Покрокові рецепти свинини, запеченої у фользі в духовці з цибулею, картоплею, грибами, чорносливом
Варіант 1: Класична свинина, запечена у фользі в духовці цілим шматком
Універсальний рецепт страви, яку можна вживати відразу в гарячому вигляді або остудити, використовувати для бутербродів або наповнення м’ясної тарілки. Для приготування використовуємо великий шматок свинячої вирізки. Бажано м’ясо заздалегідь замаринувати. У рецепті вказано годину, але ще краще залишити м’ясо на ніч у холодильнику або з ранку до вечора. Для смаку в маринад додається гірчиця. Цей інгредієнт крім гостроти дарує м’якість м’яса, прискорює приготування.
- 1 кг свинини;
- 8 зубчиків часнику;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
Змішуємо сіль з перцем і гірчицею. За бажанням можна ввести будь-які готові приправи. Часник очищаємо, ріжемо зубчики уздовж довгими паличками або просто половинками.
Крок 2:
Свинину промиваємо. Якщо на шматку є плівки, то обов’язково зрізаємо. Жирові прошарки залишаємо, вони забезпечать соковитість м’яса. Беремо гострий ніж, робимо в м’ясі прокол, злегка змочуємо в гірчиці шматочок часнику, засовуємо в отвір. Шпигуємо все м’ясо.
Крок 3:
Залишками гірчиці з сіллю, обмазуємо зверху шматок, а потім натираємо рослинним маслом. Іноді використовують майонез, що теж можна зробити. Накриваємо пакетом або харчовою плівкою, даємо годину постояти, просочитися спеціями.
Крок 4:
Розмотує на столі фольгу, але не відриваємо. Руками повторно натираємо м’ясо, розподіляючи по поверхні спеції і масло, які стекли вниз. Перекладаємо на фольгу, накриваємо, робимо невеликий запас, відриваємо рулон. Краї фольги скручуємо.
Крок 5:
Переносимо свинину в невелику форму і відправляємо запікатися в духовку. Готуємо 1,5 години при 190 градусах. Якщо хочеться підсмажити, то хвилин за десять чи п’ятнадцять дістаємо, ножем піддягаємо і розриваємо фольгу, розгортаємо в сторони. Ложкою набираємо стекший сік, який збереться внизу, поливаємо свинину, повертаємо в духовку.
Фольга буває різної товщини, це потрібно враховувати при покупці. Якщо вона дешева, то неодмінно буде тонким, швидко порветься, можуть виникнути складності при оборачивании свинини.
