Покрокові рецепти приготування настоянок на журавлині: варіанти журавлиної настоянки на горілці, коньяку, спирту
Варіант 1: Класичний рецепт настоянки на журавлині
Ягідні настоянки, лікери та, безумовно, настоянки відносяться до солодким міцним напоям і користуються чималим попитом. Продукти відомих виробників недешеві, але ніщо не заважає створити такий напій самим, заодно проставивши власний «знак якості», адже жодних імітацій натуральних продуктів ми використовувати не будемо.
- півлітрова пляшка чистої, якісної горілки;
- чверть кіло стиглої, добірною журавлини;
- ложка цукру;
- вода – чверть склянки.
Крок 1:
Для настоювання ягід або фруктів на міцному алкоголі важливо врахувати таку, на перший погляд, важливу деталь, як обсяг тари. Точніше, скільки вільного місця в ній залишиться, після наповнення компонентами. В ідеалі, під кришкою повинно бути не більше сантиметра повітря, незалежно від ємності бутлі. Для настоянок, готуються невеликими порціями, як правило, розрахунок продуктів виробляється на деяку стандартну ємність з алкоголем, об’ємом 0,25 л або вдвічі більшим. У таких випадках краще мати деяку кількість нестандартних банок, об’ємом 0,6–0,9 літра, щоб не виникала необхідність оперативно перераховувати пропорції компонентів.
Крок 2:
Вимиті і, зрозуміло, перебрані ягідки журавлини зсипте в емальовану миску і ретельно розімніть, використовуючи для цього дерев’яний товкач або просто качалку. Перекладіть ягідне пюре в банку, місткістю близько восьмисот мілілітрів, в миску влийте склянку горілки і ретельно змийте нею залишки журавлинного соку і м’якоті. Рідину зливаємо до ягід, масу перемішуємо і доливаємо туди ж залишилася горілку. Щільно закриваємо банку, добре використовувати для цього ємності з гвинтовими кришками. На п’ятнадцять діб прибираємо банку з настойкою в досить тепле, але темне місце, можна просто скласти кілька банок в картонну коробку і засунути подалі в шафу, прямо на кухні.
Крок 3:
Не рідше ніж раз на три доби настоянку збовтуємо. Для цього достатньо взяти банку в руки і, притримуючи кришку, пару раз перекинути ємність. По закінченні строку, настоянку відціджуємо через п’ять шарів чистого бинта або марлі. Потім майструємо нехитрий фільтр: в лійку спочатку укладаємо шар бинта, на нього ватний диск, повторюємо двічі. Зваріть сироп з вказаної кількості води і цукру, дайте охолонути і змішайте з напоєм. Настоянку повільно фільтруємо, потім до трьох тижнів витримуємо в прохолодному місці.
