Покрокові рецепти приготування ніжних повітряних і тонких млинців на гарячому молоці з кефіром, сироваткою, на дріжджах і з додаванням сиру

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на гарячому молоці з дріжджами

Млинці з тіста на дріжджах завжди виходять пишними, пористими і об’ємними. Чи треба пояснювати, чому саме їх ми віднесли до класичним? Як правило, вони виходять пишними і подають їх в якості солодкої випічки, до варення або меду. Але, якщо ви досить віртуозно володієте сковородою, спробуйте вилити такі млинці тонко, отримані млинці можна буде згорнути з будь-якою начинкою – від рибних консервів, до солодкого асорті з пасеровані фруктів.

Інгредієнти:

  • півтора склянки молока і стільки ж борошна;
  • три свіжих яйця;
  • «швидкі» сухі дріжджі – 15 гр.;
  • 50 грамів «Фермерського» масла;
  • рафінований цукор – дві ложки.

Покроковий рецепт дріжджових млинців на гарячому молоці

Крок 1:

Просіваємо в підходящу посуд для замішування склянку борошна і змішуємо її з малою кількістю дрібної солі.

Крок 2:

В окремій, невеликій мисочці змішуємо сухі дріжджі з цукром.

Крок 3:

Наливаємо в каструльку півтори склянки молока, поміщаємо на мінімальний вогонь. Як тільки молоко прогріється до температури не більше 39 градусів, відливаємо півсклянки до дріжджів. Перемішавши до розчинення дріжджових гранул, тимчасово відставляємо суміш в бік, їй треба постояти хвилин двадцять.

Крок 4:

Залишився в каструльці молоко доводимо до закипання і відразу виливаємо до борошна. Інтенсивно розмішуючи віночком по колу, ретельно розбиваємо всі грудки. Заварна основа повинна вийти пухкою і однорідною.

Крок 5:

Не чекаючи, поки охолоне, перелити в миску з завареною борошном, почалася інтенсивно пінитися дріжджову суміш. Ретельно розмішати, покласти миску на деякий час в тепло. В середньому для підйому може тривати до півтора годин, що залежить від якості використаних дріжджів і рівня температури в приміщенні. Якщо хочете прискорити процес, поставте миску ближче до включеної конфорці.

Крок 6:

Дочекавшись приблизно дворазове збільшення опари в обсязі, продовжуємо готувати тісто. У невеликій каструлі розтоплюємо масло, після чого охолодити її до кімнатної температури. В окремий посуд виливаємо три яйця і добре разбалтываем їх віночком.

Крок 7:

Додаємо розтоплений жир і яйця до опарі. Перемішавши, прямо поверх тіста пересеиваем борошно і знову добре розмішуємо. Знову переносимо миску в тепло, але вже не більше ніж на півгодини.

Дивіться також:  Млинці з розпушувачем на молоці пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Перемішавши вистояне тісто, згідно із загальними правилами випікаємо млинці. Наливаємо тісто тонким шаром з черпака на добре розігріту, промаслений для першого млинця, сковороду.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на гарячому молоці з кефіром

Спрощена, а тому і більш швидкий спосіб приготування пишних млинці на кефірі і гарячому молоці. Готувати їх набагато швидше і простіше ніж класичні, дріжджові. Незважаючи на спрощену рецептуру, такі заварні млинці теж виходять повітряними, пористими і навіть на наступну добу не втрачають своєї свіжості та смаку.

Інгредієнти:

  • стакан среднежирного кефіру;
  • два яйця;
  • цукор – дві ложки;
  • повну склянку без гірки борошна;
  • дві ложки неароматного олії;
  • молоко, тривідсоткове – 250-мілілітрові стакан;
  • за пів ложечки солі і соди.

Як швидко приготувати пишні млинці на гарячому молоці

Крок 1:

Змішуємо пересеянную не менше двох разів борошно з содою і цукром.

Крок 2:

В окремій мисці, з додаванням солі, збиваємо міксером до пишноти яйця.

Крок 3:

Доводимо до закипання молоко і повільно вливаємо в безперервно взбиваемую яєчну масу. Слідом, таким же методом вводимо теплий, кімнатної температури, кефір.

Крок 4:

Перемішуючи приготовану суміш віночком, поступово підсипаємо в заварную основу борошно. Отримавши пишну, без єдиного грудочки масу, відставляємо на чверть години в бік, після чого вмішуємо в тісто дві ложки рафінованої олії.

Крок 5:

Випікаємо в товстостінній добре розпеченій сковороді. Під самий перший млинець обов’язково наливаємо трохи олії або просто рясно змащуємо їм дно.

Варіант 3: Пшоняні дріжджові млинці на гарячому молоці

Пишні дріжджові млинці на основі пшоняної каші можна подавати з начинкою і без, вони однаково гарні і несолодкими, і у вигляді десерту. Відрізняє їх від звичайних млинців особливий смак і більш насичений колір.

Інгредієнти:

  • два з половиною склянки молока і два – борошна;
  • шліфоване пшоно – 150 грамів;
  • два великих свіжих яйця;
  • столова ложка Селянського масла;
  • 60 гр. цукру;
  • 25 грамів гранул сухих дріжджів.

Як приготувати

Дивіться також:  Млинці без молока вісім простих покрокових рецептів

Крок 1:

На воді з пшона готуємо в’язку кашу. Додавати сіль і цукор не потрібно, підсолоджувати, і підсолювати будемо саме тісто. Готову пшоняну кашу добре охолоджуємо, після чого перетираємо через рідке металеве сито або розмелюємо блендером.

Крок 2:

У невелику каструлю відміряємо півсклянки молока. Додавши столову ложку олії, поміщаємо на максимальний нагрів. Помітивши перші ознаки кипіння (підняття молока), починаємо інтенсивно розмішувати його ложкою, і поступово всипаємо нього склянку борошна. Заварене таким способом густе тісто остуджуємо, але не повністю, воно повинно залишатися трохи теплим.

Крок 3:

Розводимо дріжджі з половиною склянки теплої води, переливаємо до завареному тесту. Ретельно розмішати, накриваємо полотняним рушником і даємо якийсь час постояти в теплі.

Крок 4:

Відокремивши білки, два жовтки розтираємо з цукром.

Крок 5:

В підійшла заварену основу вливаємо залишилися пів-літра теплого молока, додаємо трохи солі, розтерті жовтки і склянку просіяного борошна. Сюди ж викладаємо перетерту кашу, після чого старанно і енергійно перемішуємо. Даємо тісту добре підійти в теплі.

Крок 6:

Вмішуємо в тісто збиті до стану піни, білки і приступаємо до смаження млинців. Випікаємо їх, як і звичайні, на сковороді, змастивши її під перший млинець маслом.

Варіант 4: Оригінальні млинці на гарячому молоці і сироватці – «Спіральки»

Млинцевий склад готується на сироватці і заварюється гарячим молоком. Завдяки такому методу приготування тіста, млинці виходять еластичними і ніжними. Знадобиться невелика пластикова пляшка, з її допомогою шоколадним тестом будемо наносити на млинці малюнок у вигляді спіралі.

Інгредієнти:

  • пів-літри сироватки;
  • 200-грамовий стакан молока і стільки ж води;
  • дві з половиною ложки цукру;
  • 1 гр. ванільного порошку;
  • 50 мл олії;
  • три яйця;
  • триста грамів високосортної пшеничного борошна;
  • півтори ложки порошку какао.

Додатково:

  • сметана для подачі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З’єднуємо злегка прогріту сироватку з рослинним маслом. Розбиваємо всі яйця, додаємо ваніль, чверть чайної ложки солі, цукор і добре збиваємо.

Крок 2:

В отриману млинцеву основу, невеликими порціями вмішуємо борошно, доводимо до консистенції густої домашньої сметани.

Крок 3:

Перелив молоко в каструлю, підливаємо склянку води і ставимо на плиту. Встановивши максимальний нагрів, чекаємо закипання.

Дивіться також:  Млинці на молоці та воді пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Безперервно розмішуючи млинцеву суміш круговими рухами, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко.

Крок 5:

Відливаємо півтори склянки тесту в окрему миску. Втягнувши в нього порошок какао, перелити в пляшку. У кришці розпеченим цвяхом робимо невеликий отвір і накручуємо її на пляшку.

Крок 6:

Випікати млинці з завареного тесту можна і на риплячого сковороді, заварний склад не дозволить їм пристати. Виливаємо на розпечену сковороду світле тісто. легкими покачивающими рухами розподіляємо по всьому дну. Поставивши на конфорку, відразу наносимо малюнок у вигляді спіралі з темного тіста. Як тільки низ підрум’яниться, перевертаємо і так само добре пропекаем і з цієї сторони, малюнок не робимо. Для подачі такі млинці бажано звернути трикутниками, стороною без малюнка всередину.

Варіант 5: Ніжні сирні млинці на гарячому молоці

Здавалося б, невелике доповнення у вигляді сиру, а смак млинців змінюється кардинально. Сирні млинці на сироватці, з тіста, завареного гарячим молоком, виходять дуже тонкими. З-за відсутності розпушувача млинці не мають часу, але і не стають дуже щільними. Тісто ніжне й гнучке, що дозволяє загорнути в такі млинці будь-яку начинку.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • 150 гр. жирного сиру і стільки ж борошна або млинцевої суміші;
  • молоко – 270 мл;
  • дві ложки цукру;
  • 45 мл рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

В зручну для змішування миску зсипаємо цукор і виливаємо до нього два яйця. Збиваємо міксером до отримання піни.

Крок 2:

Поміщаємо на миску сито, пересеиваем через нього борошно, слідом сир протираємо. Вливши до млинцевого суміші 120 мл холодного молока, підсипаємо половину ложечки солі. Знову включаємо міксер і працюємо їм поки не отримаємо однорідної маси. При збиванні віночком, щоб отримати однорідне тісто, продукти слід вводити по черзі.

Крок 3:

Вмішуємо в тісто ложкою рослинне масло. Знову включаємо міксер і, безперервно збиваючи, тонкою цівкою вливаємо гаряче, майже кипляче молоко.

Крок 4:

Перш ніж виливати тісто для першого млинця, ретельно змащуємо дно сковороди олією і добре розжарюємо її. Випікаємо, як і звичайні млинці, розподіляючи невелику кількість млинцевої суміші по всьому дну тонким шаром, після зарум’янювання низу, перевертаємо.

Back to Top