Покрокові рецепти пікантного салату з огірків на зиму з цибулею і морквою, перцем, помідорами і часником в класичному, пряному і гострому томатному маринаді
Варіант 1: Класичний рецепт салату з огірків на зиму з цибулею
Маринований салат з огірків на зиму з цибулею – ідеальна закуска, яка чудово підійде до будь-якого гарніру і м’ясної страви. А як зробити заготовку і що можна додати рецепт крім основних інгредієнтів, ми розповімо в цій добірці.
- 3 кг свіжих огірочків;
- 1 кг ріпчастої зачищеного цибулі;
- 74 грама харчового оцту;
- 20 грам не йодованої солі;
- 41-42 грама цукру;
- 20 грам (середній пучок) кропу;
- часник (старий)/перчинки у банки;
- половина літра окропу при необхідності.
Крок 1:
Кілограм ріпчастої цибулі зачистити ножем. Викинувши лушпиння, коренеплоди вимити. Потім порізати четвертинками кілець.
Крок 2:
Тепер губкою ретельно замит свіжі огірки. Порізати овочі кружальцями (приблизна товщина – 1 см). Якщо плоди великі, то краще нарізати їх половинами кружечків.
Крок 3:
Ці інгредієнти в чистій сухій мисці з’єднати. Ввести подрібнений чистий кріп. Засипати цукром. Підсолити і ніжно змішати. Прикрити кришкою.
Крок 4:
Залишити овочеву суміш на холодильної полиці для рівномірного маринування протягом двох годин. За цей порівняно недовгий час огірки пустять трохи соку.
Крок 5:
Далі обшпарити закипяченной водою або простерилізувати в духовці кілька скляних банок. На дно укласти порізані часникові зубчики і перчинки.
Крок 6:
Розмістити досить щільно овочі з миски. Відразу ж додати оцет (по 10-11 мл на літрову банку) і рівним об’ємом ввести овочевий сік.
Крок 7:
Якщо рідина не покрила салат з огірків на зиму з цибулею, долити трохи окропу. Прикрити, пастеризувати, закатати і добре остудити. Консервація готова.
Окропу, як правило, потрібно небагато. Однак якщо овочевого соку буде зовсім мало, то воду, що додається в банки, краще підсолити. Крім того, в консервований салат допустимо закласти не тільки часник і перчинки (чорні), але і гвоздичку з листям лаврушки.
