Покрокові рецепти приготування домашнього квасу житнього хліба: класичний на дріжджах, швидкий житній квас без дріжджів, з хріном і медом, м’ятою, з хріном, медом, м’ятою і родзинками
Варіант 1: Класичний рецепт квасу житнього на дріжджах
Мінімальна кількість інгредієнтів, трохи терпіння і у вас вийде справжній домашній квас з житнього хліба. Звичайно, квас готується довго. Зате він відмінно втамовує спрагу, радує своїм освіжаючим смаком. Домашній квас за своїми смаковими якостями набагато перевершує покупної.
- три літри води;
- один кг черствого житнього хліба;
- двадцять гр дріжджів;
- одна стіл лож борошна;
- триста гр цукрового піску.
Крок 1:
Розігрійте духовку на 100 С. На обробній дошці наріжте скибочками житній хліб, потім злегка підрум’яньте його в духовці. У вас повинні вийти золотисті сухарики.
Крок 2:
Тепер підсушений хліб висипаємо в каструлю. Заливаємо трьома літрами окропу і залишаємо на три години в теплому місці.
Крок 3:
Окремо в мисочці змішайте просіяне пшеничне борошно, дріжджі, дві столові ложки цукру і сто мл теплої води.
Крок 4:
Тепер остудіть сусло для житнього квасу приблизно до 20 і налийте дріжджову закваску і залишився цукровий пісок.
Перемішайте.
Крок 5:
Накрийте ємність чистою тканиною і залиште в теплі на чотирнадцять годин.
Тепер акуратно, щоб не збовтувати мутний осад на дні ємності, розлийте житній квас на дріжджах за чистим пляшках і щільно закрутіть кришку. Ставимо в холодильник на три доби.
Дістаємо з холодильника готовий напій і знімаємо пробу.