Покрокові рецепти приготування смачної шоколадної глазурі для торта

Варіант 1. Класичний рецепт шоколадної глазурі для торта з какао

Для прикраси десертів ідеально підходить шоколадна глазур. При застиганні виходить глянсова щільна кірочка. Глазур’ю можна покривати торти, кекси, тістечка йди суфле.

Інгредієнти

  • 40 мл домашнього молока;
  • 100 г звичайного цукру;
  • чверть пачки сливоч. масла;
  • 30 г какао-порошку.

Покроковий рецепт шоколадної глазурі з какао

Крок 1:

Поміщаємо масло в сотейник і ставимо на максимально тихий вогонь. Чекаємо, поки воно повністю не розтопиться.

Крок 2:

Вливаємо в молоко топлене масло і додаємо цукровий пісок. Продовжуємо варити, безперервно розмішуємо до повного розчинення крупинок цукру.

Крок 3:

Порошок какао просіваємо через сито і додаємо в молочно-масляну суміш. Прогріваємо, не перестаючи перемішувати, хвилини дві. Знімаємо глазур з плити, охолодити і покриваємо нею торт.

Для приготування глазурі використовуйте тільки високоякісне натуральне масло і какао, без будь-яких добавок. Наносьте гумовою щіткою. Торт можете попередньо змастити джемом, помістити на декілька годин на решітку, після чого полити глазур’ю.

Варіант 2. Швидкий рецепт шоколадної глазурі для торта з шоколаду

Один з найпростіших і швидких способів прикрасити торт – розтопити чорний, білий або молочний шоколад і полити їм десерт.

Інгредієнти

  • 100 г шоколаду з вмістом какао 72%;
  • 50 мл домашнього молока.

Як швидко приготувати шоколадну глазур для торта з шоколаду

Крок 1:

Посуд, в якій будемо готувати глазур, змащуємо маслом. Поміщаємо в неї шоколад, поламаний на шматочки.

Крок 2:

Вливаємо в посуд з шоколадом молоко. Доводимо до кипіння воду в каструлі. Поміщаємо над нею миску з шоколадом і прогріваємо до його повного розчинення. Суміш постійно розмішуємо ложкою.

Крок 3:

Дивіться також:  Шоколадний торт на кефірі пять простих покрокових рецептів

Знімаємо глазур з водяній бані і охолодити до теплого стану. Покриваємо нею торт з допомогою силіконової лопатки або пензлика.

Ідеальна консистенція для глазурі – сметаноподібну. Занадто рідка суміш стече з торта, а густа, після застигання, може потріскатися. Якщо глазур вийшла не досить густий, додайте цукрову пудру.

Варіант 3. Шоколадна глазур для торта на сметані

Шоколадна глазур, зварена на сметані, виходить густий і має характерний кислуватий присмак, який ідеально відтіняє солодкість десерту. Вона рівно лягає, утворюючи на поверхні красиву дзеркальну гладь.

Інгредієнти

  • 50 г жирної сметани;
  • 30 г олії сливочн.;
  • 50 г какао-порошку;
  • 3 г ванільного цукру;
  • 100 г пудри з цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Сметану перекладаємо в сотейник, додаємо в неї цукрову пудру, какао порошок і ванілін. Ретельно розмішуємо і ставимо на вогонь, скрутивши його до мінімуму.

Крок 2:

Варимо глазур хвилини три, безперервно розмішуючи. Додаємо масло, перемішуємо і знімаємо з плити.

Крок 3:

Покриваємо торт злегка остигнула глазур’ю.

Якщо суміш вийшла дуже густий, додайте пару ложок кип’яченої води. Пудру краще робити самостійно, подрібнивши цукор з допомогою кавомолки. Готовий продукт бажано просіяти. В якості експерименту в глазур можна додати подрібнені горіхи або мигдаль, кокосову стружку.

Варіант 4. Дзеркальна шоколадна глазур для торта

На торті особливо красиво виглядає гляссаж. Готують дзеркальну глазур з желатином, патокою або глюкозным сиропом. Красиво застигаючи, маса утворює блискучу глянсову поверхню.

Інгредієнти

  • 150 мл сиропу глюкозного;
  • 150 г молочного шоколаду;
  • питна вода – 135 мл;
  • пакетик швидкорозчинного желатину;
  • 150 г звичайного цукру;
  • 100 мл згущеного молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Желатин висипаємо в піалу і заливаємо його ¼ склянки води. Залишаємо набухати, після чого розпускаємо на водяній бані.

Дивіться також:  Шоколадний торт з вишнею пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

В окремій мисці з’єднуємо сироп з водою і додаємо в отриману суміш цукровий пісок. Ставимо на повільний вогонь і прогріваємо, безперервно розмішуючи, поки крупинки цукру не розчиняться. Знімаємо з плити.

Крок 3:

В окремому посуді змішуємо згущене молоко з желатином. Шоколад ламаємо на шматочки і додаємо до решти інгредієнтів. Вливаємо гарячий сироп і збиваємо, поки шоколад не розтане. Охолоджуємо і покриваємо торт.

Глазур ляже рівним шаром, якщо торт попередньо покрити фруктовим або ягідним джемом. Якщо маса вийшла з бульбашками, перед нанесенням пропустіть її через сито. Глазур перед нанесенням повинна охолонути до 35 С.

Варіант 5. Шоколадна глазур для торта з медом

Глазур по цьому рецепту виходить дуже солодким, тому вона ідеально підійде для тортів і десертів з кислинкою.

Інгредієнти

  • шоколад молочний – 150 г;
  • 150 г звичайного цукру;
  • 150 г меду;
  • 20 г швидкорозчинного желатину;
  • 150 мл згущеного молока;
  • 75 мл води питної.

Як приготувати

Крок 1:

Желатин пересипте в піалу і замочіть, додавши пару ложок води, на час, вказаний на упаковці.

Крок 2:

Залишилася воду налити в сотейник з товстим дном. Сюди ж відправте мед і цукровий пісок. Поставте на самий слабкий вогонь і варіть дві хвилини з моменту закипання, безперервно розмішуючи.

Крок 3:

Зніміть суміш з вогню. Додайте згущене молоко і розмішайте. Слідом відправте набряклий желатин і шоколад, попередньо зламавши його шматочками. Продовжуйте перемішувати до однорідності.

Крок 4:

Глазур остудіть до кімнатної температури, і покрийте торт, виливаючи її ложкою. Поставте виріб в холодильник, щоб суміш застигла.

Глазур не розмазуйте, вона повинна сама розтектися по десерту, тому наливайте її невеликими порціями. Якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані.

Дивіться також:  Як приготувати і прикрасити торт три шоколада своїми руками в домашніх умовах

Варіант 6. Шоколадна глазур для торта на вершках

Глазур на вершках з шоколадом зробить навіть самий простий торт справжнім шедевром. Суміш виходить пластичною, густий і блискучою за рахунок вершків і масла.

Інгредієнти

  • шоколад – плитка;
  • чверть пачки вершкового масла;
  • 30 мл 30% вершків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Плитку шоколаду ламаємо на шматочки і поміщаємо в суху, чисту миску. У сотейнику доводимо до закипання воду. Зверху поміщаємо миску з шоколадом. Додаємо в неї масло.

Крок 2:

Варимо суміш, безперервно розмішуючи віночком до повного розчинення шоколаду. Знімаємо миску з водяній бані.

Крок 3:

Вершки збиваємо в міцну піну. Вводимо обережно їх в шоколадну масу і розмішуємо.

Для приготування глазурі використовуйте тільки справжнє масло високої якості. Спред для цього не підійде. Шоколад підійде молочний або гіркий чорний.

Варіант 7. глазур для торта з білого шоколаду

Святковий торт можна покрити глазур’ю, приготовленої з білого шоколаду. Десерт буде виглядати особливо гарно. Крім того, така глазур може стати прекрасною основою для прикраси ягодами або фруктами.

Інгредієнти

  • 180 г цукрової пудри;
  • 30 мл домашнього молока;
  • дві плитки білого шоколаду.

Як приготувати

Крок 1:

Плитку білого шоколаду ламаємо шматочками і покласти в миску. Встановлюємо його над сотейник з киплячою водою.

Крок 2:

Висипаємо в розтоплений шоколад пудру і вливаємо ложку молока. Варимо, постійно перемішуючи, до одержання густої маси однорідної консистенції. Знімаємо з плити.

Крок 3:

Вливаємо ложку молока і збиваємо масу блендером. Покриваємо торт гарячої глазур’ю.

Глазур наносять написи на крем, з’єднують коржі або декорують десерт. Для аромату додають лікер, корицю, ваніль або коньяк.

Back to Top