Покрокові рецепти приготування салату з квасолею на зиму з грибами, буряком і кабачками

Варіант 1: Класичний рецепт салату з квасолею на зиму

Квасоля – це дуже ситний і поживний продукт з бобових культур. Консервація на зиму, приготовлена з квасолею, використовується для заправлення перших страв або гарніру до овочів, круп, м’яса. Попрацювавши влітку і зробивши заготовки з квасолі, взимку не потрібно буде витрачати час на обробку овочів при приготуванні супів – дуже зручно.

Інгредієнти:

  • пів кілограма сирої квасолі;
  • кілограм ріпчастої лучка;
  • кілограм болгарського перчика;
  • кілограм моркви;
  • два км томатів;
  • 2,5 столові ложечки солі;
  • стаканчик цукрового пісочку;
  • 70-80 мл ст. оцту;
  • склянка рослинного масла.

Покроковий рецепт салату з квасолею на зиму

Крок 1:

Напередодні до готування замочити квасолю на ніч холодною водою. Вранці рідину злити, замінити новою і варити на помірному вогні близько півтора годин, прикривши каструлю кришкою.

Крок 2:

Помідори вимити, розрізати на часточки і прокрутити в блендері до стану пюре.

Крок 3:

З перцю вичистити насінну коробку і білі прожилки, промити. Розрізати овоч на 2 половини вздовж, потім кожну нашаткувати не надто тонкою соломкою, товщиною близько 7-8 мм. Якщо подобається салат шматочками, то соломку можна ще розрізати на квадратики.

Крок 4:

Моркву очистити від шкірки. Вимитий коренеплід подрібнити на тертці соломкою.

Крок 5:

Очищений від лушпиння цибулю розрізати на невеликі кубики. У велику каструлю скласти відварену квасолю, пюре з томатів, цибуля і перець, моркву.

Крок 6:

Насипати до овочів сіль, цукровий пісок і влити олію. Ці інгредієнти брати трохи у меншій кількості, ніж зазначено в рецепті, а після варіння відрегулювати по своєму смаку.

Крок 7:

Варити на посередньому вогні до м’якості овочів – після закипання близько півгодини. Потім спробувати на сіль і цукор, додати по необхідності. Влити оцет, перемішати і через п’ять хвилинок вимкнути вогонь. Розкласти салат в стерилізовані скляні баночки і закрити металевими кришечками з допомогою закочувального ключа.

Крок 8:

Перевернути Баночки кришечками вниз і закутати в тепленьке ковдру. Дати час на охолодження, потім прибрати в прохладненькое темне місце зберігання.

Дивіться також:  Салат з огірків на зиму з цибулею шість простих покрокових рецептів

Квасолевий салат можна подавати як самостійне блюдо або з гарніром з рису, гречаної каші.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату з квасолею на зиму

Більш простий і быстренький рецепт заготівлі з квасолею на зиму, який дозволить організму в холодну пору року насититися корисними речовинами овочів. Швидкість приготування полягає в мінімальній попередній обробці продуктів.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг. сухої білої квасолі;
  • 250 мл томатної пасти;
  • підлогу килограммчика морквини;
  • 150 гр. соняшникової олії;
  • пів кілограма лучка;
  • 70-100 гр. болгарського перчика;
  • 0,7 л. чистої води;
  • столова ложка дрібної солі;
  • пара столових ложечок цукру;
  • за смаком – спеції.

Як швидко приготувати салат з квасолею на зиму

Крок 1:

Квасолю на ніч залити водою. Вранці воду замінити свіжою, поставити квасолю в каструлі на плиту. Варити приблизно півгодини від моменту закипання на вогні середньої потужності. Готову квасолю перекласти в друшляк і дочекатися, щоб стекла вся рідина.

Крок 2:

Морковочку почистити і грубо протерти, додати в каструлю до квасолі.

Крок 3:

Цибуля почистити, нарізати полуколечками або кільцями, якщо голівки малі. Відправити в каструлю.

Крок 4:

Перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати соломкою і покласти до квасолі.

Крок 5:

Томатну пасту викласти в чашку, розбавити водою і перемішати. Перелити в каструлю.

Крок 6:

Каструльку з овочами і квасолею поставити на плиту. Коли суміш почне кипіти, налити масло, додати спеції, цукор і сіль, варити на повільному вогні до м’якості продуктів.

Крок 7:

Зменшити вогник до мінімальної потужності. Поварешку обдати окропом і розкласти салат по банкам, очищеним пором. Герметично закрутити кришечками, перевернути і обмотати товстою ковдрою.

Дати салату охолонути при кімнатній температурі, повернути банки в звичайне положення і поставити в льох на зберігання.

Варіант 3: Салат з квасолею і грибами на зиму

Існує багато варіантів таких салатів, але найчастіше вони готуються разом з овочами. Якщо до них додати ще гриби – вийде оригінальний і пікантний смак.

Інгредієнти:

  • кілограм квасолі;
  • півтора килограммчика свіжих печериць;
  • три кілограми помідорів;
  • півтора кілограма моркви;
  • столова ложка цукру;
  • стакан рослинного масла;
  • пів склянки столового оцту;
  • 25 гр. дрібної солі;
  • чотири горошинки чорного перцю.
Дивіться також:  Салат «кубанський» на зиму пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Квасоля перебрати і на ніч замочити холодною водою. Перекласти в друшляк, промити. Відправити в каструлю, налити воду так, щоб вона приховувала квасолю, і поставити на плиту на 50 хвилин. Знову пересипати в друшляк і дати відвару стекти.

Крок 2:

Печериці ретельно перебрати, швидко промити водою, щоб вони її не ввібрали в себе. Порізати на невеликі кубики.

Крок 3:

Помідори промити, зробити кілька проколчиков і обшпарити кіпяточком. Видалити тріснула шкірку, а м’якоть провернути через мясорубочку або блендер.

Крок 4:

Моркву почистити, вимити і натерти на крупній тертці.

Крок 5:

У товстостінній каструлі з’єднати гриби з підготовленими овочами, посолити і додати цукровий пісок. Поперчити і налити масло, все добре перемішати і поставити на помірний вогонь. Варити близько півгодини, час від часу легенько помішуючи.

Крок 6:

Пересипати квасолю до грибів з овочами, перемішати і тушкувати на повільному вогні ще стільки ж часу.

Крок 7:

Налити оцет в каструлю з салатом, кип’ятити протягом п’яти хвилин і вимкнути вогонь.

Крок 8:

Розкласти салат по скляним банкам, які попередньо промити і обробити зсередини пором. Герметично закрити за допомогою закаточной машинки.

Остудити салатик і прибрати баночки в льох на зберігання до зими.

Варіант 4: Салат з квасолею і буряком на зиму

Квасолевий салат, приготований з буряком, може стати не тільки чудовою добавкою до пюре з картоплі, але і послужити основою супів. Салат можна додавати в борщ замість свіжих овочів.

Інгредієнти:

  • три склянки квасолі;
  • два кілограми буряків;
  • 2000 гр. томатиков;
  • 2000 гр. лучка;
  • 500 мл. рослинного масла;
  • 480 мл водиці;
  • 150 мл столового оцту;
  • стаканчик цукрового пісочку;
  • 100 гр. солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасолю помити, залити прохолодною водою на 10-12 годин. Потім воду злити, наповнити каструлю свіжою водою, і варити до готовності на середньому вогні, потім злити відвар.

Крок 2:

Буряк промити, скласти в окрему каструлю, налити воду, покриваючи овочі і відварити до м’якості. Або скласти в целофановий пакет, зробити в ньому прокол і поставити в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Потім перевернути овочі на інший бік і виставити такий же час приготування.

Дивіться також:  Оригінальні покрокові рецепти приготування салату з часточками огірків на зиму

Крок 3:

Остиглу буряк очистити від шкірки і протерти через терочку з великими отворами.

Крок 4:

Сиру моркву очистити, натерти так само, як буряк.

Крок 5:

Цибулинки очистити, помити і нарізати тонкими на половину кільцями.

Крок 6:

Помідори нарізати на великі шматки, не видаляючи шкірку. У сковороді обсмажити до м’якості цибулю, потім окремо моркву і томати.

Крок 7:

Всі інгредієнти для салату скласти в казан або каструлю з товстими стінками. Налити олію, воду і оцет, додати цукровий пісок, посолити. Перемішати лопаткою і тушкувати після закипання 30 хвилин.

Розкласти все по стерилізованим банкам і закатати кришками. Після охолодження прибрати в льох.

Варіант 5: Салат з квасолею і кабачками на зиму

Квасоля дуже корисний продукт, але трохи важкий для шлунка. Щоб зробити салат більш легким, потрібно додати кабачок.

Інгредієнти:

  • два склянки квасолі (два сорти);
  • літр томатного соку;
  • три килограммчика кабачків;
  • склянка олії;
  • пів кілограма солодкого перцю;
  • стакан цукрового піску;
  • сіль і чорний мелений перчикпо смаком;
  • їдальня ложечка 9% оцту.

Як приготувати

Крок 1:

Квасолю на ніч замочити у воді. Вранці залити новою водою і варити до м’якості.

Крок 2:

Кабачки краще брати молоденькі, з тонкою шкіркою. Промити і нарізати на невеликі кубики.

Крок 3:

Болгарський перяик звільнити від плодоніжки з насінням і нарізати нетовстими шматочками.

Крок 4:

Всі овочі з’єднати в казані, налити томатний сік і готувати на вогні помірної потужності близько 40 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімального і варити ще 20-25 хвилин. Додати квасолю, цукор і масло, перемішати. За смаком посолити і насипати спеції.

Крок 5:

Через десять хвилин налити оцет, тримати на плиті ще пару хвилинок і вимкнути вогонь.

Крок 6:

Гарячий салат викласти в банки, стерилізовані пором і герметично закрити металевими кришками.

Прибрати остиглий при кімнатній температурі салат в холодильник або сухий прохолодний льох до зими.

Приємного апетиту!

Back to Top