Покрокові рецепти приготування смачних салатів з кабачків на зиму зі стерилізацією і без неї: варіанти з морквою, помідорами, болгарським перцем, грибами
Варіант 1: «Лечо» – класичний рецепт салату з кабачків на зиму
Щоб закуска вийшла більш яскравою, перець до неї кладемо червоний або темно-зелений, одних лише помідорів, для додання салату насиченого кольору недостатньо. Пекучий перчинку очистіть від насіння, нарізаємо її тоненькими смужками, або розтираємо в ступці з крупною сіллю.
- стиглі червоні помідори – два кілограми;
- склянка олії;
- сто грамів цукру;
- гострий перець;
- сіль;
- половина склянки яблучного оцту;
- півтора кілограма кабачків і стільки ж солодкого, соковитого перцю;
- три часникового зубчики.
Крок 1:
Помідори промийте і розпустіть на великі часточки, виріжте з м’якоті світлі ущільнення. Перемеліть, скориставшись м’ясорубкою або в блендері. Перець розріжте навпіл, вичистити перегородки і насіння. М’якоть промийте і обсушити, наріжте соломкою.
Крок 2:
Вимиті кабачки, якщо шкірка не надто груба, очищати не потрібно. Видаліть кінчики, а плоди розпустіть кружечками, не товщі половини сантиметра. Томатне пюре налийте в казанок, встановіть його на помірне нагрівання.
Крок 3:
Температуру під томатною масою відрегулюйте до помірного кипіння, проваріть хвилин п’ять, збираючи з поверхні пінку. У масу опустіть кабачки і перець, перемішайте і дочекайтеся другого закипання. Після цього вливаємо олію, додаємо цукор і солимо, перемішавши, заправляємо гострим перцем, проварюємо чверть години.
Крок 4:
До цього моменту очистіть і подрібніть ножем часник, опустіть в казанок і влийте яблучний оцет. Ретельно перемішавши, гарячу масу розкладаємо в скляну тару невеликого обсягу. Укупорив стерильними кришками, консервацію переверніть вниз шийкою, утепліть ковдрою чи старими речами.
