Покрокові рецепти кексів з вишнею з ванільного, шоколадного, пряного тесту

Варіант 1: Класичний ванільний кекс з вишнями

Соковита вишня в солодкому і розсипчастою тесті – це неймовірно смачно. Тут рецепт саме такого кексу. Його можна сміливо називати класичним, так як тісто на маслі, до нього не додається ні краплі води, тільки трохи сметани. Вишню беремо будь-яку: свіжу, заморожену, консервовану, дрібну або велику, підійдуть і ягоди в своєму соку, але рідину зливаємо.

Інгредієнти

  • 150 р масла;
  • 200 г вишні;
  • 160 г цукру;
  • 1 г ваніліну;
  • 1,5 ст. борошна;
  • 60 г сметани;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 3 яйця.

Покроковий рецепт класичного вишневого кексу

Крок 1:

Масло нарізати шматочками, залишити на столі. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця зі сметаною. Якщо продукти будуть однакової температури, вони легше змішаються, не з’явиться грудочок.

Крок 2:

Масло кладемо в миску, відразу насипаємо цукор і ретельно розтираємо, можна збити, вийде ще краще. Закидаємо яйця, але тільки по одному, кожен раз ретельно розтираючи. Потім додаємо сметану.

Крок 3:

Борошно, ваніль і дві чайні ложки розпушувача відправити в сито, просіяти відразу в тісто, розмішати. Відставити кексовое тісто на кілька хвилин.

Крок 4:

У вишень виймаємо кісточки. Якщо ягоди заморожені або у своєму соку, то злегка їх віджимаємо, інакше кекс вийде мокрим, затягнеться час випічки. Викладаємо ягоди в тісто, просто розмішуємо. Можна цю вишню потім прокласти між двома шарами тіста, немов начинку для пирога.

Крок 5:

Для випічки використовуємо форму шириною та довжиною 10 і 20 см відповідно. Її можна застелити всередині або добре змастити, обсипати борошном. Викладаємо тісто і ставимо вишневий кекс випікатися. Готуватися в такій формі він буде 45 хвилин при 180, градусах. Якщо верх швидко підрум’яниться, то температуру прибрати до 170 градусів.

Можна замість сметани налити в тісто трохи кефіру, приблизно шість ложок або кислого молока, але ні в якому разі не води, вона все зіпсує. Також допускається заміна масла вершкового на маргарин. Він містить рослинні жири, випічка виходить розсипчаста, але значно м’якше, довше не черствіє.

Дивіться також:  Кекс «зебра» пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з вишнею на сметані

Для цього чудового вишневого кексу тісто робиться за три хвилини, готується воно на сметані, можна замішувати міксером. Тому відразу ж виймаємо з вишень кісточки, включаємо духовку на 180 градусів і можна приступати до замісу.

Інгредієнти

  • склянка сметани;
  • стакан цукру;
  • стакан вишні;
  • три яйця;
  • 2 ст. борошна;
  • 1 ст. л. розпушувача.

Як швидко приготувати вишневий кекс

Крок 1:

Яйця, склянку піску, сметану закидаємо в миску і віночком або міксером трохи збиваємо. В ідеальному варіанті цукор повинен розчинитися. Зручно збивати електричним міксером, процес займе не більше хвилини.

Крок 2:

Засипаємо розпушувач з борошном, можна додати ванілін, знову все збиваємо або гарненько розмішуємо віночком.

Крок 3:

Додаємо в отримане тісто стакан вишні без кісточки, розмішуємо. Перелити в форму або ж в чашку від мультиварки, в ній такий кекс можна також спекти.

Крок 4:

Ставимо в розігріту духовку приблизно на 35 хвилин. Або виставляємо в мультиварці програму «Випічка» і готуємо 50 хвилин. У першому варіанті буде потрібно менше часу, але потрібно буде за кексом дивитися, перевіряти. В мультиварці випічка проходить довше, але зате вона не вимагає контролю.

Якщо сметана не жирна, то рекомендується замінити третю частину розтопленим маслом або маргарином, інакше може вийти трохи жорсткуватий кекс.

Варіант 3: Шоколадний кекс з вишнями

Рецептура цього вишневого кексу з шоколадом в складі. Виходить дуже ніжне і тане в роті тісто, яке чудово поєднується з кислуватими соковитими ягодами. Для випічки бажано використовувати силіконову форму або добре промазати і обсипати сухарями (манкою, борошном) металеву ємність.

Інгредієнти

  • три яйця;
  • 1 ст. цукру;
  • 400 г вишні (без кісточок);
  • 160 г масла;
  • 240 г борошна;
  • 100 г чорного шоколаду;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 12 г соди;
  • трохи оцту.

Як приготувати

Дивіться також:  Шоколадний кекс в мікрохвильовці: шість простих покрокових рецептів

Крок 1:

Вишню відразу промиваємо, звільняємо від кісточок, відкидаємо на друшляк. Залишаємо, хай стікає сік. Розм’якшене масло викладаємо в миску і трохи збиваємо (буквально три хвилинки), воно повинно стати світлим, однорідним.

Крок 2:

Підсипаємо до масла цукор, продовжуючи збивати, поступово маса стане пухкішим, м’якшим, після цього закидаємо всі яйця, але по черзі, щоразу збиваючи кілька секунд.

Крок 3:

Ламаємо шоколадну плитку і ставимо растапливаться. Зазвичай для цієї мети використовується водяна баня. Як тільки шматочки розчиняться, відразу ж знімаємо, гаряча суміш не потрібна. Якщо шоколад перегрівся, то остуджуємо. Заливаємо в масляну суміш, продовжуючи збивати міксером.

Крок 4:

Додаємо ягоди вишні, розмішуємо, потім вводимо борошно разом з ванільним цукром. Злегка перемішуємо. У соду додаємо трохи столового оцту, збовтуємо, виливаємо слідом.

Крок 5:

Тісто з вишнею викладаємо у форму і ставимо випікатися. Готується такий кекс при 170 близько 45 хвилин. Потім дістаємо форму з духовки, накриваємо, даємо кексу постояти чверть години.

Можна зробити такі вишневі кекси в невеликих формочках, вийде подобу мафінів. Накладаємо тісто на 2/3 висоти, більше не потрібно, воно відмінно підніметься, піднімаємо температуру на 10 градусів вище, час випічки скорочуємо.

Варіант 4: Шоколадний кекс з вишнями (рецепт з какао)

Какао також можна використовувати для приготування шоколадного кексу з вишнею. Тісто вийде темне, ароматне, якщо взяти якісний порошок. Рецептура на вершковому маслі, додатково знадобиться половина склянки звичайного молока. Ягоди вибираємо заморожені або свіжі на свій розсуд.

Інгредієнти

  • 0,2 кг масла;
  • стакан цукру;
  • 100 мл молока;
  • стакан вишні;
  • 3 ложки какао;
  • 2 ст. борошна;
  • 3 яйця;
  • 10 г розпушувача.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З вишень виймаємо кісточки, залишаємо в ситі, хай стікає соку. Поки змішуємо цукор з яйцями, можна збити або просто розтираємо, додаємо м’яке масло. Якщо воно застигле, то розтоплюємо, потім вводимо молоко і ретельно все ще раз розтираємо.

Крок 2:

Борошно з какао і пакетиком звичайного розпушувача змішати, а потім просіяти. Висипаємо в масляну масу, перемішуємо, вводимо підготовлену раніше вишню.

Дивіться також:  Як смачно і просто приготувати на майонезі: шість докладних покрокових рецептів

Крок 3:

Виливаємо у форму тісто, ставимо вишневий кекс в піч. Готуємо перші 10 хвилин при 200 градусах, потім ще півгодини при 170, духовку відкривати не потрібно, зменшуємо температуру, вона поступово знизиться.

Якщо тісто виходить не коричневим, а сірим, то можна відразу додати в нього ще трохи какао, але не забуваємо скоротити кількість борошна.

Варіант 5: Пряний кекс з вишнями «Оксамитовий»

Для неймовірно ароматного шоколадного кексу з вишнею знадобиться не тільки какао, але і кави, трохи меду і декілька інших інгредієнтів. Тісто чудово виходить і на маслі, і на маргарині, жир додається в невеликій кількості. Для аромату знадобиться мелена кориця. Але точно також замість неї можна насипати подрібнену цедру, мелений імбир або взяти готову суміш (сухі духи) для різдвяних пряників.

Інгредієнти

  • 3 яйця;
  • 2 ложки меду;
  • 120 г вишні;
  • 150 г цукру;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 2 ложки какао;
  • 1 ч. л. кави;
  • 250 г борошна;
  • 50 р масла;
  • 8 г розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Мед і масло розтопити, остудити. У миску відправляємо всі яйця і додаємо до них цукровий пісок, відразу висипаємо розчинна кава, какао. Розтираємо до однорідності, після чого заливаємо масло з медом. Гарненько розмішуємо.

Крок 2:

Корицю змішуємо з розпушувачем і рецептурним кількістю борошна, просіваємо всі разом, потім перекладаємо в тісто. Просто розмішуємо ложкою до однорідної консистенції.

Крок 3:

Промиваємо ягоди вишні, виймаємо кісточки, закладаємо в шоколадне тісто. Розмішуємо, після чого відправляємо в змащену форму невеликого, верх трохи вирівнюємо, щоб посередині не вийшла гірка.

Крок 4:

Ставимо вишнею кекс випікатися. Готується він всього 25 хвилин при 180 градусах, але краще перевірити. Виймаємо, остуджуємо, посипаємо пудрою, її можна змішати з порошком кориці.

Якщо мед погано переноситься, то його можна замінити у тесті инвертным сиропом. Готується він легко з цукру з содою і лимонкою, також продається в магазинах.

Back to Top