Покрокові рецепти бурякового квасу з житнім хлібом, родзинками, цукром, лимоном, сметаною, хріном і медом на воді і сироватці з дріжджами і без них
Варіант 1: Класичний рецепт бурякового квасу (за 3 дні)
Коли-то квас готували або з хліба, або з буряка. Перший варіант популярний і сьогодні, особливо в промисловому масштабі. А ось другий частіше роблять в домашніх умовах. Ніколи не готували цей напій? Пропонуємо розібратися з різними варіантами бурякового квасу, який ми будемо готувати від декількох годин до трьох тижнів.
- половина кілограма буряків;
- два літра очищеної холодної води;
- чотири ложки цукру;
- черствий скибочку житнього хліба.
Крок 1:
Всю свіжу буряк зачистити. Потім вимити. Кожен плід крупно натерти або порубати тонкими короткими брусками.
Крок 2:
Закласти буряк в чисту трилітрову банку. Додати всередину пару літрів холодної води.
Крок 3:
Зверху закинути розрізаний навпіл невеликий шматок черствого житнього хліба.
Крок 4:
Тепер прогріти половину склянки води в сотейнику. Всипати цукор. Почекати, коли кристали розчиняться.
Крок 5:
Після часткового охолодження, солодку рідину перелити в банку з майбутнім буряковим квасом.
Крок 6:
Накрити тару складеною втричі марлею. Зав’язати тонкою мотузкою. Залишити в теплі на три дні.
Крок 7:
Протягом зазначеного часу знімати наліт цвілі, який буде періодично з’являтися на піні.
Крок 8:
В кінці вміст банки процідити, а буряк і хліб викинути. Готовий квас зберігати на полиці холодильної протягом декількох днів.
Якщо у вас немає свіжого хліба, рекомендуємо підсушити порізаний шматочок на сухому листі при високій температурі духовки. Важливо випарити рідину, що станеться через кілька хвилин. Тому простежте, щоб хліб не згорів.