Покрокові рецепти різотто в мультиварці із замороженими овочами, курячим філе, грибами та вершками
Варіант 1: Класичний рецепт різотто в мультиварці
Різотто зараз так само популярна, як і піца, паста, інші італійські страви. В мультиварці воно відмінно виходить, якщо використовувати правильний крахмалистый рис. Ідеально підходять такі сорти: «Арбор», «Карнароле», Віалоне». За правилами злак навіть не промивають. Якщо ж мучать сумніви по дроту чистоти і безпеки рису, то все ж краще його прополоскати.
- 400 г рису;
- літр бульйону;
- 250 г печериць;
- цибулина;
- 230 мл вина;
- 30 г вершкового масла;
- 8 г часнику;
- 30 мл оливкової олії;
- 70 г пармезану;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Включаємо мультиварку на програму обсмажування продуктів, відправляємо всі масла. Розігріваємо і розтоплюємо, додаємо цибулину, порізану кубиками. Готуємо трошки, досить пари хвилин, потім додаємо часник.
Крок 2:
Промиваємо та нарізаємо печериці, слідом додаємо в каструлю. Даємо злегка обсмажитися, після чого засипаємо рис. За правилами його потрібно обов’язково обсмажити. Якщо раптом гриби дають багато води, то можна рис просто підсмажити на сковороді, а потім додати в каструлю до решти інгредієнтів.
Крок 3:
Як тільки рис обсмажиться, пора додавати вино. Наливаємо і починаємо випарювати. Часто вбереться в рис. Саме час підігріти, а точніше довести до кипіння бульйон. Додаємо в різотто відразу півтори склянки і продовжуємо випарювати. Саме час присолити блюдо. Потім підливаємо ще бульйон, поки рис не перестане вбирати його і не дійде до готовності.
Крок 4:
Перевіряємо різотто. Обов’язково розмішуємо. Якщо консистенція почала нагадувати крем, але при цьому самі зернятка ще цілі, то пора вимикати блюдо. Закриваємо каструлю, даємо різотто постояти 10 хвилин.
Крок 5:
Розкладаємо італійське блюдо в тарілочки, рясно посипаємо пармезаном. Часто сир додають відразу в блюдо і перемішують, він дає вершковий смак, можна поступити і так.
За правилами різотто готується з насиченим яловичим бульйоном. Його варять спеціально зі спеціями і корінням. Але, так як тут варіант грибного страви, які можна приготувати овочевий або грибний відвар.