Покрокові рецепти різноманітних страв з баклажанів і солодкого перцю

Варіант 1: Закуска з баклажанів і болгарського перцю на зиму

Ніжні шматочки баклажанів і солодкого перцю, приготовані в томатній заливці відмінна ідея літньої закуски з баклажанів і болгарського перцю. Така домашня заготовка відмінно підійде як доповнення до сендвичів або бутербродів з м’ясною начинкою.

Список продуктів для приготування:

  • Свіжі «синенькі» – 3 шт.;
  • Солодкі болгарські перці – 3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста червоний – 2 шт.;
  • Великі і солодкі помідори – 4 шт.;
  • Соняшникова олія – 50 мл;
  • Коричневий цукор – 1 ст. ложка;
  • Кухонна сіль і чорний перчик – за смаком;
  • Кріп і петрушка для прикраси і подачі.

Рецепт з покроковим описом:

Крок 1:

Баклажани промити, очистити, якщо вони великого розміру і товста шкірка. Нарізати кільцями, товщиною близько 5-7мм.

Крок 2:

Скласти кружечки у велику миску, додати велику дрібку солі, перемішати і відставити на 10-15 хвилин.

Крок 3:

Щоб соус вийшов однорідним і ніжним, з томатів рекомендується зняти шкірку, обдавши окропом і охолодивши воду з льодом. Для зручності очищення можна зробити надрізи на шкірці.

Крок 4:

Баклажановые колечка промити від солі, обсушити від вологи і обсмажити. Для зниження калорійності їх можна запекти в духовій шафі.

Крок 5:

До баклажанів додати очищені шматочки перцю. Накрити сковорідку кришкою і трохи згасити, щоб овочі стали м’якими.

Крок 6:

Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити в іншій сковороді до золотистої скоринки і м’якості. До цибулі додається сіль, перець, спеції і подрібнені томати.

Крок 7:

У підготовлену банку викладаються колечка баклажанів, і трохи соусу, потім нарізаний перець і знову соус. Шари чергуються до повного заповнення тари.

Крок 8:

Тепер баночку можна простерилізувати близько 10 хвилин, і закатати або закрити пластиковою кришкою і прибрати в холодильник. Закуска буде готова рівно через добу у до вживання.

Дивіться також:  Покрокові рецепти приготування оригінальних закусок з баклажанів по-корейськи

Подавати її можна на шматочки підсмаженого хліба або підігрітою коржику, з додаванням дрібно нарізаної свіжої зелені.

Варіант 2: Закуска з баклажанів і болгарського перцю на швидку руку

Коли зовсім немає часу, а необхідно смачне блюдо для розпалювання апетиту – швидка закуска з баклажанів і болгарського перцю – те, що потрібно.

Список продуктів для приготування:

  • Баклажани – 2 шт.;
  • М’ясисті помідори – 3 шт.;
  • Соняшникова олія – 50 мл;
  • Часник молодий – 2 зубчики;
  • Майонез – 100 мл;
  • По 3 гілочки кропу і петрушки;
  • Сіль, перець, спеції і приправи – за смаком.

Час приготування – 25 хвилин.
Порційність – на 2-3 персони.

Рецепт з покроковим описом:

Крок 1:

Нарізати тонкими пластинками баклажани і обсмажити їх до готовності в розігрітій олії.

Крок 2:

Нарізати якомога дрібніше зелень і часник, змішати з майонезом і приправити сіллю і спеціями.

Крок 3:

Томати нарізати товстими кільцями.

Крок 4:

Баклажановые смужки обмазати приготованим соусом, і загорнути в них скибочки помідорів.

Подавати таку просту закуску краще всього на великому блюді в оформленні салатного листя, присипавши рулетики свіжою зеленню і пікантною приправою «сумах».

Щоб додати гостроту страви, поруч можна викласти тонкі кільця червоного маринованого лука.

Варіант 3: Баклажановые човники, фаршировані грибами і солодким перцем під сирною скоринкою

Рецептів страв з баклажанів і болгарського перцю – велика кількість. А це просте і ситне блюдо, яке може виступати у повсякденному меню як основне блюдо.

Список продуктів для приготування:

  • Баклажани – 4 шт.;
  • Гриби (будь-які) – 350 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Сир твердий – 125 гр.;
  • Солодкий болгарський перець – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 50 мл;
  • Сметана густа – 200 гр.;
  • Прованські трави – 1 щіпка;
  • Часник свіжий молодий – 2 зубчики;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Трохи свіжої зелені.
Дивіться також:  Покрокові рецепти швидких холодних закусок з баклажанів

Час приготування – 45 хвилин.
Порційність – на 2-3 персони.

Рецепт з покроковим описом:

Крок 1:

Порізати синенькі на 2 частини уздовж, наколоти виделкою шкірку, і поклавши в духовку, запекти до м’якості.

Крок 2:

Цибулю і часник подрібнити викласти на розігріту з олією сковорідку. Як тільки вони обсмажаться, додати до них кубики солодкого перцю і тушкувати до м’якості.

Крок 3:

Нарізати будь-які гриби, для цього рецепта підійдуть навіть грибочки з запасів з домашньою консервацією, або заморожений продукт. Додати до смаженій цибулі і часнику.

Крок 4:

Приправити гриби з цибулею сіллю і перцем, додати прованські трави. Перемішати, прогріти, і додати сметану. Тушкувати близько 5 хвилин.

Крок 5:

З баклажанів вийняти м’якоть, подрібнити і змішати з грибами. Наповнити цим фаршем баклажановые човники.

Крок 6:

Натерти твердий сир на тертці, викласти поверх грибної маси, присипати свіжою зеленню.

Крок 7:

Запікати закуску в змащеному олією деку протягом 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не придбає рум’яний колір.

Закуска гарна як в холодному вигляді, так і в якості гарячого основного блюда з картопляним пюре. Грибну начинку також можна запекти і в половинках болгарського перцю – навпіл з баклажанами, і тоді близькі будуть раді різноманітних закусок з баклажанів і болгарського перцю.

Варіант 4: Закуска з баклажанів і солодкого болгарського перцю з бринзою

Осінніми днями так хочеться побалувати близьких вітамінами овочами і ароматними. Така закуска – самий підходящий для цього привід, тому балуйте їх смачними і ароматними закусками з баклажанів і болгарського перцю.

Список продуктів для приготування:

  • Баклажани – 3 шт.;
  • Перець солодкий великий – 1 шт.;
  • Солона бринза – 200 гр.;
  • Сир середньої жирності – 200 гр.;
  • По 3 гілочки кропу і петрушки;
  • Трохи соняшникової олії;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Пару зубчиків молодого часнику.
Дивіться також:  Покроковий рецепт з фото смачної закуски з маринованих баклажани з овочами

Час приготування – 25 хвилин.
Порційність – на 3-4 персони.

Рецепт з покроковим описом:

Крок 1:

Порізати баклажани на 2 частини і змастити олією і запекти в духовій шафі до готовності. Остудити і вийняти з них серцевинку, залишивши стінки «човники» для наповнення.

Крок 2:

Подрібнити зелень і часник, змішати з сиром і бринзою, приправити сіллю і спеціями за смаком.

Крок 3:

Порізати м’якоть баклажанів і солодкий перець, змішати з сирною начинкою.

Крок 4:

Наповнити човники начинкою, викласти на деко, змащене маслом і запікати в духовці 10-12 хвилин, яка розігріта до 180С.

Варіант 5: Закуска з баклажанів і солодких перчиком по-корейськи

Швидка в приготуванні закуска, яку при великій кількості овочів можна законсервувати на зиму.

Список продуктів для приготування:

  • Синенькі – 8 шт.;
  • Перець солодкий – 6 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – 4 шт.;
  • Головка часнику;
  • Сіль крупна і крупномолотый перець – за смаком;
  • Стручок перцю чилі;
  • Склянка томатного соку;
  • Соняшникова олія – 100 мл;
  • 5 гілочок петрушки.

Час приготування – 45 хвилин.
Порційність – для 5-6 гостей.

Рецепт з покроковим описом:

Крок 1:

Промити і підготувати солодкий і пекучий перець, нарізавши їх тонкою соломкою. Баклажани промити, нарізати скибочки, як і перчик.

Крок 2:

Подрібнити часник і ріпчасту цибулю, обсмажити їх у великому сотейнику з додаванням масла. Додати нарізані баклажани і перці, продовжувати смажити, збільшивши вогонь до рум’яної скоринки.

Крок 3:

Приправити овочі сіллю і спеціями, додати нарізану зелень і влити томатний сік. Згасити 5 хвилин, і закуска готова.

Для консервації на зиму, овочі розкладаються в банки, стерилізують і закочуються. А до столу закуску можна подати ів холодному, і у гарячому вигляді.

Back to Top