Покрокові рецепти приготування ніжних сирних кексів в духовці з маком, родзинками і без добавок: варіанти тесту для кексу з крохмалем і морквою

Варіант 1: Сирний кекс у духовці за Гостом — класичний рецепт

Нехай вас не бентежить зазначена маса борошна, така вимога стандартів, які строго дотримувалися ще не так давно. Зрозуміло, крім цього, необхідно дотримуватися і всі інші зазначені пропорції, і навіть вода, що використовується в процесі приготування повинна бути абсолютно чистою, наприклад бутильованої.

Інгредієнти:

  • свіжі, відбірні яйця – три штуки;
  • рівно 287 грамів борошна;
  • третина кілограма цукру;
  • 260 грамів сиру;
  • неповна жменю світлого родзинок;
  • 16 гр. розпушувача;
  • вершкове, высокожирное масло – 150 гр.;
  • пудра цукрова – дві ложки.

Покроковий рецепт сирного кексу в духовці

Крок 1:

Перебраний і промитий ізюм на десять хвилин заливаємо теплою водою. Потім промиваємо й обсушуємо, розсипавши родзинки по рушникові.

Крок 2:

Масло нарізаємо безпосередньо в миску і даємо якийсь час постояти при нормальній температурі. Коли воно розм’якшиться, додаємо цукор і починаємо збивати міксером до повного розчинення цукрових крупинок.

Крок 3:

Перетираючи через рідке сито, додаємо до маслу сир, сода ж випускаємо яйця і знову все добре збиваємо.

Крок 4:

Пересеиваем борошно і змішати з розпушувачем, пересипавши в загальну миску, повторно проходимся по масі міксером. Тісто має вийти однорідним, без борошняних грудок. Перемішуючи ложкою, вводимо в нього обсушені родзинки.

Крок 5:

Наповнюємо тестом форму, змащену маслом, поміщаємо її в прогріту духовку. Кекс випікаємо протягом 50 хвилин, переконуємося в готовності проколом сухий скіпки.

Крок 6:

Злегка остудити кекс прямо у формі, звільняємо від неї і перекладаємо на тарілку. Присипаємо цукровою пудрою після повного остигання.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирного кексу в духовці

Тісто для кексу замішується досить просто і швидко. У нього не додається родзинки, який вимагає попереднього вимочування у воді. Але якщо любите випічку з родзинками, обов’язково розмочіть або хоча б обдайте його окропом. При відсутності блендера, сир все ж доведеться протерти на ситі, інакше крупинки, які можуть у ньому бути, так і залишаться у вже готовому кексі.

Дивіться також:  Кекси мафіни пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • стакан цукру;
  • 200 грамів сиру;
  • ложечка готового розпушувача;
  • три яйця (великі);
  • 200 гр. борошна;
  • сто п’ятдесят грамів олії, вершкового.

Як швидко приготувати сирний кекс у духовці

Крок 1:

Масло розрізаємо прямо в каструльці на шматочки і ставимо її на слабкий вогонь, розмішуючи, прогріваємо, поки жир не розтопиться. Потім знімаємо з плити і поміщаємо в широку ємність з холодною водою – масло потрібно остудити.

Крок 2:

Сир на помірній швидкості перебиваємо блендером і додаємо до нього яйця з цукром. Пишно збиваємо масу.

Крок 3:

Перемішуючи сирну основу ложкою, поступово вводячи в неї борошно, пересеянную разом з розпушувачем.

Крок 4:

Дно і стінки форми злегка натираємо маслом і присипаємо його борошном або панірувальними сухарями. Наповнюємо підготовлену ємність сирним тестом.

Крок 4:

Поміщаємо майбутній кекс в духовку, нагріту до 180 градусів і випікаємо до сухої скіпки, близько сорока п’яти хвилин.

Є невелика хитрість, що дозволяє трохи скоротити час випічки – приготувати маленькі кексики. Невеликі вироби пропікаються буквально за двадцять хвилин. Якщо взяти силіконові формочки, не потрібно часу на їх обробку – випічка і без цього виходить з них без праці.

Варіант 3: Найніжніший сирний кекс у духовці з маком – «Полосатик»

Прикрасити і надати особливий смак кексу можна не тільки родзинками. Пропонована випічка неодмінно сподобається тим, хто любить мак. Добавка наповнює десерт новим смаком і прикрашає його. Так як тісто при наповненні форми чергується з маком, на зрізі чітко визначаються його верстви. В маці не повинно бути вологи, тому промивати його потрібно заздалегідь, щоб встигнути обсушити.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • 75-грамовий шматочок масла;
  • борошно – 150 гр.;
  • три ложки кондитерського маку;
  • чайна ложка фабричного розпушувача для тіста;
  • 130 гр. сиру середньої калорійності;
  • цукор – 165 гр.;
  • ваніль (порошок) – маленька пачечка.

Як приготувати

Крок 1:

Розм’якшене на повітрі масло викладаємо в простору миску і висипаємо до нього цукор. Збиваємо міксером або блендером на самій максимальній швидкості протягом п’яти хвилин.

Дивіться також:  Як смачно і просто приготувати на майонезі: шість докладних покрокових рецептів

Крок 2:

Перетираємо або перебиваємо блендером сир, після чого з’єднуємо його з маслом. Збиваємо все разом хвилини три, не довше.

Крок 3:

Не припиняючи працювати міксером, випускаємо до масляній основі по черзі яйця. Нове не додаємо, поки добре не вмешаем раніше закладену.

Крок 4:

Розпушувач змішуємо з борошном і двічі пересеиваем на ситі. Висипавши до сиру, вмішуємо борошно ложкою, після збиваємо, як перед цим масло, діючи міксером.

Крок 5:

В оброблену форму викладаємо третину сирного тіста, посипаємо його маком, використовуючи лише півтори ложки. Далі, рівномірно розподіляємо половину тіста, що залишилося, і теж присипаємо його маком. Останнім шаром викладаємо залишки тіста і акуратно розрівнюємо верх.

Крок 6:

Наповнену форму відправляємо в прогріту духовку. При температурі в ній, що дорівнює 180 градусам знадобиться на випічку 45 хвилин. Перш ніж вийняти кекс з духовки, обов’язково перевірте сухою скіпою його готовність.

Варіант 4: Сирний кекс у духовці з родзинками і маком з тіста з крохмалем

Кекс виходить більшим, тому для випічки краще взяти круглу форму не менше 23 см в діаметрі. Особливість рецептури в тому, що сирне тісто готується з крохмалем. Кекс має відмінну від класичного тесту структуру, виходить більш розсипчастим і ніжним.

Інгредієнти:

  • півкіло домашнього сиру;
  • шість яєць;
  • стакан цукру-рафінаду;
  • пачка розм’якшеного масла;
  • півсклянки картопляного крохмалю;
  • 100 гр. маку;
  • світлий родзинки – 80 гр.;
  • 15 гр. розпушувача;
  • ваніль – за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимочуємо у воді ізюм, промиваємо мак. Родзинки обсушуємо в друшляку, а мак на ситі. Добре б родзинки витримати не в воді, а в ромі, це додасть йому деяку пікантність, а кексу особливий аромат.

Крок 2:

З’єднуємо борошно з крохмалем і розпушувачем. Двічі пересеиваем суху суміш через сито. Для поліпшення результату не полініться, і просійте борошно спочатку двічі в друшляку і тільки потім на ситі – чим більше число раз борошно буде просіяна, тим ніжніше структура тесту. В залежності від виду випічки, процес повторюють до п’яти разів.

Дивіться також:  Кекс з родзинками в мультиварці, шість покрокових рецептів

Крок 3:

Сир викладаємо в миску, додаємо яйця і перебиваємо блендером до однорідності. При його відсутності, спочатку перетираємо сир на ситі, а після цього змішуємо його зі збитими яйцями. Вмішуємо в приготоване тісто мак та родзинки.

Крок 4:

Включаємо на розігрів духовку. Вистилаємо Форму кондитерським пергаментом і трохи змащуємо маслом. Можна просто натерти внутрішню поверхню олією і присипати його шар борошном.

Крок 5:

Наповнивши сирним тестом форму, поміщаємо її приблизно посередині рівня прогрітій духовці. Випікаємо кекс до сухої скіпи приблизно з півгодини.

Варіант 5: Морквяно-сирний кекс у духовці

Такий варіант сирного кексу сподобається любителям вологою випічки. Морквину бажано брати яркоокрашенную, з тупим носиком. Вона містить багато каротину, який додасть тесту приємний відтінок. Крім того, вона солодше, отже тісто не потрібно буде підсолоджувати додатково. Сорт вівсянки некритичний, це може бути і звичайний «Геркулес» і продукт швидкого приготування.

Інгредієнти:

  • дві ложки вівсяних пластівців;
  • 200 гр. жирного, сухуватого сиру;
  • три яйця;
  • 130 гр. цукру;
  • вершкове, «Селянське» масло – 130 гр.;
  • десять грамів фабричного розпушувача;
  • 140 гр. моркви;
  • ванільний цукор – 10 гр.;
  • 230 гр. борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Моркву натираємо дрібно і тимчасово відставляємо в сторону.

Крок 2:

Крізь сито в простору миску перетираємо сир.

Крок 3:

Окремо, пишно збиваємо яйця з цукром і ваніллю.

Крок 4:

Борошно змішати з розпушувачем, пересеиваем.

Крок 5:

Моркву злегка віджимаємо, зціджуємо сік. Змішуємо моркву з сиром і збитими яйцями. Додавши борошняну суміш збиваємо міксером і перемішуємо до однорідності.

Крок 6:

Форму застеляємо пергаментом так, щоб були прикриті і борти. Змастивши олією папір, на неї викладаємо у форму сирне тісто.

Крок 7:

Вівсяні пластівці перебиваємо в измельчителе блендера. Не слід доводити до стану борошна, потрібно просто дрібна крихта.

Крок 8:

Присипаємо викладене у форму тісто вівсянкою, випікаємо кекс до готовності. Тривалість процесу безпосередньо залежить від розмірів і пропорцій форми. В середньому може піти від 40 хвилин до години, перевіряйте готовність проколом скіпки.

Back to Top