Покрокові рецепти незабутньо смачною Грецької закуски з баклажанів
Варіант 1: Класична грецька закуска з баклажанів
У цьому рецепті закуски використовуються баклажани з різними овочами і маслинами. Для заправки використовується оливкова олія, його іншими видами замінювати небажано.
- 450 грам баклажан;
- 15 мл лимонного соку;
- 40 грам фіолетового цибулі;
- 10 грам гострого перцю;
- 180 грам помідорів;
- 20 грам зелені петрушки;
- 10 маслин;
- 15 грам часнику;
- 50 мл олії оливи;
- сіль, перець.
1. Промити баклажани розрізати кожен уздовж на дві частини. Гострим ножем на м’якоті «намалювати» сіточку, посипати сіллю, залишити на 10 хвилин.
2. Прополоскати баклажани, віджати, перекласти у форму. Одну часточку часнику порізати тонкими пластинками і засунути в прорізі баклажанів. Розрізати навпіл помідори, розмістити поруч. Збризнути овочі оливковою олією.
3. Поставити овочі в духовку і запекти при 180 °C рівно 40 хвилин, остудити.
4. Акуратно ложкою вийняти м’якоть з баклажанів, залишаючи тільки тонку шкірку. У томатів зняти шкірку, м’ясисту частину перекласти до баклажанів.
5. Часник очистити, дрібно нарізати. Також покришити маслини, зелень петрушки і шматочок гострого перцю. Перекласти інгредієнти в загальну масу.
6. Цибуля потрібен салатний, краще брати фіолетовий або червоний, покришити овоч дуже дрібно і тонко, перекласти в закуску.
7. Зробити заправку. Просто з’єднати лимонний сік з сіллю, можна насипати трохи чорного перчика. Розмішати і додати оливкове масло. Перелити в загальну масу.
8. Ретельно розмішати овочі з доданою масою і грецька закуска готова! Залишилося тільки перекласти масу в тарілку, розгладити зверху зворотною стороною ложки. Прикрасити можна маслинами і гілочкою петрушки.
Краще додаток грецької закуски – чорний хліб. Але не потрібно розкладати овочеву масу на шматочки заздалегідь, так вони розм’якнуть і вийдуть несмачні.
