овочами і сухофруктами
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої на сковороді
Як правило, яловичину запікають у духовці, тушкують в каструлі або в мультиварці. Але набагато зручніше готувати її в сковороді. М’ясо вийде надзвичайно соковитим і смачним, а в підливку можна вмочати хліб і булочки. Якщо гасити яловичину разом з овочами та крупами, не доведеться думати про додаткове гарнірі.
- Яловичина 1.5 кг;
- 3 цибулини;
- Масло рослинне — 60 мл;
- Вода — 200 мл;
- Сіль, перець горошком.
Крок 1:
Зріжте з м’яса плівки, приберіть кісточки і зайвий жир. Наріжте яловичину невеликими кубиками. Досвідчені кухарі радять робити шматочки «на один укус».
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння. Наріжте його півкільцями або соломкою. Сковороду вже можна ставити на вогонь, олія нам поки не знадобиться.
Крок 3:
На гарячу суху сковорідку викладіть шматочки яловичини. Дочекайтеся, поки з м’яса виділиться сік. Він повинен випаруватися практично повністю.
Крок 4:
Коли яловичина підрум’яниться, можна полити її маслом. Через 30 секунд висипте в посудину перець і весь подрібнену цибулю. М’ясо посоліть.
Крок 5:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Нехай цибулю трохи підсмажиться в маслі. Коли це станеться, яловичину залийте гарячою водою.
Крок 6:
Після закипання рідини зменшіть вогонь. Щільно закрийте сковороду кришкою або тарілкою, щоб перешкоджати виходу пари. Тушкуйте м’ясо ще 2 години на малюсінькому вогні.
Щоб яловичина залишилася ніжною і соковитою, підбирайте правильну сковороду. Вона повинна бути важкою, з товстим дном і стінками. Емальований посуд не дуже добре підходить для приготування м’яса, краще взяти сковороду-вок або сотейник.
