Покрокові рецепти приготування млинців на молоці та воді: традиційні тонкі, мереживні на швидку руку, їх горіховою борошна, заварні, ажурні на мінеральне воді і молоці

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на молоці та воді

Млинці – традиційне російське гостину як на кожен день, так і до Масниці. Приготування млинців на молоці та воді дозволяє зробити їх менш калорійними, до того ж ми економимо молоко. Виходять тонкі, м’які та ніжні млинці. Почнемо з традиційного рецепту.

Інгредієнти:

  • молоко – триста мл;
  • вода – триста мл;
  • пшеничне борошно – триста гр;
  • яйце – дві шт;
  • сіль харчова – три гр;
  • цукор-пісок – три ст л;
  • ростить масло – три столові л;
  • злив масло для змащування.

Покроковий рецепт млинців на молоці та воді

Крок 1:

У глибоку миску вбийте яйця і насипте цукор, збийте вінчиком до утворення однорідної маси з бульбашками.

Крок 2:

Додаємо дрібку солі і наливаємо молоко, знову збиваємо масу. Зручно скористатися міксером, це прискорить процес.

Крок 3:

Влийте воду і знову попрацюйте віночком.

Крок 4:

Борошно обов’язково просіваємо через сито і вводимо в молочну масу, збиваючи міксером тісто для млинців.

В рецепті зазначено приблизну кількість борошна, додайте невеликими порціями. Нам потрібна консистенція рідкої сметани. Саме таке тісто буде ідеальним для правильних класичних млинців.

Крок 5:

Налийте рослинне масло і розмішайте. Якщо у вас є зайве вершкове масло, розтопити його і введіть в тісто і перемішати. Так смак млинців вийде більш ніжним молочним.

Крок 6:

Розігріваємо широку сковорідку, змащуємо маслом і ополоники набираємо тісто, наливаємо. Краще всього, якщо ви будете наливати в центр сковорідки, а її нахиляти в різні боки, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.

На середньому вогні обсмажуємо перший млинець. Як тільки тісто потемніє по всій поверхні, а краю, які видно, стануть золотистими – перевертайте дерев’яною або силіконової лопаткою на іншу сторону.

Млинці не повинні пригоріти, яскравий красивий колір – ось, що нам потрібно.

Готові млинці перекладаємо на велику плоску тарілку і змащуємо вершковим маслом. Подавайте до столу з запалі з жару.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці та воді

Пропонуємо рецепт мереживних повітряних млинців з дірочками. Вони виходять дивно ніжними та смачними, а тісто готується дуже швидко.

Дивіться також:  Млинці на гарячому молоці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • півлітра води;
  • пів-літри молока;
  • п’ятсот гр борошна;
  • яйця – три шт;
  • цукор-пісок – дві ст л;
  • сіль харчова – десять гр;
  • лимонна кислота – п’ять мл;
  • дрібку соди;
  • 5 ст л раст масла для тіста і скільки піде для смаження.

Як швидко приготувати млинці на молоці та воді

Крок 1:

Для приготування млинцевого тесту нам знадобиться глибока ємність. У неї наливаємо розбиті яйця.

Відразу ж підсипаємо цукор, соду і наливаємо лимонну кислоту – гарненько розмішайте віночком. Якщо у вас є міксер, використовуйте його – справа піде швидше. Швидкість обробки міксером повинна бути середня.

Крок 2:

Підігрійте молоко і воду, можна відразу змішати і налити в загальну каструлю. Як тільки рідина стане теплою, але не гарячою, влийте яєчну масу і знову розмішайте.

Крок 3:

Щоб млинці вийшли ніжними і повітряними, борошно просіваємо через сито. Вона збагачується киснем.

Підсипаємо в миску, паралельно працюємо міксером – маса повинна бути однорідною, простіше відслідковувати консистенцію і стежити за кількістю борошна. Якщо її пересипати, то доведеться розбавляти молоком і водою, їх знову нагрівати – тісто може зіпсуватися.

Не забудемо додати масло і нова розмішати.

Умочіть палець і спробуйте на цукор. Якщо його недостатньо, ви ще можете підсолодити тест.

Отже, немає грудочок, тісто нагадує кефір або ряжанку, можна приступити до обсмажуванню млинців.

Крок 4:

Розігрійте сковорідку, розжарте масло і зробіть середній вогонь. Набирайте необхідну кількість тіста – приблизно половину стандартної ополоники. Розподіліть по всій поверхні сковорідки і починайте обсмажувати мереживні млинці.

Як тільки тісто потемніла, можна перевертати. Ступінь рум’яності визначайте на своїй розсуд, головне не пережарьте.

Готові млинці складаємо стопкою один на одного на загальну тарілку.

Варіант 3: Млинці на молоці та воді з горіховою борошна

Такі млинці вже володіють легким горіховим присмаком, їх можна їсти навіть без додаткової начинки. Подрібнюються грецькі горіхи в блендері, а потім додаються в тісто. Смак виходить незвичайним і цікавим.

Інгредієнти:

  • 100 мл води;
  • чверть л молока;
  • 2 яйця;
  • підлоги скл борошна – приблизно 70 гр;
  • 1 ст л кукурузн або картоф крохмалю;
  • дві третини скл ядер волоських горіхів;
  • 3 ст л ростить масла;
  • п’ятдесят гр цукру;
  • 5 гр солі;
  • 5 гр соди.
Дивіться також:  Млинці на молоці без дріжджів пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нам знадобляться вже очищені волоські горіхи або візьміть готові ядра на вагу. Їх перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції борошна, тобто практично в порошок.

Крок 2:

У велику ємність розбиваємо яйця, висипаємо сіль і цукор і збиваємо міксером.

Крок 3:

Тепле молоко і воду наливаємо до яєць разом з рослинним маслом – гарненько перемішаємо на середній швидкості міксера.

Крок 4:

Окремо об’єднуємо борошно, крохмаль і соду. Розмішайте і просійте через сито. Для рецепта підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль на ваш розсуд.

На замітку: Замість соди можна використовувати розпушувач, але знадобиться одна чайна ложка, тобто приблизно десять грам.

Крок 5:

Підсипаємо просіяні інгредієнти в рідку масу і знову на середній швидкості перемішуємо міксером.

Крок 6:

Тепер насипаємо горіхову борошно і знову розмішуємо. Залишаємо готове тісто на двадцять хвилин.

Крок 7:

Розігрійте широку плоску сковорідку, налийте олію і змастіть вершковим маслом.

Наливаємо приблизно половину ополоника тіста, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні і починаємо обсмажувати.

Красиві і ароматні млинці складаємо в загальну плоску тарілку і по мірі накопичення подаємо на стіл. До таких млинців дуже підійде мед, він добре поєднується з горіхами. Якраз наші млинці володіють ніжним горіховим присмаком.

На замітку: Якщо ви не любите волоські горіхи, візьміть інші. Обсмажте на сухій сковорідці арахіс і також подрібніть в блендері. Підійде і мигдаль, та інші сорти горіхів.

Варіант 4: Заварні млинці на молоці та воді

Якщо дотримати зазначену рецептуру і слідувати всім крокам, вийдуть красиві, пористі і ніжні млинці. Рецепт зовсім не складний, справа йде на лад легко і швидко.

Інгредієнти:

  • 1/4 л окропу;
  • пів-літри молока;
  • приблизно 300 гр борошна;
  • 3 яйця;
  • 10 мл раст масла для тіста;
  • 1 ст л злив масла;
  • 25 гр цукру;
  • 1 ст л солі без гірки.

Як приготувати

Крок 1:

Просіяти у велику миску борошно. До неї висипаємо цукровий пісок і сіль – перемішайте.

Крок 2:

Молоко підігрійте до теплого стану, головне не доводьте до гарячого, а вже тим більше закипання.

Дивіться також:  Млинці на крохмалі і молоці пять простих покрокових рецептів

Наливаємо в борошняну суміш і розмішуємо міксером на невеликій швидкості.

Крок 3:

Розбийте яйця, введіть їх у миску і знову перемішайте.

Крок 4:

Тепер найцікавіше – наливаємо крутий окріп, швиденько розмішуємо і накриваємо миску рушником. Забуваємо про нього хвилин на тридцять.

Крок 5:

Отже, наше тісто настоялося, охололо, вводимо рослинне масло або розтоплене вершкове. Знову перемішайте.

Крок 6:

Сковорідка, на якій ми будемо обсмажувати наші пористі гарні млинці, повинна бути добре розігрітій.

Налийте масло, як тільки вона розжариться – наливайте тісто і обсмажуйте красиві ніжні млинці до рум’яного кольору з кожної сторони.

Варіант 5: Ажурні і м’які млинці на молоці та воді

Секрет цього рецепту в тому, що в тісто додається сильногазована мінеральна вода. Виходять дивно красиві і ажурні млинці. До того ж вони м’які і смачні. Їх можна є просто так чи з улюбленою начинкою.

Інгредієнти:

  • 400 гр борошна;
  • п’ятсот мл молока;
  • п’ятсот мл газованої мінеральної води;
  • 3 яйця;
  • 30 мл ростить масла;
  • 1/4 чайн л солі;
  • 2 ст л цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі інгредієнти рекомендується заздалегідь поставити на робочу поверхню кухні. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, так у нас вийде правильне тісто.

Розбийте яйця у велику миску насипаємо цукор, сіль. Якщо у вас є ванілін – можете додати щіпку. Також підійде десертна ложка ванільного цукру.

Збийте міксером до утворення піни.

Крок 2:

Наливаємо тепле молоко і заздалегідь просіяне борошно. Знову попрацюйте міксером до розчинення всіх грудочок.

Крок 3:

Наливаємо газовану мінеральну воду кімнатної температури і розмішуємо до однорідності.

Крок 4:

Додайте вказане кількість рослинної олії і знову перемішайте. На цей раз можна взяти ложку або лопатку. Міксер нам уже не знадобиться.

Даємо тісту постояти чверть години.

Крок 5:

Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і ополоники набираємо тісто для першого млинця.

Рівномірно наливаємо, при необхідності нахиляємо сковорідку, щоб тісто розповзлося по всій поверхні.

Обсмажуємо до рум’яного кольору з кожної сторони.

Складайте ажурні і ніжні млинці в загальну плоску ємність і подавайте до столу гарячими з улюбленою начинкою.

Back to Top