Покрокові рецепти приготування салату з квасолею на зиму з грибами, буряком і кабачками
Варіант 1: Класичний рецепт салату з квасолею на зиму
Квасоля – це дуже ситний і поживний продукт з бобових культур. Консервація на зиму, приготовлена з квасолею, використовується для заправлення перших страв або гарніру до овочів, круп, м’яса. Попрацювавши влітку і зробивши заготовки з квасолі, взимку не потрібно буде витрачати час на обробку овочів при приготуванні супів – дуже зручно.
- пів кілограма сирої квасолі;
- кілограм ріпчастої лучка;
- кілограм болгарського перчика;
- кілограм моркви;
- два км томатів;
- 2,5 столові ложечки солі;
- стаканчик цукрового пісочку;
- 70-80 мл ст. оцту;
- склянка рослинного масла.
Крок 1:
Напередодні до готування замочити квасолю на ніч холодною водою. Вранці рідину злити, замінити новою і варити на помірному вогні близько півтора годин, прикривши каструлю кришкою.
Крок 2:
Помідори вимити, розрізати на часточки і прокрутити в блендері до стану пюре.
Крок 3:
З перцю вичистити насінну коробку і білі прожилки, промити. Розрізати овоч на 2 половини вздовж, потім кожну нашаткувати не надто тонкою соломкою, товщиною близько 7-8 мм. Якщо подобається салат шматочками, то соломку можна ще розрізати на квадратики.
Крок 4:
Моркву очистити від шкірки. Вимитий коренеплід подрібнити на тертці соломкою.
Крок 5:
Очищений від лушпиння цибулю розрізати на невеликі кубики. У велику каструлю скласти відварену квасолю, пюре з томатів, цибуля і перець, моркву.
Крок 6:
Насипати до овочів сіль, цукровий пісок і влити олію. Ці інгредієнти брати трохи у меншій кількості, ніж зазначено в рецепті, а після варіння відрегулювати по своєму смаку.
Крок 7:
Варити на посередньому вогні до м’якості овочів – після закипання близько півгодини. Потім спробувати на сіль і цукор, додати по необхідності. Влити оцет, перемішати і через п’ять хвилинок вимкнути вогонь. Розкласти салат в стерилізовані скляні баночки і закрити металевими кришечками з допомогою закочувального ключа.
Крок 8:
Перевернути Баночки кришечками вниз і закутати в тепленьке ковдру. Дати час на охолодження, потім прибрати в прохладненькое темне місце зберігання.
Квасолевий салат можна подавати як самостійне блюдо або з гарніром з рису, гречаної каші.
