Покроковий рецепт приготування закуски з баклажанів з горіхами — ідеальне поєднання продуктів

Варіант 1. Закуска з баклажанів з горіхами у вигляді рулетиків

Рулетики готуються дуже швидко і просто, але швидкість приготування ніяк не впливає на смакові якості закуски, летить вона зі столу в числі перших.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм баклажанів;
  • 2 жмені волоських горіхів;
  • 40 г хлібної крихти;
  • часник – 4 зубки;
  • кінза, кріп, петрушка – по 4 стеблинки;
  • майонез – 70 г;
  • по 20 г солі і чорного перцю;
  • соняшникова олія – 70 мл

Спосіб приготування:

1. Помиті баклажани наріжте великими пластинами. Точно так само, як і в першому рецепті посипте сіллю і залиште на півгодини, щоб не горчили.

2. Кріп, петрушку і кінзу помийте, обсушіть, подрібніть.

3. Додайте зелень майонез, трохи кип’яченої води, очищений і подрібнений в часничниці часник, всипте сіль, перець і все перемішати.

4. Горіхи переберіть, подрібніть в блендері. Всипте перемелені горіхи в масу з зеленню, додайте хлібну крихту і гарненько розмішайте.

5. Баклажани обсушити, обсмажте на добре розігрітій олії з обох сторін.

6. Перекладіть баклажанові пласти на паперовий рушник, остудіть.

7. На кожен баклажан викладіть начинку із зелені і горіхів, сформуйте рулетик.

8. Готову закуску можна прикрасити зернами граната.

Нерідко для смаку в начинку додають тертий сир, він робить рулетики ще апетитніше. Також згорнуті рулетики можна викласти на застелений пергаментом деко, посипати сиром і запекти в протягом 5-7 хвилин.

Варіант 2. Закуска з баклажанів з горіхами: класичний рецепт

Відмінний варіант простий закуски на святковий стіл. Блюдо виходить смачним і незвичайним. Баклажани самі по собі смачні, але завдяки начинці з волоських горіхів, зелені, часнику і спецій вони набувають ще більш цікавий смак. Подають закуску холодною.

Дивіться також:  Швидкі і смачні закуски рецепти з печених баклажанів до застілля

Інгредієнти:

  • пів кілограми баклажанів;
  • 4 жмені волоських горіхів;
  • часник – 5 зубків;
  • коріандр мелений – 15 г;
  • 15 г солі;
  • винний оцет – 20 мл;
  • свіжа кінза – 4 гілочки;
  • півпучка петрушки;
  • пекучий перець – 5 р;
  • соняшникова олія – 80 мл

Спосіб приготування:

1. Баклажани вимити, злегка витріть чистою тканиною, наріжте тоненькими кружальцями, посипте сіллю, покладіть у велику чашку і залиште на півгодини (це потрібно для того, щоб баклажани не горчили).

2. Виділився сік злийте, а самі баклажани викладіть на розпечене в сковороді олію, обсмажте до світло-коричневого кольору спочатку з одного боку, потім з іншого.

3. Приготуйте начинку: кінзу помийте, дрібно наріжте, горіхи переберіть і подрібніть в блендері, все перемішайте, всипте приправу, червоний перець, видавлений через прес часник, сіль, влийте винний оцет і невелика кількість кип’яченої води, знову ретельно розмішайте до однорідної консистенції.

4. Кружечки баклажанів трохи остудіть на паперових рушниках (щоб увібралася зайва олія) і змастіть кожен приготовленої начинкою.

5. Викладіть баклажани на тарілку, прикрасьте гілочками петрушки і охолодіть в холодильнику кілька годин.

Кінза має специфічний смак і подобається далеко не всім. Припустимо замінити цю зелень будь-який інший за смаком.

Варіант 3. Закуска з баклажанів з горіхами, бринзою і травами

Настільки ж легко і швидко готується ще одне пікантне, смачне блюдо. Шукаючи ідеальне поєднання смаків, господині і кулінари часто експериментують з різними інгредієнтами. Баклажани відмінно поєднуються і з горіхами, і з різними сортами сиру. У цьому рецепті використана бринза, але можна пофантазувати і з іншими продуктами.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • невеликий шматочок бринзи;
  • часник – 6 зубчиків;
  • горіхи – 4 жмені;
  • по 45 г сметани і майонезу середньої жирності;
  • зелень кропу – 1 букетик;
  • по 30 г чорного перцю і солі;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • сухі прованські трави – 2 чайні ложечки.
Дивіться також:  Швидкі та прості покрокові рецепти смачної грецької закуски з баклажанів

Спосіб приготування:

1. Баклажани промийте, наріжте довгими шарами, посипте сіллю, залийте водою і витримайте півгодини.

2. Через 30 хвилин пластинки баклажанів вийміть, промийте і обсушіть.

3. Розігрійте сковороду, влийте олію, викладіть баклажани і обсмажте протягом 6 хвилин з кожного боку.

4. Волоські горіхи переберіть, подрібніть в блендері, очищений часник подрібніть в часникодавці, все перемішайте.

5. Шматочок бринзи натріть на тертці, викладіть в орєхово-часникову суміш, знову перемішайте.

6. В окремій чашці змішайте майонез зі сметаною. Невелика кількість соусу викладіть в орєхово-часникову суміш.

7. Кріп помийте, дрібно наріжте і всипте в масу з горіхами, додати прованські трави, все ретельно розмішайте до ніжної однорідної консистенції.

8. На кожен обсмажений пласт баклажана покладіть приблизно по 1 чайної ложечки начинки, рівномірно розмажте, загорніть в рулетик і викладіть на плоску салатницю.

9. Всі сформовані рулетики змастіть залишилися майонезно-сметанним соусом.

10. Прикрасьте гілочками кропу.

Замість сметани можна взяти жирні вершки, замість прованських трав – сушену зелень. Набір інгредієнтів, може бути різною – все залежить від ваших смакових уподобань.

Варіант 4. Закуска з баклажанів з горіхами, морквою і цибулею

Ситний варіант закуски. Можна їсти і в холодному, і в гарячому вигляді. Подають не тільки в якості закуски, але і як гарнір до запечене м’яса.

Інгредієнти:

  • 6 жмень волоських горіхів;
  • 5 середніх баклажана;
  • свіжа кінза – 1 букетик;
  • морква, цибуля – по 1 штуки;
  • часник – 5 зубків;
  • приправа хмелі-сунелі, шафран – по 10 г;
  • пісне масло – 200 мл;
  • оцтова кислота 9% – 35 мл;
  • сіль – 80 р.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте, обсушіть. Наріжте довгими пластинами, вимочити в підсоленій воді.

2. На сковороду налийте масло, розігрійте і викладіть обсушені баклажани, обсмажте з усіх боків.

Дивіться також:  Покроковий рецепт з фото смачної закуски з маринованих баклажани з овочами

3. Остудіть на паперових серветках.

4. В інший чистій і сухій сковороді злегка підсушіть горіхи. Подрібніть в блендері.

5. Моркву, цибулю і часник очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібним кубиком, моркву подрібніть на тертці, обсмажте в олії до золотце.

6. Часник подрібніть в часничниці.

7. Зелень кінзи помийте, подрібніть.

8. Обсмажені моркву з цибулею викладіть в чашу до подрібненим горіхам, всипте пряні спеції, сіль, додати кинзу, влийте оцет, гарненько розмішайте.

9. Готовою начинкою змастіть кожен пласт баклажана, скрутіть у вигляді рулетика, закріпіть зубочисткою, викладіть гіркою в глибоку салатницю.

10. Поставте готову закуску з баклажанів з горіхами, морквою і цибулею в холодильник на 1 годину.

Баклажани з горіхами різноманітять ваше меню, внісши в нього нотки грузинської кухні. Готуйте із задоволенням!

Back to Top