Покрокові рецепти приготування лимонного квасу в різних варіантах

Варіант 1: Рецепт класичного лимонного квасу

Влітку багато шукають рецепти напоїв, які освіжають, тонізують і прості у приготуванні. Не полінуйтеся і зробіть лимонний квас.

Інгредієнти:

  • 280 гр. лимонів;
  • 360 гр. цукру;
  • 3 л води;
  • 15 гр. пресованих дріжджів;
  • 40 гр. ізюму.

Покроковий рецепт класичного лимонного квасу

Крок 1:

Якість квасу залежить в першу чергу від води. Тому раджу налити її спочатку у відро для відстоювання.

Крок 2:

Чисту воду акуратно перелийте, а осад приберіть.

Крок 3:

Воду доведіть до кипіння.

Крок 4:

Насипте у воду дві склянки цукру.

Крок 5:

Сироп гарненько розмішайте і прокип’ятіть.

Крок 6:

Обшпарте лимони окропом.

Крок 7:

Чистий зніміть цедру з допомогою терки.

Крок 8:

Кожен лимон розріжте поперек на дві частини.

Крок 9:

Видавіть сік. У вас повинен вийти один стакан свіжовичавленого лимонного соку.

Крок 10:

Для лимонний квасу необхідні хороші дріжджі. Розламайте пресовані дріжджі на шматочки, а потім розітріть з 10 грамами цукру.

Крок 11:

Лимонний сік влити сироп.

Крок 12:

Додайте дріжджі у воду з соком і цукром частинами і розмішуйте.

Крок 13:

Поставте квас в тепле затемнене місце.

Крок 14:

Через чотири години перевірте стан вашого напою. На поверхні повинні утворитися бульбашки.

Крок 15:

Підготуйте наступні предмети: шматок подвійний марлі, зручну воронку, кілька пляшок з кришками.

Крок 16:

На дно лійки постеліть серветку.

Крок 17:

Воронку вставити в пляшку.

Крок 18:

Перелийте квас з банки в пляшки.

Крок 19:

Ізюм вимити, переберіть і розкладіть по пляшках.

Крок 20:

Квас у пляшках поставте в прохолодне місце.

Через дві години напій буде остаточно готовий. Наливайте і пробуйте! Залишок зберігайте в холодильнику.

Варіант 2: Швидке приготування лимонного квасу

Інгредієнти для квасу змішувати недовго, лише не вистачає терпіння чекати завершення бродіння. Тому я купую готовий квас, додаю в нього цукор і свіжовичавлений лимонний сік за смаком, розмішую і п’ю.
Наступний варіант лимонного квасу зробіть за три години до сну, щоб зранку у вас був готовий освіжаючий напій.

Інгредієнти:

  • 3 л води;
  • 1 ст. л. розчинної кави;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 десертна ложка лимонної кислоти;
  • 2 ч. ложки родзинок.
Дивіться також:  Рисовий квас пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати лимонний квас

Крок 1:

Приготуйте чистий трилітровий балон.

Крок 2:

Налийте в кухлик півлітра теплої кип’яченої води. Додайте цукор, розмішайте, а потім перелийте в балон.

Крок 3:

Знову налийте 0,5 л води, додайте лимонну кислоту, розмішайте і перелийте в сироп.

Крок 4:

Розведіть ложку розчинної кави в склянці води, а потім перелийте в балон.

Крок 5:

Тепер розмішайте в невеликій кількості води сухі дріжджі, а потім перелийте в той же балон.

Крок 6:

Майбутній лимонний квас розмішайте. Додайте ще води і родзинки.

Крок 7:

Банку прикрийте серветкою і віднесіть на сонечко.

Крок 8:

Через три години квас процідіть і вилийте в чисті пляшки.

Поставте квас в холодильник. Там він відстоїться, стане прохолодним і приємним на смак. Приємно випити такий напій відразу після сну.

Примітка:

Родзинки в квасі подовжує період бродіння і додає смаку різкості. Так що використовувати його на власний розсуд. Можна цей продукт і не додавати зовсім.

Варіант 3: Як робили лимонний квас в 19 столітті

Мені сподобалася стара російська приказка: «Попий кваску, так розжени тугу!» Як же готували цей напій, що від нього поліпшувався настрій? Знайшла рецепт з кулінарної книги «Кухмистер» за 1854 рік.

У рецепті вказана патока. Замість неї можна взяти штучний мед. Кількість інгредієнтів не вказано на 20 літрів квасу, мабуть раніше не розмінювалися на дрібниці і готували квас на велику родину з запасами.

Інгредієнти:

  • 400 гр. (1 фунт) ізюму;
  • 5 штук великих лимонів;
  • 1600 гр. (4 фунти) патоки;
  • 1 чашка на 200 мл дріжджів;
  • 3 ст. ложки борошна;
  • 20 л води.

Як приготувати

Крок 1:

У стародавньому рецепті квас роблять в діжці. Однак не у всіх є така унікальна ємність. Легше знайти велику емальовану каструлю.

Крок 2:

Візьміть один фунт (400 гр.) родзинок, ретельно переберіть і промийте.

Крок 3:

Виберіть великі лимони. Помийте їх щіточкою. І наріжте кружечками.

Крок 4:

Покладіть на дно діжки (каструлі) чистий родзинки і нарізані лимони.

Крок 5:

Дивіться також:  Квас з квасного сусла шість простих покрокових рецептів

Зверху налийте патоку (підігрітий натуральний або штучний мед).

Крок 6:

Вода для квасу має бути особливою. Відмінно, якщо у вас є можливість набрати її з колодязя. Або наберіть її із звичайного крана і дайте відстоятися. Потім налийте в підходящу ємність і закип’ятіть.

Крок 7:

Окріп залийте в діжку, в нашому випадку в каструлю.

Крок 8:

Деякі приватні пекарі або ченці в монастирях самі роблять хмелеві дріжджі для випічки. Якщо у вас таких немає, тоді використовуйте звичайні пресовані. Розведіть водою до сметаноподібного стану і розітріть з борошном.

Крок 9:

Нехай вода в діжці охолоне. Потім у теплу рідину залийте дріжджі.

Крок 10:

Майбутній квас ретельно розмішайте ополоником. Накрийте кришкою і залиште на ніч.

Крок 11:

Підготуйте ще п’ять літрів чистої прокип’яченої води.

Крок 12:

На наступний день охололу воду налийте в квас.

Крок 13:

Періодично слідкуйте за бродінням. Не пропустіть момент, коли лимони і родзинки спливуть і опиняться на самій поверхні.

Крок 14:

Процідіть квас через щільне сито або марлю.

Крок 15:

Розливайте по пляшках не до самого верху. Закупорьте і поставте в льох або холодильник.

Квасу вийшло багато, вистачить на кілька спекотних днів.

Як зробити патоку для лимонного квасу? Вам знадобиться білий або коричневий цукор і мед, відміряйте рівну кількість цих продуктів. Налийте трохи води, її має бути в шість разів менше. Інгредієнти розмішайте і варіть на водяній бані. Меляса повинна вийти тягучою і густою.

Варіант 4: Яблучно-лимонний квас з мелісою

Ще один старий рецепт квасу з яблук і лимонів. Напій виходить насиченим вітамінами, смак солодкий з кислинкою, а запах приємний.

Вам будуть потрібні великі соковиті лимони, солодкі яблука жовтого кольору з рожевим бочком і кілька листочків свіжої меліси.

Інгредієнти:

  • 8 великих солодких яблук;
  • 2 лимона;
  • 5 л води;
  • 20 гр. пресованих дріжджів;
  • 4 склянки цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для яблучно — лимонного квасу потрібні ідеально чисті фрукти без воскового нальоту. Тому ретельно помийте і яблука, і лимони в теплій воді.

Крок 2:

Яблука розрізати. Видаліть хвостики і серцевини з насінням.

Крок 3:

Покладіть шматки яблук в каструлю. Залийте їх п’ятьма літрами води.

Дивіться також:  Домашній квас без дріжджів: пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Каструлю з водою і яблуками поставте на плиту, зробіть середній нагрів. Фрукти повинні повністю розваритися.

Крок 5:

Візьміть лимони. Зріжте з них тонкий шар цедри.

Крок 6:

З очищених лимонів вичавити сік.

Крок 7:

Покладіть цедру в каструлю з киплячою водою і яблуками. Продовжуйте варити.

Крок 8:

Поставте металеве сито на порожню каструлю. Дно простелите марлею.

Крок 9:

Акуратно перелийте відвар через сито в порожню каструлю.

Крок 10:

Двадцять грам дріжджів розмішайте в 120 мл води.

Крок 11:

У яблучний відвар додайте лимонний сік, цукор і розведені дріжджі.

Крок 12:

Поставте ємність з квасом у прохолодне місце.

Через пару днів перелийте напій у скляні пляшки. В кожну додати по цілому листочку меліси.

Варіант 5: М’ятно-лимонний квас на чорному хлібі

Це найпопулярніший рецепт. Замість дріжджів використовуються сухарі з чорного хліба. Для більш приємного смаку і запаху додають лимон і м’яту.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг чорного хліба;
  • 3 л окропу;
  • 12 гр. дріжджів;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 3 листочки м’яти;
  • 0,5 лимона.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Чорний хліб наріжте на шматочки.

Крок 2:

Викладіть хліб на деко і підсушіть в духовці.

Крок 3:

Перекладіть сухарики в емальовану ємність.

Крок 4:

Сухарики в каструлі залийте окропом. (Ніколи не окріп заливаю в скляний балон, боюся, що він може лопнути.)

Крок 5:

Дріжджі розмішати з борошном.

Крок 6:

Додайте дріжджі з борошном один літр настою з сухарів.

Крок 7:

Для активного бродіння поставте закваску в тепле місце.

Крок 8:

Лимон і м’яту спочатку наріжте.

Крок 9:

У сухарний настій покладіть весь цукор і шматочки лимона з м’ятою.

Крок 10:

Каструлю з настоєм і добавками підігрійте.

Крок 11:

Якщо дріжджі підійшли, то і їх додайте в настій.

Крок 12:

Накрийте каструлю рушником і поставте в тепле місце.

Крок 13:

На наступний день зверху повинна утворюватися піна. Її потрібно зняти.

Крок 14:

Процідіть і вилийте в зручну тару.

Налийте в високий стакан охолоджений квас. Покладіть кілька заморожених ягід малини або смородини. Тепер втамовуйте спрагу на здоров’я!

Back to Top