Покрокові рецепти приготування тонких і пишних, ніжних і пористих, солодких і пісних млинців без молока на кефірі

Варіант 1: Класичний рецепт пористих млинців без молока на кефірі

Млинці з класичною рецептурою на кефірі без молока, виходять ніжними і тонкими, з великою кількістю дрібних «пір». Такі млинці подають зі сметаною, згущеним молоком, варенням. У них добре загорнути будь-яку начинку.

Інгредієнти:

  • якісне борошно – півтора повних склянки;
  • два великих яйця;
  • півлітра низьковідсоткового кефіру і вдвічі менше питної води;
  • ложка цукру;
  • сода і дрібна сіль – по половині маленької ложечки;
  • олія рафінована, высокоочищенное.

Покроковий рецепт класичних млинців без молока

Крок 1:

Опускаємо упаковку з кефіром в гарячу воду і витримуємо в неї деякий час. Перелив прогрітий кефір в миску, акуратно розбиваємо до нього яйця. Додавши соду, сіль і весь цукор, розмішуємо віночком, щоб сипучі компоненти розійшлися без залишку.

Крок 2:

Просіваємо дрібним ситом борошно і малими частинами вмішуємо в кефірну основу. Після кожної порції розбиваємо всі грудки, тісто потрібно максимально однорідне. Коли воно досягне густоти сметани, відставляємо хвилин на десять.

Крок 3:

Воду доводимо до закипання. Помішуючи, повільно вливаємо в млинцеве тісто крутий окріп. Якщо маса вийшла рідкуватий, вмішайте ще трохи борошна – доведіть до густоти рідкої сметани.

Крок 4:

Втягнувши в готову суміш дві ложки масла, починаємо випікати млинці.

Крок 5:

Для випічки краще брати стару чавунну сковороду, але якщо такої немає, підійде і з антипригарним покриттям. Під самий перший млинець, незалежно від того, додавали ви його в тісто, зволожуємо дно сковороди олією, і прогріваємо, помістивши на інтенсивний нагрів.

Крок 6:

Набираючи порції тіста невеликим черпаком, виливаємо їх точно в центр сковороди і, легко похитуючи нею з боку в бік, даємо тісту закрити всі дно. Добре підрум’янивши низ, перевертаємо і запікаємо зворотну сторону млинця.

Від кількості влите суміші залежить товщина млинців, намагайтеся по першій порції визначити потрібну кількість. Якщо плануєте млинці загортати начинку, а після цього прогрівати, не подрумянивайте такі млинці після перекидання. Кладіть Начинку на зарумяненную бік.

Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців без молока на воді

Багато господинь вважають, що на воді неможливо приготувати смачних і ніжних млинців. Таку думку помилково, досить у таке тісто додати крохмаль, трохи сметани або майонезу, і млинці вийдуть м’якими, такими ж, ніби вони готувалися на молоці.

Інгредієнти:

  • вода, очищена – півлітра;
  • три повні ложки сметани або майонезу;
  • два яйця;
  • чотири ложки сухого крохмалю і одна – цукру;
  • борошно;
  • один грам гранул ванільного порошку;
  • масло пісне, без запаху – три ложки.

Як швидко приготувати солодкі тонкі млинці без молока

Крок 1:

Виливаємо в миску одне яйце, до нього насипаємо ваніль, третина ложечки солі, і останнім – цукор. Довівши розмішуванням до однорідної маси, підливаємо воду і сметану (майонез), розмішуємо. Можна додати буквально дрібку соди, тоді млинці вийдуть ноздреватыми, з дрібними порами.

Дивіться також:  Тісто для млинців на молоці вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

В окрему суху миску просіваємо двічі, неповний склянку борошна. До раніше приготовленої суміші додаємо і ретельно розмішуємо крохмаль. Поступово підсипаючи порції борошна, доводимо суміш до густоти рідкуватий сметани. В кінці вмішуємо дві з половиною ложки неароматного олії.

Крок 3:

Розжаривши сковороду, випікаємо млинці, змастивши для першого млинця поверхню олією. Щоб млинці виходили тонкими, при приготуванні перших двох-трьох треба пристосуватися наливати тісто так, щоб воно відразу покривало дно рівномірно і тонко, і його не довелося доливати. Набираючи нову порцію, перемішувати тісто, крохмаль має властивість швидко осідати на дно.

Варіант 3: Універсальне тісто для млинців без молока

На кефірі можна приготувати не тільки оладки, кисломолочний продукт ідеально підходить для тонких млинців. З кефіром вони виходять ніжніше, ніж на суміші води і молока. Солодкість легко змінювати за смаком, враховуючи, з чим будуть подаватися млинці. Контролюйте і товщину млинців, якщо вмішати трохи більше борошна, вони вийдуть пишніше.

Інгредієнти:

  • пів-літра знежиреного кефіру;
  • великі яйця – три штучки;
  • цукор-рафінад – третину склянки;
  • мука, біла – півтори склянки;
  • три ложки олії, пісного;
  • сода харчова – половина ложечки.

Як приготувати

Крок 1:

У просторій мисці збиваємо яйця, всипати цукор і приблизно третина ложечки солі.

Крок 2:

Поєднавши борошно з содою, просіваємо до яєчної суміші. Підливаємо третину кефіру і, ретельно розбиваючи грудки, перемішуємо звичайним віночком.

Крок 3:

Отримавши рівномірну по складу і вигляду масу, вливаємо залишився кефір, масло, злегка збиваємо. При необхідності, розводимо до густоти рідкої сметани водою.

Крок 4:

Випікаємо млинці, наливаючи тісто на розігріту сковороду, яку спочатку змащуємо маслом. Перевертаємо після зарум’янювання низу млинця.

Варіант 4: Ніжні пористі млинці без молока на мінералці

Газована вода і сода добре вспушивают тісто. Млинці з нього виходять тонкими, еластичними і пористими, більш ніжними, ніж на звичайній питній воді. Запах розпушувача (соди) не відчувається, так як її гасить оцет.

Інгредієнти:

  • п’ять яєць;
  • пів-літра газованої столової води;
  • п’ять ложок олії;
  • 300 гр. борошна;
  • дві ложки цукру;
  • сода харчова – половина ложечки;
  • десертна ложка столового оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Збиваємо в просторій мисці з додаванням солі і цукру яйця в піну. Солі кладемо зовсім трохи, щоб збалансувати смак, досить однієї третини чайної ложки.

Крок 2:

Вливаємо до яєчної суміші газовану воду і швидко збовтуємо.

Крок 3:

В окрему суху миску пересеиваем все борошно і починаємо невеликими порціями підливати рідку основу. Щоб тісто вийшло однорідним, після кожної нової порції ретельно розбиваємо утворилися грудки.

Крок 4:

В однорідне, подібне рідкісної сметані, тісто вмішуємо масло.

Крок 5:

З допомогою невеликого черпака, виливаємо порції млинцевої суміші на добре розігріту, натерту маслом сковороду. Зачерпываем трохи, щоб воно добре розтеклося, покриваючи дно тонким шаром. Після того, як низ підсмажиться, перевертаємо і також підрум’янюємо зворотний бік.

Дивіться також:  Млинці на гарячому молоці пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Манні млинці без молока – «Багрир»

Дуже смачні дріжджові млинці з меню марокканської кухні. Готуються без молока, борошна з манкою, виходять дуже пишними, нагадують швидше тонкий коржик. Медово-масляна суміш добре пом’якшує млинці, надаючи їм необхідну солодкість, тому при замішуванні тіста цукор не використовується.

Інгредієнти:

  • півтора склянки манки;
  • одне яйце;
  • півсклянки борошна;
  • пів-літри чистої води;
  • чверть пачки «Фермерського» масла;
  • сухі дріжджі в гранулах і готовий розпушувач – по пів ложечки;
  • дві ложки рідкого меду.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку потрібно активувати дріжджі, для цього виливаємо в миску для змішування теплу воду і висипаємо в неї дріжджі. Перемішуємо вінчиком або ложкою до повного розчинення гранул.

Крок 2:

Частинами засипаємо манку в кавомолку і перемелюємо. Не потрібно доводити до стану пудри, повинні бути дрібні крупинки. Якщо крупа спочатку дрібна, цей крок просто опускаємо.

Крок 3:

Акуратно розбиваючи шкаралупу, випускаємо до дріжджам яйце, відразу додаємо дрібку солі і розпушувач. Перемішавши до однорідності, вмішуємо в дріжджову суміш спочатку борошно, а після неї і манку. Накривши миску полотном, прибираємо тісто на годинку ближче до тепла.

Крок 4:

Розрізавши шматочками, розтоплюємо масло в невеликій каструлі і прямо гарячим, змішуємо його з медом.

Крок 5:

Збільшене в об’ємі тісто акуратно розмішуємо і починаємо випікати. Готуємо, як і звичайні млинці з борошна з молоком, на змащеній маслом і прогрітій сковороді. Добре зарумянив низ, не перевертаємо, а знімаємо млинець зі сковороди і викладаємо на тарілку. Змащуємо світлий верх сумішшю масла і меду, звертаємо блін трубочкою.

Перед подачею, згорнуті млинці рекомендується добре змастити теплою медово-масляною сумішшю.

Варіант 6: Пісні млинці без молока і яєць на рисовому відварі

Такими млинцями добре урізноманітнити пісний стіл. У них немає не тільки молока, але і яєць. Тісто заводиться на рисовому відварі, який готується спеціально для млинців, а залишився відварений рис використовується в начинку. Рецепт можна сміливо взяти на замітку, якщо ви часто готуєте на гарнір рис.

Інгредієнти:

  • стакан білого рису;
  • соняшникова, очищене масло – півтори ложки;
  • дві ложки цукру;
  • половина ложечки соди;
  • борошно – дві склянки з половиною (тільки вищий сорт!).

Покроковий рецепт

Крок 1:

У двох літрах присоленной води, відварюємо рис до готовності. Відкинувши на друшляк, зціджуємо відвар, прибираємо його в бік. Рис промиваємо теплою водою і залишаємо для обсушування на друшляку.

Крок 2:

Ошпарюємо окропом ізюм, потім залишаємо, затока теплою водою. Витримавши чверть години, відціджуємо всю воду. Змішуємо родзинки з рисом, підсолодивши за смаком.

Крок 3:

Остиглий рисовий відвар, якщо вийшов густим, розводимо до густоти киселя водою. Рідкої основи повинно вийти не менше літра.

Дивіться також:  Гречані млинці на молоці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Розчиняємо у відварі цукор, після цього додаємо соду, борошно і добре збиваємо, в кінці вмішуємо пісне масло.

Крок 5:

Випікаємо тоненькі млинці, розігріваємо сковороду сильно, а під перший млинець обов’язково змащуємо її маслом дно. Після підрум’янення низу, перевертаємо блін, і лише злегка зарумяниваем іншу сторону.

Крок 6:

На остиглі млинці викладаємо трохи рисової начинки і звертаємо їх будь-яким зручним способом: в трубочку або конвертиком. Перед подачею їх можна злегка прогріти на пісному маслі.

Варіант 7: Сирні млинці без молока зі свіжою зеленню

Низькокалорійні сирні млинці з припеком зі свіжої зелені підійдуть для дієтичного харчування. В такому варіанті, вони йдуть як закусочні. Урізноманітнити смак можна дрібно порізаної червоною рибою, тертими крабовими паличками. Виключивши зелень, але додавши в тісто цукор, терту гарбуз або яблука, дрібно нарізану курагу або родзинки, можна отримати десертний варіант млинців.

Інгредієнти:

  • низькокалорійний сир – 200 гр.;
  • 150 мл води;
  • шість ложок борошна;
  • три яйця;
  • 30 грамів вершкового, «Традиційного» масла;
  • мелкорубленая зелень (кріп, пір’я цибулі, петрушка) – три ложки.

Як приготувати

Крок 1:

Встановивши на миску сито, сир протираємо. Додаємо воду і добре перемішуємо. Підсолюємо, висипаємо пересеянную борошно і міксером розмішуємо до однорідності.

Крок 2:

Випускаємо в приготовану масу яйця, можна додати дрібку цукру і знову збити.

Крок 3:

На малому вогні в невеликій мисочці розтоплюємо масло і добре охолоджуємо.

Крок 4:

Вмішуємо в млинцеве тісто віночком подрібнену зелень і масло. Випікаємо, як звичайні млинці, добре розжаривши для цього товстостінну сковороду.

Варіант 8: Пишні млинці без молока на сметані

Варіант млинців для дитячого сніданку. Млинці без молока на сметані виходять рум’яними і пишними без будь-яких розпушувачів і дріжджів. Подавати їх можна зі згущеним молоком, ягодами, медом, варенням або підсолодженою сметаною.

Інгредієнти:

  • стакан і дві ложки 15-відсоткової сметани;
  • два добірних яйця;
  • 30 гр. цукру;
  • ложка рослинної олії;
  • склянку борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У миску для змішування викладаємо сметану.

Крок 2:

Акуратно розбиваючи яєчну шкаралупу, зливаємо білки в окрему ємність, а жовтки випускаємо до сметані.

Крок 3:

Додавши до жовтків і сметани трохи солі, висипаємо цукор і підливаємо рослинне масло і, не збиваючи, розмішуємо віночком, доводячи до однорідності.

Крок 4:

Не перестаючи розмішувати, малими порціями вводимо в сметанную основу пересеянную борошно. Якщо хочете отримати пористі млинці, прямо зараз всипте трохи негашеного соди.

Крок 5:

Збиваємо білки до стійкої піни і перекладаємо до сметанному тесту, вмішуємо методом складання. Далі, акуратними круговими рухами ложки, розмішуємо тісто.

Крок 6:

Змастивши дно сковороди олією, добре прогріваємо її на середньому вогні. Виливши по центру трохи сметанного тіста, обертальними рухами розподіляємо його по всьому дну. Обсмажуємо млинці по хвилині на кожну сторону.

Back to Top