Покрокові рецепти приготування смачного і корисного різотто з грибами

Варіант 1. Класичний рецепт різотто з білими грибами

Різотто – одне з найпопулярніших страв італійської кухні. Його готують з морепродуктів, куркою, грибами та іншими інгредієнтами. Але які б продукти не використовували, процес приготування залишається незмінним.

Інгредієнти

  • 200 г рису арборіо;
  • кухонна сіль;
  • 10 г білих сушених грибів;
  • літр очищеної води;
  • 200 г печериць;
  • 30 р петрушки;
  • велика цибулина;
  • 20 г твердого сиру;
  • 100 г масла сливоч.;
  • 40 мл білого сухого вина;
  • 10 мл олії ростить.

Покроковий рецепт різотто з білими грибами

Крок 1:

Першим ділом варимо грибний бульйон. Сушені гриби миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати на чотири години. Чистимо печериці, обполіскуємо. Ніжки відокремлюємо від капелюшків і дрібно рубаємо. Капелюшки розрізаємо на чотири частини.

Крок 2:

У сотейнику розпускаємо ложку масла. Викладаємо гриби і смажимо на сильному вогні сім хвилин, помішуючи лопаткою. Солимо, перчимо і продовжуємо готувати, поки не випарується вся рідина. Додаємо віджаті сушені білі гриби і смажте до підрум’янення. Вливаємо літр очищеної води, солимо і варимо з моменту закипання півгодини на тихому вогні.

Крок 3:

Розпускаємо в сковороді шматочок масла, додаємо таку кількість рослинної. Смажимо в отриманій суміші подрібнену цибулю, поки він не стане прозорим і м’яким. Додаємо рис, не промиваючи його. Обсмажуємо, поки він не вбере в себе все масло.

Крок 4:

У сковороду вливаємо вино і продовжуємо готувати до випаровування спирту на сильному вогні. Вливаємо по половинку грибний бульйон. Нову порцію додаємо тільки після того, як рис стане сухим. Постійно розмішуємо. Готуємо приблизно 20 хвилин. В кінці додаємо подрібнену петрушку, тертий сир і шматочок масла. Енергійно розмішуємо і знімаємо з плити.

Рис цього сорту промивати не потрібно, саме завдяки цьому страва буде мати густу бархатисту текстуру. Під час приготування постійно помішуйте різотто, щоб нічого не підгоріло.

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати різотто з печерицями: пять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт різотто з грибами і гарбузом

Даний резотто готують з рису спеціальних сортів. Але не менш смачним воно виходить із звичайного білого. За рахунок грибів та гарбуза різотто вийде ароматним, ситним і корисним.

Інгредієнти

  • 100 г рису «Містраль»;
  • 20 мл олії ростить.;
  • 100 г гарбуза;
  • 300 мл грибного бульйону;
  • 100 г печериць;
  • ½ Стручка перцю чилі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 невелика цибулина.

Як швидко приготувати різотто з грибами

Крок 1:

Вимийте і очистіть від шкірки, насіння і волокон гарбуз. М’якоть овоча дрібненько покришіть. Викладіть подрібнену гарбуз в сковороду з розпеченим маслом і смажте, регулярно розмішуючи, до апетитної скоринки. Перекладіть в тарілку.

Крок 2:

Часник і цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. Перець чилі зачистіть від насіння і наріжте його тонкими кільцями. Викладіть в сковороду, де смажилася гарбуз, і смажте до м’якості. Печериці витріть вологою серветкою і нарізати пластинами. Додайте до цибулі і смажте, розмішуючи, ще три хвилини.

Крок 3:

Рисову крупу всипте в сковороду з грибами. Смажте, безперервно помішуючи, кілька хвилин, поки всі рисинків не покриються маслом. Влийте половину гарячого бульйону. Посоліть і варіть на слабкому вогні. Коли рідина випарується, влийте бульйон, що залишився. Як тільки рис вбере в себе всю рідину, додайте гарбуз і перемішайте.

Рис для цієї страви беріть длинозернистый. Він завжди виходить розсипчастим і чудово розварюється.

Варіант 3. Різотто з білими грибами а-ля Теріякі

Різотто, приготована за цим рецептом, виходить смачним, красивим і пікантним. Страву подають в якості вечері або обіду. Різотто може стати справжньою прикрасою святкового столу.

Інгредієнти

  • чотири курячі грудки;
  • перець мелений чорний;
  • 60 мл соусу-маринаду Теріякі;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 75 г Пармезану;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 300 г консервованої кукурудзи;
  • 400 г рису для різотто;
  • 150 г брокколі;
  • 100 г білих грибів;
  • 1 морквина;
  • 1 літр бульйону;
  • 150 г стручкової квасолі;
  • 50 мл білого сухого вина.
Дивіться також:  Різотто з овочами пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Куряче філе миємо, нарізаємо тонкими скибками, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо соусом Теріякі. Перемішуємо і залишаємо маринуватися.

Крок 2:

Розігріваємо в сковороді олію оливкова. Часточки часнику чистимо від луски і дрібно рубаємо. Викладаємо в олію і злегка обсмажуємо. Висипаємо рис і продовжуємо смажити, помішуючи, щоб крупа повністю покрилася маслом.

Крок 3:

Чистимо від шкірки морквину, моєму і шаткуємо тонкої короткої соломкою. Додаємо до рису і продовжуємо пасерувати, помішуючи, ще хвилину. Вливаємо вино і невелику кількість бульйону. Варимо рис на повільному вогні до готовності. Як тільки рис вбере в себе рідину, підливаємо гарячий бульйон.

Крок 4:

В окремій сковороді розігріваємо оливкову олію. Викладаємо в нього куряче філе, кукурудзу, брокколі, нарізані скибочками гриби і квасолю. Вливаємо маринад від курки, перемішуємо і на середньому вогні доводимо до готовності. З’єднайте з рисом, додаємо шматочок масла, подрібнений пармезан і вливаємо соєвий соус. Розмішуємо і знімаємо з вогню.

В кінці приготування обов’язково додайте вершкове масло. Це додасть страві ніжності, а його консистенція вийде бархатистою.

Варіант 4. Різотто з грибами і спаржею

Різотто зі спаржею – вегетаріанська версія відомого італійського блюда. Вино додасть рісу пікантності, а помідори черрі зроблять його соковитим.

Інгредієнти

  • 400 г спаржі;
  • часник;
  • 250 г рису для різотто;
  • 50 мл ростить. масла;
  • 200 г печериць;
  • 1 гілочка базиліку;
  • 250 г помідорів Чері;
  • 5 гілочок петрушки;
  • 2 цибулини;
  • 150 мл білого вина;
  • 800 мл овочевого бульйону.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У зеленої спаржі відріжте нижню частину і покриті лусочками верхівки. Стебло розріжте на три частини. Витріть вологою губкою печериці і розріжте їх навпіл або на чотири частини.

Крок 2:

Очищену цибулю дрібно покришіть. Помідори Черрри промийте, обсушити і розрізати кожен навпіл. Базилік і петрушку дрібно покришіть.

Дивіться також:  Різотто з морепродуктами: 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

У великій кількості розігрітої олії обсмажте цибулю до прозорого стану. Введіть дрібно нарізаний часник. Всипте рис і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, поки рисинків не стануть прозорими. Додайте гриби і нарізані стебла спаржі. Влийте вино і приблизно половину склянки овочевого бульйону. Накрийте кришкою і варіть, періодично розмішуючи, чверть години.

Крок 4:

Відкрийте кришку і додайте лускаті верхівки спаржі і решту бульйону. Перемішайте і варіть до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування введіть половинки помідорів. Перемішайте і накрийте кришкою. Перед подачею додайте подрібнену зелень.

Ви можете використовувати заморожену спаржу. Продукт додають в різотто не розморожуючи.

Варіант 5. Різотто з грибами «Рисова фантазія»

Яскраве, неймовірно смачне і ароматне різотто сподобається і дорослим, і дітворі. Виходить корисне, легке блюдо, яке можна подати навіть на вечерю.

Інгредієнти

  • цибулина ріпчаста;
  • морська сіль;
  • стручок червоного болгарського перцю;
  • пісне масло;
  • 300 г свіжих печериць;
  • по пучку зеленої цибулі і петрушки;
  • 200 г рису арборіо;
  • 100 г Пармезану;
  • 3 скл. бульйону.

Як приготувати

Крок 1:

Очистіть і наріжте кільцями цибулину. Пасеруйте цибулю на пісному маслі до прозорості.

Крок 2:

Перець болгарський звільніть від плодоніжки, зачистіть від насіння і наріжте дрібними шматочками. Додайте овоч до цибулі

Крок 3:

Витріть вологою серветкою печериці і наріжте їх не дуже тонкими пластинами. Відправте в сковороду. Смажте, помішуючи, хвилин п’ять до м’якості грибів.

Крок 4:

Обсмажте в окремій сковороді рис протягом двох-трьох хвилин. Зменшіть вогонь і акуратно влийте бульйон. Перемішайте. Тушкуйте, поки крупа не вбере в себе весь бульйон. Додайте до рису обсмажені овочі з грибами і перемішайте. Введіть тертий сир, подрібнену зелень. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Готуйте пару хвилин і зніміть з вогню.

Не нарізайте гриби занадто дрібно, вони повинні відчуватися в готовому блюді.

Back to Top