Покрокові рецепти приготування смачних холодних закусок з баклажанів

Варіант 1: Швидка холодна закуска з баклажанів з волоським горіхом

Баклажани з начинкою з волоського горіха виходять пікантними і ароматними. У горіхову масу можете додати будь-яку зелень, яка вам подобається. Баклажани можете обсмажити або запекти в духовці.

Інгредієнти

  • два невеликих баклажана;
  • пісне масло;
  • волоські горіхи – 150 г;
  • кухонна сіль;
  • майонез.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Баклажани вимийте під краном, обітріть кухонним рушником і зріжте плодоніжку. Подрібніть овоч кружками, товщиною до сантиметра.

Крок 2:

Викладіть баклажани в глибоку миску, кожен шар пересипаючи сіллю. Витримайте півгодини, потім промийте і обсушіть на паперовому рушнику.

Крок 3:

Волоські горіхи викладіть в ємність блендера і перебити в дрібну крихту. Перекладіть горіхову масу в глибоку тарілку, додайте майонез і видавіть часник через прес. Гарненько перемішайте.

Крок 4:

Розігрійте масло в сковороді. Викладіть в неї кружальця баклажанів і смажте до легкої рум’яності. Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник і гарненько вмочіть, щоб прибрати надлишки масла.

Крок 5:

На кожен гурток викладіть трохи горіхової маси, розрівняйте і викладіть на тарілку. Поставте на пару годин в холодильник. Прикрасити можна так як показано на фото або по вашому смаку.

Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити горіхи в ступці або за допомогою качалки, виклавши їх в пакет. Горіхи використовувати лише волоські, ніякі інші не підійдуть.

Варіант 2. Холодна закуска з баклажанів з часником у вигляді рулетиків

Холодна закуска з баклажанів з часником – пікантне блюдо, яке користується величезною популярністю. Його приготування не вимагає багато часу. При цьому використовуються доступні продукти.

Дивіться також:  Покрокові рецепти оригінальних закусок з баклажанів і солодкого перцю

Інгредієнти

  • три невеликих баклажана;
  • соняшникова олія;
  • три часточки часнику;
  • пучок свіжого кропу;
  • 50 г майонезу.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Ретельно вимийте баклажани, обріжте плодоніжку і наріжте уздовж. Кожну смужку посоліть і залиште приблизно на півгодини. Потім промийте і відіжміть.

Крок 2:

Поставте На вогонь сковороду з маслом і добре розігрійте. Викладіть скибочки баклажанів і смажте до золотистого відтінку. Переверніть і смажте з іншого боку.

Крок 3:

Готові баклажани викладіть на плоске блюдо, застеливши його серветкою і залиште остуджуватися.

Крок 4:

Викладіть майонез в піалу. Додайте в нього дрібно нарізаний кріп і видавити через часникодавку зубки часнику. Перемішайте.

Крок 5:

На краю скибочки баклажана покладіть ложечку майонезу з зеленню і часником, акуратно згорніть у вигляді рулету і красиво розкладіть на сервірувальне блюдо.

Закуска вийти менш калорійною, якщо скибочки баклажанів не обсмажувати, а злегка змастити олією і запекти в духовці. Кількість часнику регулюйте по своєму смаку.

Варіант 3. Холодна закуска з баклажанів з морквою по-корейськи

Закуску готують з свіжих овочів, що робить її дуже корисною. Страва стане ще смачніше, якщо витримати його пару днів в холодильнику. Це ідеальне доповнення до гарнірів або м’яса.

Інгредієнти

  • баклажани – три штуки;
  • масло пісне – 100 мл;
  • морква – три коренеплоду;
  • приправа для корейської моркви – 5 м;
  • перець болгарський – три стручки;
  • часник – три часточки.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Вимиті баклажани ріжемо брусками і замочуємо в солоній воді на півгодини.

Крок 2:

Болгарський перець обполіскуємо і вирізаємо плодоніжку, вичищаємо насіння. Подрібнюємо овоч крупною соломкою.

Крок 3:

Моркву чистимо, миємо і подрібнюємо на тертці для корейських салатів.

Крок 4:

Дивіться також:  Швидкі та прості покрокові рецепти смачної грецької закуски з баклажанів

Часник чистимо і дрібно кришимо. Всі овочі складаємо в глибокий посуд. Приправляємо їх спеціями для корейської моркви.

Крок 5:

Баклажани обполіскуємо і отживаем. У велику сковороду вливаємо олію і добре розігріваємо його. Викладаємо баклажани і смажимо їх на інтенсивному вогні, безперервно перемішуючи, хвилини чотири.

Крок 6:

Обсмажені баклажани викладаємо до інших овочів, накриваємо кришкою і залишаємо на сорок хвилин. Потім перемішуємо закуску і відправляємо в холодильник на годину.

Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла гострою, додайте перець чилі. Ви можете баклажани запекти, для цього влийте трохи олії баклажани, перемішайте і викладіть на деко.

Варіант 4. Холодна закуска з баклажанів з часником і шинкою

Легка Закуска, і в теж час ситна за рахунок шинки. Свіжі овочі прекрасно доповнюють смак ковбасних виробів. Ви можете експериментувати, додавши в неї сир, сир або бринзу.

Інгредієнти

  • два великих баклажана;
  • олія соняшникова;
  • шинка – 150 г;
  • кухонна сіль;
  • морква – 150 г;
  • помідори – 300 р.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Синенькі вимийте, витріть кухонним рушником і видаліть плодоніжку. Наріжте баклажани уздовж пластинами завтовшки в п’ять міліметрів. Кожен посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім промийте під краном і обсушіть.

Крок 2:

Помідори помийте, обітріть. Виріжте плодоніжку. М’якоть наріжте невеликими кубиками.

Крок 3:

Моркву очистіть від шкірки, промийте і подрібніть в дрібну стружку. Шинку наріжте невеликими шматочками.

Крок 4:

Обсмажте моркву в добре розігрітому маслі, постійно перемішуючи, до м’якості. Додайте помідори, посоліть і продовжуйте смажити ще кілька хвилин. Викладіть в тарілку і остудіть.

Крок 5:

Скибочки баклажанів обсмажте до рум’яності у пісному маслі. Вмочіть паперовим рушником, щоб прибрати надлишки масла.

Дивіться також:  Покрокові рецепти приготування грузинської закуски з баклажанів швидко і просто

Крок 6:

На край баклажана викладіть трохи овочевої начинки і брусок шинки. Скрутіть в рулетик. Так загорніть всі скибочки баклажанів і викладіть на блюдо для сервірування.

З помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Якщо у вас немає помідорів, можете додати в начинку томатну пасту. Замість шинки можете взяти копчену ковбасу.

Варіант 5. Холодна закуска з баклажанів з часником «Сациві»

Грузинська холодна закуска з баклажанів. Як і всі страви грузинської кухні, передбачає використання великої кількості прянощів. Закуска виходить неймовірно ароматної і смачної.

Інгредієнти

  • волоські горіхи – 200 г;
  • оцет 3% — 20 мл;
  • молоді баклажани – 600 г;
  • пісне масло;
  • великий пучок кінзи;
  • шафран;
  • цибулина;
  • хмелі-сунелі;
  • часник – дві часточки.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Синенькі моєму. Якщо шкірка тверда, зрізаємо її. Овоч нарізаємо вздовж тонкими пластинами. Вимочуємо протягом півгодини в солоній воді.

Крок 2:

Скибочки баклажанів викладаємо на розігріту сковороду з маслом і смажимо до легкої рум’яності. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.

Крок 3:

На інший сухій сковороді злегка обсушуємо горіхи. Перекладаємо їх у чашу блендера і подрібнюємо в дрібну крихту.

Крок 4:

Часник і цибулю чистимо від лушпиння. Зелень промиваємо. Всі кладемо в кухонний комбайн і подрібнюємо в однорідну масу.

Крок 5:

З’єднуємо овочеву масу з горіхами, приправляємо щіпка шафрану і хмелі-сунелі. Вливаємо оцет і перемішуємо.

Крок 6:

Кожен скибочку баклажана змащуємо горіховою сумішшю з двох сторін. Складаємо полам і укладаємо в металевий контейнер. Залишки соусу викладаємо зверху. Закриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику пару годин.

Використовуйте тільки молоді баклажани. В це блюдо можете додати свіжу петрушку, а також будь-які пряні трави та спеції.

Back to Top