Покрокові рецепти приготування різотто з куркою: класичний, швидкий з овочами, з куркою і грибами, кукурудзою і болгарським перцем, ананасом

Варіант 1: Різотто з куркою – класичний рецепт

Це італійське блюдо, головна перевага якого полягає в ніжному і м’якому смаку всіх інгредієнтів, але при цьому зі злегка зернистої текстурою. Секрет приготування – спеціальний рис, який набухає, вбирає в себе багато вологи, але при цьому не перетворюється в кашу. Найчастіше використовується сорт «Арбор».

У базовому рецепті різотто з куркою присутня багато обов’язкових інгредієнтів: рис, біле сухе вино, часник, сир. Готувати можна на воді або бульйоні. Ми розповімо, як приготувати класичний різотто з куркою, швидкий варіант і запропонуємо кілька основних інтерпретацій цієї страви, популярні в Італії.

Інгредієнти:

  • 150 гр рису «Арборіо»;
  • 350 гр курячого філе;
  • 80 гр реп цибулі;
  • 2 зуб часнику;
  • 50 мл вина бел/сухий;
  • 50 гр сиру «Пармезан» або звичайного твердого;
  • 30 мл оливки масла;
  • 1 год л злив масла;
  • 700 мл бульйон курячого/овочевого або води;
  • 2 вет петрушки;
  • кухар сіль і мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт різотто з куркою

Крок 1:

Приготування почнемо з підготовки курячого філе. Беремо одне велике філе, промиваємо його під водою, просушуємо паперовими рушниками. Наріжте невеликими шматочками приблизно в два сантиметри.

Крок 2:

Розігріваємо сковорідку з оливковою олією. Викладаємо шматочки курки і підрум’янюємо їх до легкої золотистої скоринки. Сильно не засмажуйте. Перекладаємо обсмажену курочку в окрему мисочку.

Крок 3:

Очищаємо цибулю і часник від лушпиння. Нарізаємо дрібно ножем і починаємо обсмажувати в тому ж маслі, що і курку. Додайте вершкове масло, він додасть ніжний присмак засмажки. Тушкуємо овочі до прозорості, не підрум’янюємо.

Крок 4:

Влийте біле сухе вино і випаровуйте його, постійно перемішуючи вміст сковорідки. Як алкоголь випарується, насипаємо на сковорідку рис для різотто. Постійно розмішуйте, томіть його буквально одну хвилину. Нам потрібно, щоб рис ввібрав в себе аромати олії та овочів.

Крок 5:

Отже, пора вводити рідку основу. Краще всього використовувати овочевий або курячий бульйон. Але якщо такого немає в наявності, вливаємо воду. Не всі відразу, а по одній поварешке, постійно розмішуючи вміст сковорідки. Що виходить, ми вливаємо першу порцію – рис її вбирає – вливаємо наступну.

Крок 6:

Тепер тушкуємо до готовності рису. Посоліть і поперчіть різотто по своєму смаку. І відразу натріть на дрібній тертці сир «Пармезан». Можна також використовувати будь-звичайний твердих сортів.

Дивіться також:  Різотто з грибами пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Коли рис буде готовий, додаємо на сковорідку обсмажені шматочки курки, сир і перемішуємо, поки сир на розплавиться, а курочка не розігріється.

Крок 8:

Вимикаємо вогонь. Моєму петрушку, дрібно рубаємо зелень і насипаємо в наш різотто з куркою. Швиденько перемішайте і відразу подавайте на стіл, поки петрушка дає насичений аромат, а сир не застиг.

До такого угощенью не погано подати і біле вино, щоб відчути себе трохи італійцем.

Варіант 2: Швидкий рецепт різотто з куркою і овочами

Простий рецепт різотто з курячим філе і різними овочами. Готується приблизно за сорок хвилин, в залежності від ваших навичок підготовки і нарізки овочів. Можна впоратися і за пів години.

Інгредієнти:

  • 350 гр рису;
  • 300 гр курячого філе;
  • 750 мл курячого бульйону;
  • 75 гр злив масла;
  • 15 мл оливки масла;
  • 150 гр реп цибулі;
  • 75 гр моркви;
  • 200 гр помідорів;
  • 1/2 год л молот коріандру;
  • 1 год л солі;
  • 1/2 год л молот перцю.

Як швидко приготувати різотто з куркою і овочами

Крок 1:

Сполосніть куряче філе і наріжте маленькими шматочками. Відразу перекладаємо їх на розігріту сковорідку з вершковим маслом. Готуємо курку до золотистого кольору.

Крок 2:

Займемося овочами. Їх миємо і чистимо. Моркву натираємо на тертці, цибулю – півкільцями. Томати можна порубати кубиками, те ж саме робимо з перцем, тільки не забудемо прибрати насіння.

Крок 3:

Беремо іншу сковорідку. Розігріваємо оливкову олію і починаємо обсмажувати цибулю.

Крок 4:

Коли цибуля стане прозорим насипаємо рис і добре розмішуємо. Відразу влийте трохи бульйону, щоб він вбрався в рис. Потім підливаємо ще раз, чекаємо, коли рис вбере в себе рідину. Продовжуємо вливати таким же способом.

Тушкуйте ще п’ятнадцять хвилин.

Крок 5:

Вводимо інші овочі, насипаємо коріандр, сіль і перець. Доводимо до готовності рису і вводимо курочку.

Розігріваємо всі разом і знімаємо з вогню.

Готові порції різотто можна прикрасити рубаною зеленню на ваш розсуд.

Варіант 3: Різотто з куркою і грибами

Цей варіант належить до основних видів різотто. Багато господині готують це блюдо саме з грибами. Ми використовуємо печериці для кількості і трохи сушених лісових грибів для аромату.

Інгредієнти:

  • 2 скл рису «Арборіо»;
  • 1 бульйонний кубик;
  • 200 гр печериць;
  • 4 сушених лісових гриба;
  • 2 курячих філе;
  • 2 головки цибулі-шалот;
  • 2 ст л злив масла;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • 100 мл оливки масла;
  • літр води;
  • 2 зуб часнику;
  • 1/2 скл сметани;
  • 80 гр сиру «Пармезан»;
  • сіль і перець.
Дивіться також:  Різотто з мідіями пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Не завжди під рукою є готовий бульйон – зробимо його самі за допомогою кубика. Налийте в каструлю вказану кількість води, доведіть до кипіння і розчиніть один кубик. Це може бути овочевий або курячий.

Крок 2:

Наливаємо на сковорідку оливкову олію, ставимо на вогонь. Спочатку обсмажуємо нарізану тонкими шматочками курку. Трохи підрум’янюємо її.

Крок 3:

Печериці промийте, наріжте тонкими пластинами і додайте на сковороду. Підрум’янюємо до золотавості грибів і прибираємо всі зі сковорідки.

Крок 4:

В цю ж ємність, додаємо ще трохи оливкової олії і обсмажуємо дрібно нарізаний лук-шало і рубаний часник.

Крок 5:

Насипаємо в сковорідку спеціальний рис для різотто. Перемішуємо до тих пір, поки весь рис не просочиться жиром.

Крок 6:

Наріжте на більш дрібні фрагменти сушені гриби, залийте половиною склянки окропу. Витримайте трохи, а потім перекладіть їх на сковорідку разом з відваром. Лісові гриби зроблять різотто з куркою і грибами більш ароматним з насиченим смаком.

Крок 7:

Тепер порційно вливаємо бульйон, чекаючи, поки рис не вбере в себе порцію рідини. Витрачаємо весь підготовлений літр бульйону.

Тушкуємо на слабкому вогні до готовності рису.

Крок 8:

Вводимо на сковорідку обсмажену з печерицями курку. Перемішуємо і тушкуємо ще три хвилини.

Крок 9:

Додайте сметану, вершкове масло і дрібно натертий пармезан. Приправте сіллю, перцем. Знову все перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.

Крок 10:

Вимикаємо вогонь. Моєму і петрушку дрібно рубаємо.

Викладаємо різотто по тарілках, присипаємо зеленню і відразу подаємо на стіл.

Варіант 4: Різотто з куркою, кукурудзою і болгарським перцем

Трохи змінимо рецептуру, додамо до класичного різотто з куркою консервовану кукурудзу і солодкий перець. Використовуємо курячий бульйон, приготовлений заздалегідь.

Інгредієнти:

  • 400 гр філе курей;
  • 250 г рису;
  • 900 мл курей бульйону;
  • 200 гр консервів кукурудзи;
  • 75 гр реп цибулі;
  • 1 перець болг;
  • 200 мл вина бел/сухий;
  • 30 мл оливки масла;
  • 1 щіпка шафрану;
  • 100 гр пармезану.

Як приготувати

Крок 1:

Сковорідку краще брати велику з товстим дном. Ставимо її на вогонь, наливаємо оливкову олію, розігріваємо на середньому вогні.

Спочатку починаємо обсмажувати подрібнений кубиками цибулю і нарізану невеликими брусочками курку.

Дивіться також:  Різотто з креветками пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Поки все обсмажується на сковороді, займемося солодким перцем. Його помийте, видаліть насіння і наріжте кубиками. Через десять хвилин, як обсмажується курка з цибулею, вводимо перчик.

Крок 3:

Висипаємо рис, перемішуємо. Потім насипаємо шафран і обсмажуємо ще дві хвилини.

Крок 4:

Влийте вино і дайте йому трохи випарується. Потім вливаємо частинами бульйон, кожен раз розмішуючи його.

Крок 5:

Відкрийте банку кукурудзи, злийте сік, решта відправляємо на сковорідку і розмішуємо. Тушкуємо все разом до готовності рису. В кінці вже можна солити і перчити за смаком.

Вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою.

Крок 6:

Швиденько натираємо пармезан на дрібній тертці. Різотто розкладаємо по тарілочках і посипаємо сиром.

Подавайте гарячим, щоб сир розплавився.

Варіант 5: Різотто з куркою та ананасом

Внесемо різноманітність в наш різотто і додамо трохи ананаса. Можна використовувати консервований, але у власному соку, а не в сиропі.

Інгредієнти:

  • 200 гр рису;
  • 500 гр курячого філе;
  • 30 гр маргарину;
  • 1 л курей бульйону;
  • 200 гр сиру;
  • 1 пучок зелений цибулі;
  • 300 гр ананасових шматочків;
  • 30 гр злив масла;
  • 50 гр борошна;
  • 50 мл вина бел/сухий;
  • 2 ч л лимон соку;
  • 1 ст л кері;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній маргарин. Висипаємо рис і трохи обсмажуємо його. Він повинен просочитися і стати прозорим.

Крок 2:

Вливаємо півлітра гарячого бульйону і вимикаємо вогонь. Закрийте кришкою і залиште рис на п’ятнадцять хвилин – за цей час він набубнявіє.

Крок 3:

Сир беремо звичайний і нарізаємо його дрібними кубиками.

Крок 4:

Помийте пір’я зеленого лука, наріжте колечками.

Крок 5:

Відкриваємо банку ананасів, розрізаємо на шматочки.

Крок 6:

Помийте куряче філе, наріжте його маленькими скибочками і почати обсмажувати на вершковому маслі до легкої рум’яності.

Крок 7:

Додаємо до курки ананаси, зелена цибуля, сир і, перемішуючи, обсмажуйте всі п’ять хвилин. Викладаємо отриману в миску і закриваємо фольгою, щоб сильно не охололо.

Крок 8:

У цій же сковороді обсмажуємо борошно з керрі. Потім заливаємо бульйоном і вином. Додамо лимонний сік, сіль і перець. Доводимо до злегка густого соусу.

Крок 9:

Тепер у сковорідку вводимо курочку, цибулька, ананаси. Посипаємо набряклим рисом і перемішуємо. Можна ще посипати сиром і розмішати до однорідності.

Подавайте в гарячому вигляді.

Back to Top