Покрокові рецепти кексів з вишнею з ванільного, шоколадного, пряного тесту
Варіант 1: Класичний ванільний кекс з вишнями
Соковита вишня в солодкому і розсипчастою тесті – це неймовірно смачно. Тут рецепт саме такого кексу. Його можна сміливо називати класичним, так як тісто на маслі, до нього не додається ні краплі води, тільки трохи сметани. Вишню беремо будь-яку: свіжу, заморожену, консервовану, дрібну або велику, підійдуть і ягоди в своєму соку, але рідину зливаємо.
- 150 р масла;
- 200 г вишні;
- 160 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- 1,5 ст. борошна;
- 60 г сметани;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця.
Крок 1:
Масло нарізати шматочками, залишити на столі. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця зі сметаною. Якщо продукти будуть однакової температури, вони легше змішаються, не з’явиться грудочок.
Крок 2:
Масло кладемо в миску, відразу насипаємо цукор і ретельно розтираємо, можна збити, вийде ще краще. Закидаємо яйця, але тільки по одному, кожен раз ретельно розтираючи. Потім додаємо сметану.
Крок 3:
Борошно, ваніль і дві чайні ложки розпушувача відправити в сито, просіяти відразу в тісто, розмішати. Відставити кексовое тісто на кілька хвилин.
Крок 4:
У вишень виймаємо кісточки. Якщо ягоди заморожені або у своєму соку, то злегка їх віджимаємо, інакше кекс вийде мокрим, затягнеться час випічки. Викладаємо ягоди в тісто, просто розмішуємо. Можна цю вишню потім прокласти між двома шарами тіста, немов начинку для пирога.
Крок 5:
Для випічки використовуємо форму шириною та довжиною 10 і 20 см відповідно. Її можна застелити всередині або добре змастити, обсипати борошном. Викладаємо тісто і ставимо вишневий кекс випікатися. Готуватися в такій формі він буде 45 хвилин при 180, градусах. Якщо верх швидко підрум’яниться, то температуру прибрати до 170 градусів.
Можна замість сметани налити в тісто трохи кефіру, приблизно шість ложок або кислого молока, але ні в якому разі не води, вона все зіпсує. Також допускається заміна масла вершкового на маргарин. Він містить рослинні жири, випічка виходить розсипчаста, але значно м’якше, довше не черствіє.