Покрокові рецепти простий глазурі для кексів: білкової, цукрової, карамельної, шоколадною, ягідної і горіхової

Варіант 1: Класичний рецепт глазурі для кексів (білкова)

Класична глазур готується з білка і цукрової пудри. Але ми не будемо зупинятися тільки на цьому варіанті. Адже можна зробити і інші види. Приміром, з ягодами або горіхами. Ніколи нічого подібного не пробували? У цьому випадку пропонуємо разом розібратися, який ще буває глазур для кексів.

Інгредієнти:

  • один яєчний білок;
  • половина склянки цукрової пудри;
  • чайна ложка лимонного соку.

Покроковий рецепт глазурі для кексів

Крок 1:

Половину склянки дрібного цукрової пудри засипати в чисту і обов’язково в суху миску.

Крок 2:

Додати всередину чайну ложку лимонного соку. Для цього рекомендується відрізати скибочку свіжого лимона і віджати його прямо в пудру.

Крок 3:

Добре перемішати інгредієнти. Відставити в сторону для повного поглинання.

Крок 4:

Паралельно влити відокремлений від жовтка, білок великого яйця в охолоджену ємність.

Крок 5:

Чистими сухими вінчиками міксера, поставивши середню швидкість, збити його. У результаті повинна вийти суміш з стійкою міцною структурою.

Крок 6:

Тепер перекласти в білок цукрову пудру з лимонним соком.

Крок 7:

Тим же міксером змішати глазур для кексів вже на мінімальній швидкості. Покрити повністю охолоджену випічку і дозволити верхівці застигнути. Це займе приблизно півгодини.

Білок після додавання цукрової пудри з соком добре просяде. Але це не страшно, оскільки нам необхідно нанести суміш тонким шаром, який має відносно швидко затвердіти. Зрештою, ми готуємо не безе, а глазур.

Варіант 2: Швидкий рецепт глазурі для кексів (цукрова)

З різних причин вам може знадобитися не включати до складу глазурі яйце, а саме — білок. В цьому випадку все зробити правильно? Насправді, все просто. Судіть самі!

Інгредієнти:

  • 185 грам цукру;
  • чверть чайної ложки лимонної кислоти;
  • 65 грамів кип’яченої теплої води.

Як швидко приготувати глазур для кексів

Крок 1:

У чашу кавомолки або кухонного комбайна (спеціальна насадка) засипати дрібний білий цукор і лимонну кислоту.

Дивіться також:  Кекс на маргарині пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Подрібнити на високій швидкості до стану пудри. Це займе буквально кілька хвилин.

Крок 3:

Пересипати суху суміш у високу, відповідного розміру ємність. Почавши процес активного змішування віночком, влити теплу кип’ячену воду.

Крок 4:

Кілька хвилин вимішувати глазур для кексів, поки вона не стане абсолютно однорідним і глянсовою.

Крок 5:

Скориставшись пензликом, покрити верхню поверхню охололих (повністю!) кексів і дати застигнути.

Хочете наповнити глазур яскравим ароматом? Тоді додайте цукор і лимонну кислоту трохи ванілі. Що стосується води, то її краще зовсім трохи підігріти, щоб вона швидко, а головне добре (без грудочок) розчинила сухі інгредієнти.

Варіант 3: Глазур для кексів (карамельна)

Карамельний крем або глазур кондитери готують часто. І саме для прикраси, оскільки вона погано всмоктується і швидко застигає. Так чому б нам не спробувати зробити її для прикраси кексів?

Інгредієнти:

  • 49 грам вершкового масла;
  • стакан цукру піском;
  • 165 грам жирних вершків;
  • ваніль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

У глибоку сковорідку з широким дном засипати весь цукор. Поставити на середній вогонь.

Крок 2:

Добитися красивого карамельного відтінку, намагаючись не пересмажити цукор. В іншому випадку він стане гірким, що, в свою чергу, зіпсує смакові характеристики глазурі.

Крок 3:

На наступному етапі додати вершкове масло. Почекати, поки воно розтопиться.

Крок 4:

Тільки потім влити всі заплановані вершки (жирність — висока).

Крок 5:

Зменшити вогонь конфорки до мінімального показника. Постійно змішувати вміст сковороди на протязі всього процесу уварювання глазурі для кексів.

Крок 6:

Досягнувши бажаної густоти, додати ваніль. В останній раз перемішати.

Наносити даний вид глазурі необхідно наносити відразу ж. Тому до цього моменту кекси повинні бути готові і охолоджені. Якщо ж ви хочете додатково прикрасити випічку присипкою або горіхами, робіть це теж негайно — карамельна глазур застигає дуже швидко.

Варіант 4: Глазур для кексів (шоколадна)

Шоколадну глазур нарівні з білкової можна вважати найпопулярнішою для прикраси різної випічки. Серед якої, звичайно ж, є і кекси. А от який саме шоколад вибрати: чорний, молочний або білий — справа вашого смаку.

Дивіться також:  Мармуровий кекс пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • одна плитка молочного шоколаду;
  • 48-49 грам вершкового масла;
  • столова ложка цукру;
  • півсклянки жирних вершків;
  • ваніль при бажанні.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Поставити каструлю з чистою водою на великий вогонь. Довести до бурління.

Крок 2:

Знизити силу конфорки до мінімуму. В підходящу по діаметру миску закласти розламаний на шматочки шоколад.

Крок 3:

Поставити перший інгредієнт на водяну баню. Сама посуд не повинна стосуватися киплячої рідини.

Крок 4:

Як тільки шматочки розплавляться, ввести вершкове масло і цукор.

Крок 5:

Віночком (досить активно, але акуратно) збити вміст миски. Коли цукор розчиниться, а суміш стане однорідною, влити вершки.

Крок 6:

Так само продовжувати перемішування. Довести глазур для кексів до необхідної густої консистенції.

Крок 7:

В самому кінці засипати ваніль (трохи) і розмішати. Покрити холодну випічку відразу ж після закінчення процесу.

Варіант 5: Глазур для кексів (ягідна)

Вистачає солодощі кексу і не хочеться посилювати її за рахунок глазурі? Тоді включіть до складу останньої кислі лісові ягоди. Причому в залежності від того, що ви виберете, можна отримати різний відтінок. Від полуниці — рожевий, від чорниці — темно-фіолетовий;
від вишні — вишневий, а від абрикосів — світло-золотистий.

Інгредієнти:

  • повний стакан цукру;
  • третину склянки фільтрованої води;
  • один білок;
  • половина склянки чорниці.

Як приготувати

Крок 1:

Чорницю уважно перебрати, видаливши і викинувши листочки і хвостики. Потім ягоди вимити.

Крок 2:

Перекинути чисту чорницю в сотейник. Додати третину склянки води (прохолодною, фільтрованої).

Крок 3:

Варити ягоди протягом чверті години при середній силі конфорки.

Крок 4:

Потім застелити сито марлею і вилити всередину вміст сотейника. Віджати. Повернути рідину в чистій ємності на вогонь.

Крок 5:

Всипати цукор. Залишити, щоб він повністю розчинився. Сама суміш повинна трохи увариться, але не стати занадто густий.

Дивіться також:  Кекс з родзинками і горіхами пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Поки це відбувається, в окремій мисці збити холодний білок. Коли цей інгредієнт збільшиться в розмірах, влити тонкою цівкою солодку ягідну суміш. Її, до речі, краще трохи остудити.

Крок 7:

Перемішати, розподіливши між собою всі складові глазурі для кексів. Покрити відразу або через кілька хвилин. Більше зволікати не варто, інакше суміш загусне і зробити це стане проблематично.

Коли ви будете робити ягідний сироп, не пропустіть момент, коли його треба зняти з вогню. Якщо зробити це раніше, глазур не затвердіє на поверхні кексу. В іншому випадку, перетримавши його на вогні, сироп занадто сильно загусне і його неможливо буде вмішати в збитий білок.

Варіант 6: Глазур для кексів (горіхова)

Останнім додатковим інгредієнтом, який ми розглянемо в нашій добірці, будуть горіхи. А для того, щоб глазур вийшла порівняно однорідною, їх важливо ретельно подрібнити. Для цього вам буде потрібно кавоварка, м’ясорубка з рідкою сіткою або стаціонарний блендер.

Інгредієнти:

  • третину склянки очищених горіхів (волоських);
  • білок великого яйця;
  • неповний склянку цукрової пудри;
  • скибочку лимона.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Волоські горіхи уважним чином переглянути на предмет осколків шкаралупи і перегородок.

Крок 2:

В кавомолці або блендері порубати в дрібну крихту весь обсяг горіхів.

Крок 3:

Тепер всипати в невелику підходящу ємність всю цукрову пудру. Вичавити скибочку лимона. Приблизний обсяг соку — чайна ложка.

Крок 4:

Перемішати і відставити. Тут же додати великий білок (бажано охолоджений) в миску.

Крок 5:

Міксером на високій швидкості збити його до утворення міцної структури.

Крок 6:

На поточному етапі додати цукрову пудру і горіхову крихту. Продовжити активне (з допомогою міксера) перебивання.

Як і будь-яку іншу глазур для кексів цю необхідно використовувати відразу, інакше вона швидко застигне. Що стосується вибору горіхів, то при бажанні волоські допустимо замінити лісовими або арахісом. А ще краще взяти все відразу. Головне, дрібно (максимально, наскільки це можливо) їх подрібнити.

Back to Top