Покрокові рецепти приготування простих і складних тортів з шоколадними кульками без випічки: як приготувати з шоколадними кульками шикарний бісквітний торт
Варіант 1: «Катюша» – класичний рецепт торта з шоколадних кульок без випічки
Гіркий шоколад, на відміну від молочного, трохи зменшує загальну солодкість десерту, зате надає йому більш стійкий смак та аромат. Покришивши для розтоплення молочну плитку, отримаєте тортик з більш ніжним смаком.
- висококалорійні, не нижче 33-процентних, вершки – півтори склянки;
- кульки, шоколадні – 180 гр.;
- третину банки цілісної згущеного молока;
- 25 грамів гранул желатину;
- масло «Фермерське» – 250 гр.;
- 80 грамів солодкого пудри;
- дві жмені колотих горіхів і мигдалю (суміші);
- натуральний або молочний шоколад – плитка, 100 гр.
Крок 1:
Желатин розведіть чвертю склянки води, дайте кілька хвилин постояти. Як тільки гранули почнуть розбухати, поміщаємо миску на нагрів у водяну баню і прогріваємо, повільно помішуючи, поки не отримаємо прозорої однорідної маси. Не дозволяйте масі кипіти, інакше властивості згущувача ослабнуть.
Крок 2:
Горіхи, якщо ви купували вже очищені ядра, обов’язково промийте і добре обсушити. Після розсипаємо їх тонким шаром по сухій сковороді, помішуючи, прожарюємо протягом семи хвилин. Щоб ядра не підгоряли, вогонь встановлюємо трохи нижче середнього.
Крок 3:
Розсипаємо обсмажені горіхи по рушникові або папері і чекаємо охолодження, зсипаємо в подрібнювач блендера, перебиваємо до отримання дрібної крихти. Можна порубати і ножем, але це довше. Висипавши в миску, змішуємо крихту з шоколадними кульками.
Крок 4:
Від підталого при кімнатній температурі масла зважуємо рівно 200 грамів, викладаємо в зручну для збивання посуд і прямо в ній нарізаємо. Підмішати до нього згущене молоко, пишно збиваємо міксером. Змішуємо крем з раніше приготовленою сумішшю з горіхів і кульок.
Крок 5:
Викладаємо все в підходящу за розміром роз’ємну форму і ставимо в холод на 20 хвилин.
Крок 6:
Поки основа торта охолоджується, розмішуємо у склянці вершків солодку пудру. Домігшись однорідності, не перериваючи розмішування, тонкою цівкою вливаємо приостывший желатин. Ставимо вершкову масу в холодильник.
Крок 7:
Як тільки вершки стануть більш щільними, викладаємо їх у форму. Лопаткою або ложкою вирівнюємо поверхню так, щоб маса у всіх місцях лягла рівним шаром. Зверху рівномірно розсипаємо трохи шоколадних кульок.
Крок 8:
У сотейник по квадратикам розламуємо шоколад, додаємо шматочками, 50 грамів масла. На невеликому вогні, розмішуючи, прогріваємо поки все не розтане і повністю з’єднається. Підлив решта вершки, перемішуємо і відставляємо з нагріву.
Крок 9:
Заливаємо поверхню торта приостывшей шоколадною масою і на вісім годин прибираємо в холодильник десерт.
