Покрокові рецепти приготування салату з баклажанів на зиму з перцем, помідорами, квасолею, печерицями, з оцтом і без нього

Варіант 1: Салат з баклажанів на зиму — класичний рецепт

Серед всіх заготовок на зиму – баклажани одні з найпопулярніших. Їх досить просто готувати, але при цьому виходить смачно, ситно і корисно, при цьому підходить як гарнір до будь-якого гарячого страви м’ясному або рибному. На вказану кількість інгредієнтів досить буде додати півтори ложки солі, але ті, хто люблять солену їжу, можуть використовувати трохи більше.

Інгредієнти:

  • 4 цибулі;
  • 4 помідора;
  • 50 мл олії;
  • 4 баклажана;
  • 4 болгарських перцю;
  • 50 грам 9% оцту;
  • 1,5 ст. ложки цукру.

Покроковий рецепт салату з баклажанів на зиму»

Крок 1:

Відрізати хвостики у всіх баклажанів, помити і нарізати кубиками м’якоть, залити підсоленою водою на півгодини, щоб пішла гіркота, після сполоснути під проточною чистою водою.

Крок 2:

Перці і помідори нашаткувати соломкою.

Крок 3:

Овочі перекласти в одну емальовану каструлю, додати до них пісок, оцет і масло, залишити осторонь на третину години.

Крок 4:

Готувати на маленькому вогні двадцять п’ять хвилин після того, як він закипить. Не забувати зрідка перемішувати.

Крок 5:

Розкласти салат в баночки, щільно закрутити кришки, залишити під щільним покривалом на добу до повного охолодження.

Важливо щоб салат охолов повільно і самостійно, тільки тоді вдасться добитися ідеального смаку і консистенції. Після того як баночки повністю охолонуть їх можна прибирати в будь не тепле місце з мінімальним освітленням.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату на зиму з баклажанів та помідорів

Даний рецепт готується трохи швидше класичного, незважаючи на те, що інгредієнтів у нього побільше. Собівартість такого салату невисока, всі продукти можна запросто знайти в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

  • 180 мл олії;
  • 9 баклажанів;
  • 100 мл оцту;
  • 2,8 кг томатів;
  • 50 грам кінзи;
  • 200 грам піску;
  • 50 грам петрушки;
  • 30 зубчиків часнику;
  • 12 болгарських перців,

Як швидко приготувати салат з помідорів та баклажанів на зиму

Крок 1:

Провернути томати через м’ясорубку або в блендері.

Крок 2:

Очищені від шкірки баклажани розрізати вздовж на дві частини, посипати сіллю і залишити на двадцять хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Крок 3:

Баклажани помити, висушити і нашаткувати великими квадратними шматочками.

Крок 4:

Порізати соломкою перець, часник подрібнити.

Крок 5:

Скласти овочі у велику каструлю, підсолодити, посолити, довести до кипіння, варити чверть години.

Крок 6:

Порубати дрібно кінзу з петрушкою, додати в каструлю.

Крок 7:

Налити масло і оцет, насипати зелень, кип’ятити ще п’ять хвилин.

Дивіться також:  Оригінальні рецепти салату лечо з огірків на зиму в банках

Крок 8:

Викласти в банку і закатати.

Після цього потрібно дати банкам охолонути самостійно. Це може зайняти один-два дні. Перед тим як подавати салат на стіл його можна додатково охолодити в холодильнику.

Варіант 3: Салат на зиму з баклажанів, перцю і печерицями

Здивувати гостей звичайним салатом, можна додати в список його складових гриби. Підійдуть як лісові, так і печериці.

Інгредієнти:

  • 6 морквин;
  • 10 цибулин;
  • 150 мл оцту;
  • 10 баклажанів;
  • 1 склянку олії;
  • 1 склянку піску;
  • 10 зубч. часнику;
  • 10 солодкі перців;
  • 1,5 кг шампіньйонів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани нашаткувати соломкою, посипати сіллю і відкласти в сторону на півгодини. За цей час з них повинна вийти вся гіркота.

Крок 2:

Злити з баклажанів рідина, промити.

Крок 3:

Нарізати очищений від насіння перець смужками.

Крок 4:

Потерти моркву.

Крок 5:

Нарізати полуколечками цибулини.

Крок 6:

Порізати на чотири частини печериці, так щоб збереглася форма гриба.

Крок 7:

Розчавити часник в чеснокодавилке (пресі).

Крок 8:

Змішати всі овочі в одній мисці.

Крок 9:

У каструлю налити масло, оцет, насипати пісок, дочекатися кипіння.

Крок 10:

Викласти в маринад овочі, проварити їх протягом тридцяти хвилин.

Крок 11:

Додати в каструлю часник, перемішати, варити ще десять хвилин.

Крок 12:

Розкласти салат по гарячих банкам, закрити кришки, укутати в ковдру і залишити охолоджуватися повільно.

Баклажани неймовірно корисні, так як в них міститься грубе волокно, яке виходячи з організму, забирає з собою шлаки і токсини. Крім цього, в ньому є антоціани – речовини, що має профілактичні та захисні властивості. Особливо корисний такий салат людям, які страждають від серцево-судинних захворювань.

Варіант 4: Салат на зиму з баклажанів, перцю і квасолі

Зимовий салат з квасолею дуже смачно і калорійне блюдо. За рахунок баклажанів смак виходить пікантним, а квасоля робить салат поживніше та корисніше. Таке блюдо можна запросто подавати як самостійне, а не тільки в якості гарніру.

Інгредієнти:

  • 50 мл оцту;
  • 250 мл олії;
  • 35 грам солі;
  • 1 склянку квасолі;
  • 1 кг баклажанів;
  • 125 грам цукру;
  • 100 грам часнику;
  • 750 грам томатів;
  • 250 грам моркви;
  • 250 грам солодкого перцю.

Як смачно приготувати

Крок 1:

Квасолю замочити на ніч, після відварити протягом години.

Крок 2:

Подрібнити в блендері моркву.

Крок 3:

Баклажани розрізати на кубики, перець соломкою, а томати тонкими часточками.

Крок 4:

Часник і помідори перемолоти в м’ясорубці.

Крок 5:

Змішати томатну масу з овочами (крім квасолі), посолити, додати пісок.

Крок 6:

Дивіться також:  Салат з огірків на зиму з цибулею шість простих покрокових рецептів

Влити до овочів масло, перемішати, варити протягом двадцяти хвилин.

Крок 7:

Викласти до овочів квасоля, обережно розмішати, готувати ще хвилин сім.

Крок 8:

Влити в каструлю оцет, протушкувати всю масу ще п’ять хвилин.

Крок 9:

Готовий салат розкласти в банки, закрутити прокип’яченими кришками, залишити остигати.

Квасоля додасть користі салату, так як в ній міститься цілий набір корисний речовин, завдяки яким вона допомагає поліпшити кровообіг, нормалізувати роботу кишечника і запобігти появі набряків.

Варіант 5: Салат на зиму з баклажанів, помідорів і курки

Холодними зимовими днями завжди хочеться скуштувати чогось смачненького, що нагадує про спекотних літніх днів. Цей рецепт якраз з розряду таких страв, а курка в складі робить його більш ситним, так що його можна навіть є як основне блюдо, а не тільки в якості салату.

Інгредієнти:

  • 2 часнику;
  • 1,5 кг цибулі;
  • 0,5 л олії;
  • 150 мл оцту;
  • 1,5 кг томатів;
  • 80 грам піску;
  • 3 кг баклажанів;
  • 2 кг філе курки;
  • 0,5 л пасти з томатів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищені баклажани нарізати кубиками, згасити до готовності, додавши склянку води.

Крок 2:

Кубиками такого ж розміру нарізати куряче філе, відварити протягом десяти хвилин.

Крок 3:

Нашаткувати цибулю кільцями і обсмажити в олії окремо від інших продуктів.

Крок 4:

Порізати помідори довільними шматочками, тушкувати кілька хвилин разом з баклажанами.

Крок 5:

Змішати всі інгредієнти, посолити, насипати подрібнений чесночек.

Крок 6:

Розфасувати блюдо по банках, закрити кришками, перевернути і залишити остигати.

Користь курки очевидна для всіх, хто займається спортом або хоч раз сидів на дієті. Це м’ясо саме низькокалорійне, але при цьому містить багато білка і амінокислот. Вона допомагає зміцнити імунітет, понизити ймовірність захворіти на застуду. Курятина надає благотворний вплив на нервову систему, тому особливо корисна для тих, хто мучиться від безсоння або переживає багато стресів.

Варіант 6: Овочева ікра – салат на зиму з баклажанів та перцю

Строката овочева ікра – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які особливо необхідна нашому організму в період осінньо-зимових застуд. Приготована за цим рецептом заготовка має приємним пікантний смак з невеликою гостротою.

Інгредієнти:

  • 1 кг цибулі;
  • 50 мл олії;
  • 50 мл оцту;
  • 1 кг томатів;
  • 1 кг моркви;
  • 1,5 кг кабачків;
  • 1,5 кг баклажанів;
  • 70 грам петрушки;
  • 0,5 ст. ложки цукру;
  • 70 грам імбирного кореня;
  • 1 кг різнобарвного солодкого перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Нашаткувати кубиками всі овочі, перш очистити баклажани від шкірки, а перці від насіння, з помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом..

Дивіться також:  Салат з буряка на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Потерти на тертці імбир.

Крок 3:

У широку каструлю з антипригарним покриттям налити олію, розжарити його, выложть в нього помідори, тушкувати п’ятнадцять хвилин.

Крок 4:

Додати моркву і цибулю, тушкувати ще хвилин десять.

Крок 5:

Викласти в каструлю баклажани, кабачки і перець, тушкувати протягом десяти хвилин на повільному вогні.

Крок 6:

Дрібно порубати петрушку, додати в миску, перемішати.

Крок 7:

Розкласти овочеву ікру по банкам.

Готову страву потрібно обов’язково укутати в щільне покривало, щоб воно самостійно повільно охололо, на це може піти не менше доби.

Варіант 7: Салат на зиму з баклажанів та перцю без оцту

Цей рецепт для тих, хто не любить страви, приготовані на оцті. Кількість солі і перцю потрібно додавати за смаком.

Інгредієнти:

  • 2 кг цибулі;
  • 2 кг перцю;
  • 0,3 мл олії;
  • 3,5 кг помідорів;
  • 3,5 кг баклажанів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нашаткувати цибулю маленькими кубиками, обсмажити в гарячому маслі.

Крок 2:

Також невеликими кубиками порізати перець, очищені від насіння.

Крок 3:

Зняти шкірку з баклажанів, порізати м’якоть.

Крок 4:

Додати перці і баклажани до лучка, підсолити, перемішати, тушкувати на слабкому вогні.

Крок 5:

Помідори нарізати пластинки, викласти до інших овочів.

Крок 6:

Тушкувати півтори години, зрідка розмішувати.

Крок 7:

Розкласти салат по банках, закатати і залишити повільно остигати під покривалом.

При бажанні в салат можна додати рубану зелень, але робити це варто тільки в самому кінці.

Варіант 8: Салат з баклажанів на зиму в томаті без стерилізації

Простий рецепт не потребує стерилізації. Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від такого стільки порцією готового страви ви хочете отримати на виході.

Інгредієнти:

  • 3 часнику;
  • 90 мл олії;
  • 90 мл оцту;
  • 90 грам піску;
  • 1 кг моркви;
  • 3 кг баклажанів;
  • 2 л томатного соку;
  • 1 кг солодких перців;
  • 10 грам гіркого перцю.

Як смачно приготувати

Крок 1:

Порізати баклажани невеликими брусочками, посипати сіллю і залишити на півгодини.

Крок 2:

Злити виділилася з овочів рідина, промити чистою водою.

Крок 3:

Перці очистити від насіння; нарізати невеликими шматками будь-якої форми.

Крок 4:

Нашаткувати моркву кубиками.

Крок 5:

Приготувати маринад: змішати томатний сік з подрібненим часником, цукром, оцтом, гірким перцем, олією і сіллю.

Крок 6:

Змішати маринад з овочами, проварити двадцять п’ять хвилин.

Крок 7:

Розкласти салат по банках і закатати.

Як і класичний рецепт, це вимагає дати банкам час охолоне самостійно, після їх можна поставити в будь прохолодне місце без доступу яскравого сонячного світла – підвал або льох.

Back to Top