Покрокові рецепти приготування освіжаючого домашнього квасу без хліба

Варіант 1. Класичний рецепт домашнього квасу без хліба

Квас можна приготувати не тільки на хліб, для цього чудово підійде закваска і солод. Напій виходить смачним, різким, ароматним, насиченим і корисним.

Інгредієнти

  • 50 г темного ферментованого солоду;
  • 120 г цукру-піску;
  • 2,5 літра кип’яченої води;
  • 120 г закваски.

Покроковий рецепт домашнього квасу без хліба

Крок 1:

Змішайте цукор з солодом. Залийте двома склянками киплячої води і розмішайте. Накрийте кришкою і залиште настоюватися як мінімум на 20 хвилин. Процідіть настій. Долийте води до необхідного об’єму. Додайте домашню житню або пшеничну закваску, розмішайте, щільно закрийте кришкою. Краще готувати квас в банку, об’ємом три літри.

Крок 2:

Банку залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Періодично пробуйте квас. Коли він досягне бажаної різкості, поставте на пару годин в холодильник.

Крок 3:

В квас всипте цукровий пісок і розмішуйте, поки він не розчиниться повністю. Розлийте квас в скляні пляшки, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Витримуйте напій в теплому місці до тих пір, поки не отримаєте бажану різкість. Для цього час від часу пробуйте його. Як тільки результат буде досягнутий, квас потрібно відправити в холодильник, там він дійде остаточно.

Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього квасу без хліба

Домашній квас можна приготувати досить швидко і легко. Напій чудово втамовує спрагу в спекотний день. За смаком він не поступається бочковому квасу.

Інгредієнти

  • 2,8 кип’яченої холодної води;
  • 30 г рису;
  • 7 г сухих активних дріжджів;
  • 4 г лимонної кислоти;
  • 1,5 скл. цукру білого.

Як швидко приготувати домашній квас без хліба

Крок 1:

Банку об’ємом три літри гарненько миємо і висушуємо. Вливаємо кип’ячену воду, додаємо лимонну кислоту і склянку цукрового піску. Розмішуємо і остуджуємо.

Дивіться також:  Як приготувати корисний квас з чистотілу: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

У склянку висипаємо дріжджі, додаємо пару щіпок цукру і заливаємо невеликою кількістю кип’яченої теплої води. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Крок 3:

Половину склянки цукру висипаємо в алюмінієву сковороду. Ставимо її на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тримаємо десять хвилин. Цукор не перемішуємо!!! Як тільки він набуде темно коричневий відтінок, знімаємо з вогню і швидко переливам в банку з водою. Інтенсивно розмішуємо. Тепер вливаємо дріжджову суміш і всипаємо рис. Перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплі як мінімум на 12 годин.

Готовий напій обов’язково проціджуємо, розливаємо по скляних пляшках і відправляємо в холодильник. Для отримання паленого цукру використовуйте тільки алюмінієву сковороду, емальований або з антипригарним покриттям для цього не підійде.

Варіант 3. Домашній квас без хліба з розчинною кавою

Коли настають спекотні дні, кожна господиня замислюється про приготуванні смачних, а головне, корисних прохолодних напоїв. Домашній квас чудово впорається з жагою і відмінно замінить шкідливу газовану воду.

Інгредієнти

  • тепла кип’ячена вода – три літри;
  • розчинна кава – 5 м;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • лимонна кислота – 5 г;
  • сухі активні дріжджі – 5 р.

Як приготувати

Крок 1:

У чисту трилітрову банку влийте приблизно пів-літра кип’яченої води. Всипте цукровий пісок. Додайте розчинну каву і лимонну кислоту. Розмішуйте до повного розчинення інгредієнтів.

Крок 2:

Через хвилин десять, всипте сухі активні дріжджі. Розмішайте і долийте теплої кип’яченої води по плічка. Ставимо банку на вікно з сонячної сторони і залишаємо на шість годин. За цей час квас повинен почати бродити.

Крок 3:

Кожні дві години напій перемішуємо. Проціджуємо готовий напій. Переливаємо його в скляну тару, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Дивіться також:  Квас без закваски шість простих покрокових рецептів

Для квасу беріть розчинна кава тільки хорошого якості, інакше смак напою буде зіпсований. Дріжджі додавайте тільки в теплу воду. В гарячій вони загинуть і квас не вийде.

Варіант 4. Домашній квас без хліба з оцтом

У спекотну погоду від спраги рятують домашні напої. Квас без хліба готується швидко і просто, так як немає необхідності робити хлібну закваску. Виходить смачний, з вираженим ароматом, газований напій.

Інгредієнти

  • свіжі пресовані дріжджі – 25 г;
  • тепла кип’ячена вода – п’ять літрів;
  • цукровий пісок – півтора скл.;
  • столовий 9% оцет – 5 мл;
  • кислота лимонна – 3 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У суху товстостінну сковороду висипаємо половину склянки цукру і прогріваємо на сильному вогні, безперервно помішуючи лопаткою. Тримаємо, поки він не карамелізується.

Крок 2:

Виливаємо карамельну суміш в ємність з теплою кип’яченою водою. Перемішуємо, поки вона не розчиниться.

Крок 3:

В окрему глибоку тарілку викладаємо пресовані дріжджі і вливаємо трохи води. Розмішуємо і додаємо до решти інгредієнтів. Сюди ж вливаємо оцет і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо. Ємність прикриваємо кришкою і ставимо на сонячній стороні. Через три години, коли з’являться бульбашки, щільно закриваємо і ставимо в холодильник. Через добу напій буде повністю готовий.

Квас прибирайте в холодильник тільки після того, як з’являться перші бульбашки. Якщо це зробити раніше, процес бродіння може зупинитися.

Варіант 5. Домашній квас без хліба з імбиром

Домашній квас – натуральний напій, в якому не містяться консерванти та барвники. Лимон, імбир, додадуть свіжості і зроблять його ще корисніше.

Інгредієнти

  • невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
  • два літри кип’яченої теплої води;
  • один лимон;
  • десять ягід родзинок;
  • стакан білого цукру;
  • 3 г дріжджів сухих швидкорозчинних.
Дивіться також:  Квас з сухарів пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Шматочок імбиру очистіть від шкірки. У теплій воді розчиніть цукровий пісок. Лимон вимийте, обсушіть, розріжте навпіл і вичавити сік в підсолоджену воду. З половини цитрусового зріжте тоненьку стрічку цедри і відправте в воду. В отриману суміш додайте тертий імбир і всипте дріжджі.

Крок 2:

Розмішайте все, прикрийте серветкою і поставте в тепло на дві доби. Через два дні процідіть квас через дрібне сито і розлийте напій у пляшки. В кожну покладіть кілька ягід родзинок. Щільно закрийте кришкою і залиште квас дозрівати на дві доби.

Відкривайте пляшки перший раз поступово, так як тиск в них досить висока.

Варіант 6. Домашній квас без хліба на житньому борошні

Оригінальний рецепт смачного, корисного квасу, який чудово втамовує спрагу в жарку погоду.

Інгредієнти

  • десять літрів кип’яченої теплої води;
  • лимонна кислота за смаком;
  • 100 г пресованих дріжджів;
  • 30 г екстракту цикорію;
  • 700 г білого цукру;
  • один лимон.

Як приготувати

Крок 1:

Лимон моєму, обтираем і перекручуємо на м’ясорубці або подрібнюємо у блендері. Лимонну кашку викладаємо на складену в кілька шарів марлю. Кінці зав’язуємо і опускаємо в ємність з теплою водою.

Крок 2:

Сюди ж додаємо інші інгредієнти і розмішуємо. Періодично віджимаємо мішечок з лимонною кашкою. Як тільки все добре розчинилося, виймаємо мішечок і розливаємо квас в пляшки.

Крок 3:

Ставимо пляшки в тепле місце на півтори години. Як тільки почнеться процес бродіння, відправляємо тару з квасом в холодильник. Через добу можете пити напій.

Квас краще розливати в скляну тару. Пластиковий посуд може виділяти шкідливі речовини, які можуть потрапити в напій.

Back to Top