Покрокові рецепти ніжного салату з кабачків по-корейськи на зиму брусками і кружечками з цибулею, морквою, солодким перцем, часником і чилі

Варіант 1: Класичний рецепт салату з кабачків по-корейськи на зиму

Щоб зробити справжню корейську заготівлю, потрібно кілька овочів і спеціальні приправи, які сьогодні легко знайти на прилавках зі спеціями або на базарі у східних продавців. А ось як все правильно зробити, ми розберемося на прикладі салату з кабачків по-корейськи на зиму.

Інгредієнти:

  • 3 кг стиглих кабачків;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
  • 0,5-0,6 кг моркви;
  • 45 грам часнику;
  • стакан цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • неповний стакан соняшникової олії;
  • склянка оцту;
  • пакетик спецій Для корейської моркви».

Покроковий рецепт салату з кабачків по-корейськи на зиму

Крок 1:

З усіх кабачків і моркви зрізати тонкий шар шкірки. Перекласти в таз з водою. Туди ж відправити ріпчасту цибулю без лушпиння.

Крок 2:

Овочі ретельно замити, після чого викласти на рушник. Коли вони підсохнуть, на спеціальній тертці подрібнити акуратними короткими брусочками кабачки і моркву. Лук порубати половинками колечок.

Крок 3:

Вкинути овочі в сухий таз. По черзі засипати цукор, роздавлений часник, корейські приправи і сіль. Кількома рухами перемішати.

Крок 4:

Тепер залити кабачки, цибулю і моркву рослинним маслом і оцтом. Залишити на три години, протягом яких інгредієнти промаринуются і пустять сік.

Крок 5:

В самому кінці покласти суміш у чисті банки. Долити сік, який повинен дійти до горлечка. Тут же накрити металевими кришками.

Крок 6:

Поставити банки з салатом з кабачків по-корейськи на зиму у киплячу воду, де стерилізувати заготовки протягом п’ятнадцяти хвилин. Залишилося закрутити кришки і остудити.

Очищати чи кабачки від шкірки чи ні, вирішувати вам. Якщо ви використовуєте молоді плоди, то можна цього не робити. А ось старі овочі краще зачистити, інакше салат вийде дещо жорстким.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату з кабачків по-корейськи на зиму

Для того, щоб приготувати сьогоднішню консервацію швидко, рекомендуємо відмовитися від процесу маринування. Овочі просочаться спеціями безпосередньо в банках під час зберігання.

Інгредієнти:

  • по 0,5 кг моркви і цибулі;
  • 3 кг свіжих кабачків;
  • по склянці (неповного) оцту, цукру і масла;
  • 2 ст. л. (повні) солі;
  • 15 грам корейських приправ.
Дивіться також:  Покрокові рецепти салатів з огірків на зиму з корицею

Як швидко приготувати салат з кабачків по-корейськи на зиму

Крок 1:

Всі зазначені в переліку овочі зачистити, промити і промокнути від вологи серветками.

Крок 2:

Подрібнити цибулю півкільцями, а кабачки і свіжу моркву тонкими брусочками на спеціальній тертці.

Крок 3:

Пересипати інгредієнти в сухий таз. Підсипаючи сіль, приправи і цукор, змішати до їх рівномірного розподілу.

Крок 4:

Тепер додати всередину масло з оцтом. Обережно і дуже ніжно салат з кабачків по-корейськи на зиму змішати і перемістити в ошпарені банки.

Крок 5:

Стерилізувати заготовки чверть години, а потім закатати. Після повного остужения салат готовий до зберігання.

Овочі, хоч і не відразу, але пустять сік. Тому додатково доливати рідину не слід. А от що залишився у тазі масло з оцтом необхідно додати в банки рівним об’ємом. В процесі зберігання кабачки виділять достатньо соку, в якому і замаринується наш салат.

Варіант 3: Салат з кабачків і червоного перцю по-корейськи на зиму

Крім класичної моркви і цибулі до салату з кабачків допустимо додати болгарський червоний перець. Він додасть неповторні відтінки всієї заготівлі.

Інгредієнти:

  • 3 кг пружних кабачків;
  • 1 кг червоного перцю;
  • по 0,5 кг свіжого цибулі і моркви;
  • пакетик з корейськими травами;
  • по склянці оцту і цукру білого;
  • 150 грам рафінованої олії;
  • 2,5 ст. л. солі;
  • головка сирого старого часнику.

Як приготувати

Крок 1:

Перераховані овочі обробити і вимити. Потім кабачки і моркву з обережністю потерти на корейській тертці.

Крок 2:

Далі на дошці порубати цибулю півкільцями, а болгарський перець подрібнити тонкими короткими (бажано однаковими) брусками.

Крок 3:

Овочі швидко закинути в великий чистий таз. Руками перемішуючи інгредієнти, ввести цукор, зазначені приправи і велику сіль.

Крок 4:

Крім того, залити овочі звичайним оцтом і олією. В кінці закинути роздавлений часник.

Крок 5:

Залишити салат з кабачків по-корейськи на зиму під плівкою на два-два з половиною години, протягом яких овочі добре промаринуются, пустивши багато соку.

Крок 6:

Коли час закінчиться, закласти щільно, але ніжно всі інгредієнти. Залити по вінця залишилися в тазі маринадом.

Крок 7:

Відправити заготовки по черзі в каструлю, де стерилізувати банки разом з їх вмістом приблизно 14-15 хвилин.

Дивіться також:  Салат з буряка на зиму шість простих покрокових рецептів

Для краси рекомендуємо використовувати червоний солодкий перець. Однак припустимо замінити його жовтим або зеленим. У будь-якому випадку потрібно дуже уважно зачистити дані плоди, зрізавши перегородки і викинувши насіння.

Варіант 4: Гострий салат з кабачків по-корейськи на зиму

Для тих, хто обожнює гострі заготовки на зиму, радимо спробувати зробити цей салат з пряним чилі та великою кількістю ароматного часнику.

Інгредієнти:

  • 3 кг стиглих пружних кабачків;
  • 0,5 кг свіжої моркви;
  • 0,5 кг свіжого цибулі;
  • 2 дрібних стручки чилі;
  • 190 грам цукру;
  • 20-21 грам крупної солі;
  • 155 грам рафінованої олії;
  • упаковка спецій Для корейської моркви»;
  • головка сирого часнику;
  • 165 грамів харчового оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ріпчасту цибулю зачистити від легкого сухого лушпиння. Порізати на підходящої обробній дошці півкільцями.

Крок 2:

Тепер з кабачків і моркви зрізати шкірку. Потім замит і на спеціальній корейської тертці подрібнити дані інгредієнти брусочками.

Крок 3:

Всі описані овочі закинути в таз, протертий насухо. Засипати і розподілити цукор, зазначені спеції і сіль. Крім того, всипати роздавлений часник і закинути тонкі кільця чилі.

Крок 4:

На наступному етапі додати рослинне масло зі столовим оцтом. Добре, але максимально обережно змішати вміст тазу, після чого накрити його рушником.

Крок 5:

Через три години промариновані овочі розкласти по ошпаренным полулитровым банкам. Також зверху залити маринадом.

Крок 6:

В кінці салат з кабачків по-корейськи на зиму стерилізувати і закатати.

Крім зазначених інгредієнтів припустимо вкласти в банки по листку лавра. Саме він забезпечить дивовижний аромат нашої закуски. Для цього ж можна включити в рецептуру гвоздички або горошини перцю.

Варіант 5: Салат з кабачків по-корейськи кружечками на зиму

Хоча традиційно овочі для корейського салату рубають тонкими брусочками, для цього варіанту ми пропонуємо зробити нарізку тонкими кружечками. Буде дуже смачно!

Інгредієнти:

  • 3 кг вузьких сирих кабачків;
  • по 0,5 кг моркви і цибулі;
  • 150 грам оцту;
  • неповний стакан цукру;
  • 145 грам рослинної олії;
  • 21-22 грам солі (великої);
  • 11-12 зубців старого часнику;
  • 15 грам приправ «Для корейських салатів»;
  • по листочку лавра в банку.

Як приготувати

Дивіться також:  Салат з огірків і помідорів на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Заплановані овочі зачистити і відразу ж промити. Тепер порубати вузькі кабачки і моркву порівняно тонкими кружечками.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю порубати на обробній дошці четвертинками кілець. Змішати всі у великій мисці, всипаючи цукор, корейські приправи, роздавлений часник і велику сіль.

Крок 3:

Також інгредієнти залити рафінованою олією і харчовим оцтом. Вдруге перемішавши салат з кабачків по-корейськи на зиму і закрити його кришкою або тканим відрізу.

Крок 4:

Коли мине три години, овочі перекласти в банки (заздалегідь ошпарені з листочком лавра на дні). Додати по вінця маринад з миски.

Крок 5:

Стерилізувати під кришками зимову заготовку на протязі 15-20 хвилин, а витягнувши банки з окропу, закатати і остудити.

Оскільки ми закриваємо салат кружечками, їх важливо порізати тонко, щоб згодом овочі повністю замариновались і не залишилися сирими. Крім того, настійно радимо вибирати вузькі плоди, щоб шматочки вийшли красивими і акуратними.

Варіант 6: Салат з кабачків по-корейськи без стерилізації на зиму

Останній варіант овочевого салату ми будемо робити без стерилізації. Тому нарізку інгредієнтів необхідно буде недовго проварити з усіма спеціями, оцтом і олією.

Інгредієнти:

  • 3,5 кг свіжих кабачків;
  • по 0,6 кг моркви і цибулі;
  • за неповного склянці олії і звичайного оцту;
  • середня головка сирого часнику;
  • 15 грам покупних спецій (корейських);
  • 2-2,5 ст. л. солі;
  • неповний склянку цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кабачки, моркву і ріпчасту цибулю обробити і замит. Перші два овоча потерти короткими і дуже тонкими брусками. Третій порубати півкільцями.

Крок 2:

У сухий таз перекинути овочеву нарізку. Додати всі спеції: цукор, приправи, продавлений часник і сіль.

Крок 3:

Залити салат з кабачків по-корейськи на зиму рафінованим маслом і звичайним столовим оцтом.

Крок 4:

На сильному вогні проварити інгредієнти, акуратно перемішуючи їх довгою лопаткою. Через п’ять-сім хвилин активного бурління перекинути овочі по банкам.

Крок 5:

В кінці вилити всередину утворився маринад і негайно закатати консервацію кришками. Зберігати ніжний салатик в холоді.

Оскільки ми робимо заготовку без стерилізації, важливо трохи збільшити обсяг оцту і солі — природних консервантів. А ось проварити овочі обов’язково, адже без термічної обробки салат точно зіпсується.

Back to Top