Проста і швидка домашня консервація – 4 види літніх салатів з огірків на зиму
Класичний рецепт літнього салату з огірків на зиму
Що може бути краще, ніж довгими і холодними зимовими вечорами, у колі сім’ї за недільним обідом або вечерею подати до столу плоди власних праць. Аромат часнику, свіжої зелені і спецій одразу ж поверне вас в літні дні, підніме настрій, а хрусткі огірочки приємно різноманітять зимовий повсякденний раціон харчування.
Щоб приготувати цей салат з огірків на зиму потрібно зовсім небагато часу, а інгредієнти потрібні – найпростіші. Цікаво те, що назв цього салату можна зустріти чимало, але смак салату від цього не змінюється.
- Свіжі огірочки (по можливості одного розміру) – 3 кг;
- Ріпчасту цибулю (можна використовувати будь-який сорт) – 800 гр.;
- 5 парасольок кропу + великий пучок свіжого:
- Кухонна сіль велика – 2 ст. ложки;
- Цукровий пісок (коричневий) – 1,5 ст. ложки;
- Оцтова кислота – 80 мл;
- Горошини чорного і запашного перцю – за смаком.
Огірочки необхідно нарізати кільцями, шириною приблизно в півсантиметра. Якщо плоди огірків дуже великі в діаметрі, їх можна розрізати уздовж навпіл, а потім подрібнити півкільцями. Скласти у велику миску і ненадовго відставити в сторону.
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і подрібнити тонкими півкільцями. Промиту зелень кропу дрібно порізати, змішати з цибулею і нарізаними часточками огірків.
Знадобиться велика каструля – в ній необхідно змішати сипучі інгредієнти і спеції, додати оцтову кислоту або есенцію. Після того, як сіль і цукор повністю розчиняться, залишається отриманий соус маринаду змішати з підготовленими овочами і поставити каструлю на вогонь. Вся маса повинна закипіти, не варто при цьому робити полум’я на конфорках занадто сильним. В процесі закипання масу варто регулярно помішувати, щоб до дна нічого не підгоріло і не прилипло.
Як тільки шкірка огірочків (безумовно, після закипання) змінить свій колір з яскраво-зеленого кольору на приглушений відтінок – салат готовий.
Тепер заготівлю можна розкладати по підготовленим банкам, які обов’язково необхідно закатати, перевернути, укутати і залишити в спокої до повного охолодження. Тільки після цього банки можна прибирати на зберігання в прохолодне і темне місце.
Кількість інгредієнтів розрахована на 5 невеликих баночок. На дно кожної, для більш яскравого аромату рекомендується укласти укропные парасольки. Але їх необхідно простерилізувати – можна довести до кипіння разом з огіркової масою, або проварити 2-3 хвилини в киплячій воді.
