Покрокові рецепти приготування млинців на молоці з м’ясом: з яловичиною та цибулею, з фаршем на швидку руку, з пряними травами, солодкі, соковиті з соусом

Варіант 1: Млинці на молоці з м’ясом – класичний рецепт

Смачні і ситні млинці з м’ясом любить, мабуть, більшість. Їх можна з собою на роботу, навчання або довгу поїздку. Що може бути краще домашньої випічки. Готуються такі млинці легко впорається навіть недосвідчена господиня. Тісто готується на молоці, а для використовуйте улюблене м’ясо, відварити його і перекрутити фарш або узяти готовий. Нашу добірку рецептів ми почнемо з класичного рецепту млинці на молоці з м’ясом.

Інгредієнти:

  • пів-літри молока;
  • яйце – 1 шт;
  • 1,5-2 скл борошна;
  • 30 мл подсолнечн рафинир масла;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 3 гр солі.

Для начинки:

  • 0,2 кг яловичини без кісток;
  • 80 гр репч цибулі;
  • 20 мл олії для обсмажування;
  • по 3 гр солі і суміші перців.

Покроковий рецепт млинців на молоці з м’ясом

Крок 1:

У нас підготовлена сира яловичина без кісточок. Її треба промити, розрізати на кілька частин і помістити в каструлю.

Заливаємо водою і кип’ятимо. Як тільки вода завирує, зменшуємо вогонь і варимо протягом півтора годин, знімаючи піну, що утворюється.

Крок 2:

Виймаємо відварну яловичину з бульйону. М’якоть кладемо на обробну дошку. Бульйон процідити і використовувати для приготування інших страв.

Крок 3:

Коли м’ясо охолоне, його потрібно перекрутити в м’ясорубці або подрібнити у блендері.

Крок 4:

Цибулину очистити, подрібнюємо ножем і обсмажуємо на рослинному маслі до м’якого стану.

Додаємо на сковороду м’ясний фарш і обсмажуємо разом з цибулею до готовності. Киньте щіпку солі і перцю, перемішати начинку.

Крок 5:

У миску розбийте яйце, до нього підсипаємо цукор і сіль. Збиваємо віником.

Крок 6:

Наливаємо тепле молоко і знову перемішуємо.

Крок 7:

За трохи додаємо борошно, при цьому замішуємо тісто віночком або міксером. Слідкуйте за консистенцією, може знадобитися від одного до двох склянок борошна.

В самому кінці вливаємо олію і знову перемішуємо тісто.

Крок 8:

Тепер беремо широку сковороду з товстим дном. Її добре розігріваємо, розжарюємо маслечко. Наливаємо тісто ополоником і готуємо млинець.

Як тільки нижня частина підрум’янилася, а тісто стало темніше – можна перевертати на іншу сторону і підрум’янити блінок.

Крок 9:

Тепер є два варіанти. Перший – насмажити всі млинці, а потім покласти в них м’ясну начинку і загорнути. Другий – після того, як ви прожариться блін, його з сковороди не виймаємо. Кладемо на край начинку, лопаткою загортаємо, акуратно перевертаємо, приминаем і обсмажуємо трохи разом з начинкою всередині.

Дивіться також:  Млинці на молоці з сиром пять простих покрокових рецептів

Такі млинці краще всього подавати зі сметаною або улюбленим соусом до м’яса.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці з м’ясом

Візьмемо готовий м’ясний фарш, до нього додамо цибулька і обсмажимо начинку на сковороді. Замісимо смачне тісто для млинців на молоці і приготуємо апетитні млинці з м’ясною начинкою.

Інгредієнти:

  • 0,4 кг борошна;
  • 0,4 кг м’ясного фаршу;
  • яйце – 2 шт;
  • літр молока;
  • головка цибулі;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 70 мл раст масла в тісто;
  • 30 мл раст масла для начинки;
  • 10 гр солі в тісто;
  • 10 гр солі в начинку;
  • 5 гр соди;
  • 10 гр суміші перців.

Як швидко приготувати млинці на молоці з м’ясом

Крок 1:

У миску вбийте два яйця, до них насипаємо вказану кількість солі і соди. Відразу заправляємо всім підготовленим молоком і гарненько розмішуємо.

Крок 2:

Борошно додаємо порційно, вказану кількість борошна дорівнює близько сімнадцяти столових ложок. Можете підсипати по дві столові ложки і розмішувати, потім знову підсипати ще борошна і розмішувати. Важливо, щоб не було грудочок, і підсумкова консистенція була відповідною.

В самому кінці вливаємо сім столових ложок рослинної олії, перемішуємо і залишаємо тісто до тих пір, поки не приготуємо начинку.

Крок 3:

На розігріту сковорідку кладемо м’ясний фарш. Через кілька хвилин додаємо подрібнену цибулину, не забудемо посолити і поперчити.

Обсмажуйте м’ясний фарш до повної готовності.

Крок 4:

Отже, беремо тісто. Його можна трохи перешкодити, а потім відразу смажити млинці на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла.

Крок 5:

Тепер беремо перший млинець, відступивши від краю кладемо пару ложок начинки і накриваємо млинчиком. Потім складаємо з боків і звертаємо у бік краю без начинки.

Таким же способом формуємо інші млинці з начинкою.

Варіант 3: Млинці на молоці з м’ясом і пряними травами

В начинку для млинців ми додамо трохи пряних трав і кетчуп або домашню аджику. Виходить пікантна начинка, що володіє насиченим смаком. А приготуємо тісто звичайним способом на молоці.

Інгредієнти:

  • півлітра мл молока;
  • яйце – три шт;
  • 1/2 десертн л соди;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 10 гр солі;
  • 0,25 кг гр борошна.
Дивіться також:  Млинці без соди на молоці шість простих покрокових рецептів

Для начинки:

  • чверть кг яловичого фаршу;
  • одна ст л кетчупу або аджики;
  • 20 мл раст масла;
  • 5 гр л кмину;
  • дві перешіптування суміші перців;
  • дві невеличку кількість солі;
  • 100 мл води;
  • одна ст л злив масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищаємо цибулю і подрібнюємо ножем до дрібних квадратиків.

Крок 2:

Розігріваємо на сковороді вершкове і рослинне масло, на ньому починаємо обсмажувати подрібнену цибулю. Через пару хвилин додаємо м’ясний фарш і перемішуємо.

Обсмажуйте фарш, щоб він прихватился і додайте кетчуп або аджику на своїй розсуд. Знову перемішуємо і продовжуємо готувати начинку.

Крок 3:

Налийте половину склянки води, підсипте сіль і перець, продовжуємо тушкувати з відкритою кришкою.

Нам потрібно, щоб рідина практично випарувалася.

В самому кінці посипаємо кмином, перемішуємо і накриваємо кришкою. Томіть начинку ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Крок 4:

У велику миску розбийте яйця, посипаємо сіллю і содою, з допомогою міксера збийте до пишної маси.

Крок 5:

Влийте молоко і попрацюйте міксером ще раз.

Крок 6:

Борошно вводимо невеликими порціями, при цьому не припиняємо замішувати тісто міксером.

Влийте рослинне масло і знову розмішайте.

Крок 7:

На добре розігріту сковорідку наливаємо олію, через кілька секунд тісто. Розподіляємо по всій поверхні і обсмажуємо блінок, потім перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку.

Складемо стопкою, а потім по одному наповнюємо начинкою і загортаємо конвертиками.

Варіант 4: Солодкі млинці на молоці з м’ясом

Замішуючи тісто, ми покладемо трохи більше цукру. У підсумку вийде цікавий контраст солодких млинців з ситної м’ясною начинкою.

Інгредієнти:

  • 250 гр борошна (може піти і трохи більше);
  • яйце – дві шт;
  • 100 гр цукрового піску;
  • літр молочка;
  • 50 мл подсолнечн масла;
  • злив масло для змащування млинців.

Начинка:

  • 400 гр вареної яловичини або свинини;
  • 30 мл раст масла;
  • 80 гр репч цибулі;
  • 50 гр злив масла;
  • пара пучок солі і суміші перців.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто починаємо готуємо за стандартним планом. Спочатку розбиваємо яйця, насипаємо цукровий пісок і сіль. Збиваємо до пишної маси.

Крок 2:

Вливаємо олію, молоко і знову розмішуємо. Скористайтеся міксером, це прискорить процес.

Крок 3:

По трохи підсипаємо борошно і все доводимо міксером до однорідності. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте ще трохи борошна і розмішайте.

Залишаємо на чверть години.

Дивіться також:  Млинці на сухому молоці шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Добре розігрійте широку сковорідку, налийте трохи масла і налийте трохи тіста, розподіливши його по всій сковорідці.

Золотим млинець з двох сторін, кладемо на велике блюдо і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином израсходуйте все тісто.

Готові млинці складаємо один на одного, кожен змащують вершковим маслом.

Крок 5:

Варене м’ясо перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.

Крок 6:

Подрібнену цибулю обсмажуємо на невеликій кількості олії, потім відправляємо цибулю в м’ясний фарш. Відразу покладіть вершкове масло, поки начинка тепла, перемішайте.

Посипте спеціями і розмішайте.

Крок 7:

Тепер треба наповнити по одному млинці начинкою і загорнути їх конвертиком.

Перед подачею на стіл кожен млинець можна трохи підсмажити, буквально розігріти на сковорідці.

Варіант 5: Соковиті млинці на молоці з м’ясом і соусом

Щоб зробити соковиту начинку, ми приготуємо додатковий соус і змішаємо його з м’ясної складової. Вийде дуже смачно і ніжно, в той же час ситно.

Інгредієнти:

  • 500 мл молока;
  • яйце – дві шт;
  • півтора стак з гіркою борошна;
  • 25 гр цукрового піску;
  • пучку солі;
  • 30 мл раст масла.

Для начинки:

  • шістсот гр вареної яловичини;
  • 80 гр репч цибулі;
  • спеції за смаком;
  • 50 гр злив масла;
  • 30 гр борошна;
  • дві третини скл вершків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розбиваємо у велику ємність яйця, насипаємо сіль та цукровий пісок і збиваємо.

Крок 2:

Наливаємо молоко і знову збиваємо до пишної маси.

Крок 3:

Насипаємо борошно тонкою цівкою, працюючи віночком, розминаючи грудки.

Вливаємо олію і знову збиваємо.

Крок 4:

На розігріту сковорідку з олією наливаємо дві третини ополоники підготовленого тіста й обсмажуємо золотисті млинці.

Крок 5:

Перекрутіть на м’ясорубці відварне м’ясо, а цибулю обсмажте на рослинній олії і додати до фаршу.

Крок 6:

У маленькому ковшике розтопіть вершкове масло, до нього насипаємо борошно і тушкуємо пару хвилин, постійно помішуючи.

Крок 7:

Наливаємо в кухлик вершки, розмішуємо до тих пір, поки маса не закипить. Пару хвилин її перемішуємо вінчиком і знімаємо з вогню.

Соус заливаємо в фарш з цибулею і розмішуємо. Підсоліть і поперчіть за смаком, знову перемішайте.

Крок 8:

Тепер залишається заповнити млинці начинкою і загорнути їх.

Потім готові млинці з м’ясної соковитою начинкою обсмажуємо згорнутими на сковороді. Достатньо двох хвилин з кожного боку.

Виходять хрусткі апетитні млинці з соковитою начинкою всередині.

Back to Top