Покрокові рецепти приготування смачного і холодного квасу з сухим цикорієм

Варіант 1. Класичний рецепт квасу з цикорію

Квас з цикорію, приготований в домашніх умовах стане відмінною альтернативою газованими напоями, сокам та іншим напоям. Освіжаючий, корисний і дуже смачний квас сподобається всім. Для його приготування використовують тільки натуральні інгредієнти, тому ви можете бути впевнені в його якості.

Інгредієнти

  • фільтрована або кип’ячена вода – п’ять літрів;
  • дріжджі пресовані – 50 г;
  • один лимон;
  • цикорій в порошку – півтори ст. л.:
  • цукор-пісок – 300 р.

Покроковий рецепт приготування квасу з цикорію

Крок 1:

Підготуйте ємність, в якій будете готувати квас. Вимийте її і обсушіть. Це може бути бутель з скла або пластику, або емальована каструля.

Крок 2:

Влийте в підготовлену ємність п’ять літрів фільтрованої води. Всипте порошок цикорію і цукровий пісок. Розмішуйте, поки не розчиняться крупинки. Пресовані дріжджі розкришите руками і додайте в отриману суміш. Продовжуйте перемішувати до повного їх розчинення.

Крок 3:

Промийте під струменем води лимон. Помістіть його в глибоку тарілку і залийте киплячою водою. Залиште хвилин на п’ять. Воду злийте. Залишки вологи приберіть з нього паперовою серветкою. Крупно наріжте лимон і перекрутіть на м’ясорубці, або подрібніть в блендері разом з шкіркою.

Крок 4:

Відріз марлі складіть у три шари. Викладіть на неї лимонну кашку і зробіть подобу мішечка. Щільно зав’яжіть краю і опустіть в ємність з напоєм. Перемішайте. Потім ретельно відіжміть лимонну суміш руками. Мішечок з залишилася лимонною м’якоттю видаліть. Напій процідіть і розлийте в чисті скляні або пластикові пляшки. Залиште на три години в теплі, а потім помістіть в холод.

Щоб перевірити, чи готовий квас, стисніть наповнену пластикову пляшку. Якщо вона не деформується, значить, напій готовий. Слідкуйте, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені, інакше квас може перетворитися в брагу.

Дивіться також:  Квас із сухого квасу - шість простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт квасу з сухим цикорієм

Сухі дріжджі працюють набагато швидше, ніж пресовані, тому їх використовують, коли потрібно швидко приготувати квас або випічку. Лимонна кислота додає приємної кислинки та свіжості.

Інгредієнти

  • тепла кип’ячена вода – п’ять літрів;
  • лимонна кислота – 3 г;
  • цикорій в порошку – 30 г;
  • цукор звичайний – 300 г;
  • сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик.

Як швидко приготувати квас з сухим цикорієм

Крок 1:

Посуд, в якій будете готувати напій, обов’язково ретельно вимийте і обсушіть. Краще використовувати скляну або емальовану ємність.

Крок 2:

Літр води закип’ятіть і остудіть до ледь теплого стану. В підготовлену ємність всипте всі сухі інгредієнти, залийте водою і перемішуйте, поки дріжджі і цукор не розійдуться. Відставте в сторону, поки не з’явиться легка піна.

Крок 3:

Влийте почала бродити суміш, що залишилася воду і розмішайте. Залиште всі бродити в теплі ще на пару годин. Потім розлийте напій в чисті сухі пляшки і щільно закрутіть кришку. Помістіть в холод.

Для приготування квасу використовуйте тільки якісний цикорій. Звертайте увагу на склад, зазначений на упаковці. Продукт повинен бути натуральним, без будь-яких домішок. Кришки на пляшках завинчивайте дуже щільно, щоб квас під тиском не витік.

Варіант 3. Квас з цикорію з м’ятою і лимонною кислотою

Ароматна трава додасть напою свіжості і зробить його ще смачніше. Для приготування використовують листя рослини, зірвані напередодні.

Інгредієнти

  • п’ять літрів кип’яченої питної води;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 400 г цукру-піску звичайного;
  • 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
  • пучок свіжої м’яти;
  • 100 г цикорію в порошку.

Як приготувати

Крок 1:

Емальовану каструлю гарненько вимийте, влийте в неї питну воду і поставте на плиту. Доведіть на середньому вогні до закипання.

Дивіться також:  Домашній квас з житнього хліба пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Всипте в киплячу воду сухий цикорій, цукор і лимонну кислоту. Варіть хвилин п’ять, безперервно розмішуючи. М’яту промийте і зв’яжіть пучок, щоб він не розпався. Опустіть духмяну траву в каструлю. Через пару хвилин зніміть з плити і остудіть.

Крок 3:

Висипте дріжджі в склянку, додайте трохи цукрового піску. Залийте теплою водою, розмішайте і відставте в сторону, поки дріжджі не активізуються.

Крок 4:

Розведені дріжджі влийте в ледь теплий відвар. Добре перемішайте і залиште бродити години на три. Спробуйте на смак, якщо напою не вистачає кислоти, додайте ще лимонки. Квас процідити через марлю. Розлийте по сухим чистим пляшках і щільно укупорьте. Залиште на ніч. На наступний день відправте в холодильник.

Відкривайте пляшки з квасом обережно, поступово відкручуючи пробку, інакше він може вистрілити як шампанське. Перед цим ні в якому разі не трусіть пляшку. Не заповнюйте пляшки квасом доверху, обов’язково залиште трохи місця для виділення газів.

Варіант 4. Квас з цикорію і хліба

Для приготування квасу з цикорію по цьому рецепту використовують суху закваску, яку можна придбати в магазині.

Інгредієнти

  • суха закваска для квасу – 70 г;
  • питна вода – сім літрів;
  • цукор звичайний – 250 г;
  • житні сухарі – жменя;
  • дріжджі сухі швидкодіючі – 3 г;
  • цикорій в порошку – 20 г;
  • родзинки – пучку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Емальовану каструлю вимийте, обсушіть і влийте в неї два літри кип’яченої питної води, попередньо охолодженої до ледь теплого стану.

Крок 2:

Всипте у воду приблизно третина сухої закваски. Додайте три ложки цукрового піску, житні сухарі, ¼ частина швидкодіючих дріжджів і родзинки. Гарненько розмішайте і залиште суміш бродити в теплі на кілька діб.

Крок 3:

Через відведений час рідину злийте. В осад додайте дві ложки сухого квасу, цикорій і п’ять ложок звичайного цукру, додайте трохи дріжджів. Влийте два літри води і знову відправте на два дні в тепле місце.

Дивіться також:  Квас з березового соку: шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Воду знову злийте, залишився осад додайте сухий квас, цукровий пісок і дріжджі. Залийте водою і залиште в теплі на дві години. Готовий квас процідіть, розлийте по підготовленим пляшках. Зберігайте напій в холоді.

Посуд, в якій будете готувати квас, бажано обдати окропом, щоб бактерії, які можуть зіпсувати напій, загинули. Готовий напій обов’язково процідіть, щоб у ньому не було ніяких сторонніх домішок.

Варіант 5. Квас з сухим цикорієм «як з бочки»

Квас, приготований за цим рецептом, виходить в міру солодким і різким. Перевага такого напою в тому, що він готується з натуральних інгредієнтів.

Інгредієнти

  • п’ять літрів холодної фільтрованої води;
  • 6 г сухих дріжджів швидкодіючих;
  • 50 г цикорію в порошку (без наповнювача);
  • 600 г звичайного цукру;
  • 5 г лимонної кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Холодну фільтровану воду виливаємо в чисту емальовану каструлю. Всипаємо в неї цикорій і цукровий пісок. Додаємо за смаком лимонної кислоти. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання.

Крок 2:

Як тільки рідина почне кипіти, відразу знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо. У ледь теплу суміш додаємо дріжджі швидкодіючі, розмішуємо. Прикривають марлею і залишаємо на чотири години в теплому місці.

Крок 3:

Через відведений час на поверхні повинна з’явитися піна. Квас пробуємо, якщо напій не досить солодкий на ваш смак, додаємо цукор. Якщо ж не вистачає кислоти, всипаємо ще трохи лимонки. Квас фільтруємо і розливаємо в скляну або пластикову тару. Щільно укупориваем кришками і зберігати в холоді.

Якщо ви додаєте в квас родзинки, мити його не потрібно. Квас можете зберігати в холоді протягом тижня.

Back to Top