Покрокові рецепти приготування шоколадного торта з вишнею: класичний, швидкий з готових бісквітів, з вишнею та коньяком, сметанним кремом, сирно-вершковим кремом

Варіант 1: Шоколадний торт з вишнею – класичний рецепт

Якщо у вас наближається сімейне торжество або ви очікуєте приходу гостей, здивуйте всіх тортом, зробленим в домашніх умовах. Шоколадний торт з вишнею – ідеальний варіант – його люблять практично всі. Ви можете приготувати класичний варіант або будь-який з інших запропонованих.

Інгредієнти:

  • 130 гр борошна пшен;
  • три ч л какао;
  • десять гр розпушувача;
  • третина ч л солі;
  • шість ст л цукру;
  • 200 мл води;
  • 1/4 ст раст масла;
  • 10 мл соку лимона;
  • 10 гр ванильн екстракту;
  • два ст вершків і 2 ч л цукру для крему;
  • два ст вишні;
  • 175 мл води для сиропу;
  • 4 ч л цукру для сиропу;
  • тертий шоколад на прикрасу – за смаком.

Покроковий рецепт шоколадного торта з вишнею

Крок 1:

У велику миску просійте все борошно, насипте какао, розпушувач тіста і сіль – перемішайте всі інгредієнти.

Крок 2:

У каструльку насипаємо цукру, наливаємо склянку води і ставимо на слабкий вогонь. Доводимо до повного розчинення цукру, постійно розмішуючи суміш.

Крок 3:

Коли маса трохи охолоне влийте рослинне масло і екстракт ванілі, сік лимона – розмішайте.

Крок 4:

З’єднуємо рідку основу з сухими інгредієнтами і розмішуємо до глянцевого стану без грудочок.

Крок 5:

Беремо круглу форму, вливаємо в неї отримане тісто для бісквіту. Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо до тих пір, поки тісто не пропечеться. Потім виймаємо і остуджуємо.

Крок 6:

За цей час помийте вишню і видаліть кісточки. Хвостики теж відриваємо. Викладаємо їх у каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і чекаємо, коли закипить. Томіть киплячу масу хвилини три, потім повністю отсудите.

Крок 7:

Остигнула основу для шоколадного торта з вишнею розрізаємо на два більш тонких бісквіта.

Крок 8:

Вершки збиваємо з цукром за допомогою блендера. Нам потрібні стійкі піки.

Крок 9:

Викладаємо перший бісквіт на тарілку. Поливаємо сиропом з каструлі. Далі викладаємо частину вершкового крему і розкладаємо вишні. Залиште трохи ягід на прикрасу.

Закриваємо другим бісквітом і знову поливаємо сиропом. Змащуємо Кремом не тільки бісквіт, але і боки торта.

Крок 10:

Самий приємний крок – прикраса торта. У центр можна натерти шоколад, по краях пройтися збитими вершками і зверху занурити вишеньки. Боковини можна теж присипати тертим шоколадом.

Можна дати тортику просочитися трохи, хоча б годинку-інший, або відразу подавати на стіл.

Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта з вишнею

Можна знайти в магазині готові бісквіти і використовувати їх для приготування тортика. Ми зробимо шоколадний крем, прикрасимо десерт вишнями – просто і дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 4 бісквіта;
  • 300 гр вишні консервир;
  • пів-літри молока;
  • 75 гр борошна;
  • 75 гр какао-порошку;
  • 1/2 ст цукру;
  • 1 яйце курей.

Як швидко приготувати шоколадний торт з вишнею

Крок 1:

Розбийте в миску яйце, насипте цукор і збийте вінчиком.

Крок 2:

Борошно просійте, насипте і розмішайте до однорідної текстури.

Крок 3:

Наливаємо молоко, підсипаємо какао-порошок і знову перемішуємо.

Крок 4:

Перелийте отримане в каструлю і поставте на включену плиту. Вогонь мінімальний, перемішуємо постійно.

Як тільки майбутній крем закипить, трохи тушкуємо до потрібного нам загустіння. Зніміть з плити і дайте охолонути.

Дивіться також:  Шоколадний торт з ягодами пять простих покрокових рецептів

Увага: в холодильник не ставимо.

Крок 5:

Кладемо на тарілку перший бісквіт і щедро змащуємо приготованим кремом. Викладіть одну четверту частину всієї вишні.

На замітку: Ми використовуємо консервовану вишню, карамелизированную з цукром.

Крок 6:

Повторюємо шари один за іншим. Верхній шар повністю змащується кремом. Вишню можна розподілити по всьому периметру або по краях – як вам більше подобається.

Ми закінчили, тепер тортик повинен просочитися. Залишаємо його в холодильнику мінімум на п’ять годин, а краще на 10-12. Бісквіти просочаться кремом і вишнями – тортик вийде просто приголомшливий.

Варіант 3: Шоколадний торт з вишнею та коньяком

Пропонуємо приготувати дуже смачний тортик. Додамо трохи коньяку в сироп і вишню, щоб отримати приємний аромат п’яної вишні. Крем зробимо на основі вершків та цукрової пудри. На прикрасу нам знадобиться гіркий шоколад.

Інгредієнти:

  • 5 яєць курей;
  • 200 гр цукру;
  • 35 гр какао-порошку;
  • 8 гр розпушувача тіста;
  • 35 крохмалю картоф;
  • 55 гр масла злив;
  • 110 гр борошна пшен.

Начинка і просочення:

  • 400 гр вишні без кост;
  • 150 гр цукру;
  • 75 мл коньяку.
  • Крем і прикраса:
  • півлітра вершків;
  • 90 гр цукрової пудри;
  • сто гр шокол горького.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просійте борошно через сито і насипте в миску. До неї насипаємо картопляний крохмаль, какао. Перемішайте і знову просійте.

Крок 2:

Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.

Крок 3:

Тепер беремо жароміцну ємність. У неї розбиваємо курячі яйця, насипаємо цукор.

Крок 4:

Налийте в каструлю трохи води і доведіть до кипіння. Потім ставимо на неї миску з яєчною масою. Збиваємо до розчинення цукру і знімаємо з водяній бані.

На середній швидкості подрібніть міксером не менше десяти хвилин. У нас вийшла щільна, але повітряна маса.

Крок 5:

Тепер у пухку суміш підсипаємо суху борошняну з какао, постійно перемішуючи лопаткою. Головне, не висипати всі відразу, а по-трохи.

Крок 6:

Потім вливаємо трохи остигле топлене вершкове маслицу і знову розмішуємо до однорідності без грудок.

Крок 7:

Беремо форму для запікання діаметром 22 см і заливаємо туди основу для бісквіта. Запікаємо сорок хвилин при 180 С.

Головне, не відкривати духовку, інакше бісквіт зіпсується – він не витримуємо ніяких перепадів температури.

Остуджуємо його і акуратно розрізаємо гострим ножем на три тонких бісквіта.

Крок 8:

Вишня має бути без кісточок або витягуємо їх самостійно. Змішуємо її з невеликою кількістю цукру і чекаємо появи соку.

Потім виймаємо вишню і перекладаємо в піалу. У сік насипаємо цукор, що залишився, сто мл води і ставимо на слабкий вогонь. Варіть хвилин п’ять.

Крок 9:

Потім сироп кладемо вишню, чекаємо, коли все знову закипить і знімаємо з плити. Остуджуємо все і відкидаємо на сито – ягоди і сироп ми використовуємо, не забудьте підставити миску.

Для просочення шоколадного торта з вишнею нам знадобиться приблизно половина склянки сиропу. У нього вливаємо коньяк і розмішуємо.

Крок 10:

Вершки для крему використовуємо обов’язково жирні. Їх зберігаємо в холодильнику і виймаємо безпосередньо перед приготуванням крему. Налийте в миску насипте цукрову пудру і пишно збийте міксером.

Крок 11:

Кладемо на тарілку або підставку перший бісквіт і рясно змащуємо його ароматним сиропом. Потім викладаємо збиті вершки. Як зробити правильно. Спочатку зробіть коло по периметру, потім ще один всередині і так далі до центру. Повинно вийти приблизно три кола і один гурток в середині.

Дивіться також:  Торт «чорний ліс» пять простих покрокових рецептів

У проміжки між кільцями викладаємо вишні.

Крок 12:

Закриваємо наступним бісквітом і делікатно придавлюємо. Рясно змащуємо сиропом, а вершки викладаємо вже суцільним щільним шаром. Цей шар виходить без вишні.

Останній бісквіт просочуємо сиропом з одного боку і їй же закриваємо нижній шар. Трохи притисніть.

Крок 13:

Змащуємо приготованими нами збитими вершками зі всіх сторін і щедро посипаємо тертим шоколадом.

Приберіть тортик в холодильник на 5-6 годин, потім подавайте на стіл.

Варіант 4: Шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом

Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, тортик готується легко і зрозуміло. Крем у нас буде сметанний, ніжний і легкий. Зробимо бісквіти, крем, підготуємо начинку і глазур, потім зберемо тортик.

Інгредієнти для бісквіта:

  • 5 яєць курей;
  • 130 гр борошна;
  • один ст цукру;
  • п’ять ст лож какао;
  • 2 ч л розпушувача.

Крем:

  • 1 кг сметани;
  • склянка цукрової пудри;
  • чотири ст л какао;
  • 2 щіпки ваніліну.

Глазур:

  • 150 гр шокол черн горького;
  • 150 гр масла злив.

Начинка:

  • 1 кг вишні;
  • 200 мл води;
  • підлогу ст цукрового піску;
  • одна ст л коньяку;
  • 50 гр гіркого шоколаду;
  • п’ятдесят гр крохмалю картоф.

Як приготувати

Крок 1:

Щоб зібрати правильний і гарний тортик, нам знадобиться форма, висотою приблизно 8 см, а діаметрів 24-27 див. Підготуйте заздалегідь.

Крок 2:

Щоб крем вийшов густим і тримає форму сметану попередньо отвесим. Беремо велику каструлю, в неї вкладаємо марлечку, складену в два шари. Кладемо всередину сметану, зав’язуємо вузол з країв марлі. У нього вставляємо ложку і підвішуємо, щоб низ вузлика не торкався дна каструлі.

Ставимо в холодильник на чотири години.

Крок 3:

Ретельно промийте свіжу вишню, виймаємо кісточки, відриваємо хвостики. Перекладіть ягоди в каструлю, налийте сто мл води і половину склянки цукрового піску.

Ставимо на вогонь.

Крок 4:

Паралельно крохмаль розводимо у воді, що залишилася.

Крок 5:

Як тільки вишня закипить, знімаємо з вогню і вливаємо розведений у воді крохмаль. При цьому перемішуючи лопаткою.

Ставимо назад на вогонь і тушкуємо буквально хвилину до легкого загустіння.

Крок 6:

Відразу ж знімаємо з вогню і повністю охолодити. Для зручності відкиньте вишню на друшляк, щоб було зручно брати ягідки і поливати бісквіти сиропом.

Крок 7:

У велику миску розбийте яйця, насипте склянку цукрового піску. Включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до збільшення в об’ємі.

Крок 8:

Насипте склянку просіяного борошна, розпушувач і какао-порошок. Знову збиваємо міксером, але на середній швидкості, до отримання консистенції як сметана.

Крок 9:

Беремо глибоку деко застеляємо його пекарської папером і виливаємо тісто. Запікаємо при 200 З хвилин двадцять.

Потім даємо бісквіту охолонути і вирізаємо коло діаметром з основи форми.

Залишки нарізаємо кубиками.

Крок 10:

Виймаємо з холодильника сметану. Злегка відіжміть вузлик, сметану перекладіть у велику миску. Насипте цукрову пудру і ванілін.

На середній швидкості побиваем масу міксером до отримання крему.

Крок 11:

Беремо підготовлену роз’ємну форму, про яку ми говорили на початку. На дно укладаємо бісквіт. Щедро змащуємо вишневим соком і викладаємо вишні. Потім розподіліть половину сметанного крему.

Дивіться також:  Як смачно приготувати шоколадний торт з сирним кремом: пять простих покрокових рецептів

Крок 12:

Натріть на дрібній тертці шоколад. Тепер на тортик викладаємо нарізану кубиками бісквіт і посипаємо шоколадом.

Рясно поливаємо вишневим соком і викладаємо ягідки. Штук 15 залиште на прикрасу.

Крок 13:

Отже, у нас залишився крем. Насипте в нього чотири столові ложки какао-порошку і збийте міксером. Отриманим змащуємо тортик і прибираємо в холодильник на чотири години.

Крок 14:

Знімаємо боковини тортика. Акуратно перекладаємо на тарілку. Краї застеліть фольгою, щоб не забруднити глазур’ю.

Крок 15:

Розламайте руками шоколад, покладіть до нього вершкове олію і розтопіть на водяній бані, періодично помішуючи лопаткою.

Полийте глазур’ю тортик і поставте в холодильник години на три, щоб вона застигла.

Перед подачею на стіл прикрасьте зверху ягодами вишні.

Варіант 5: Шоколадний торт з вишнею та сирно-вершковим кремом

Для приготування крем нам знадобиться сирно-вершковий сир – він послужить основою. Бісквіти і глазур будуть шоколадними, і звичайно ж зробимо смачну вишневу начинку.

Інгредієнти бісквіт:

  • 6 яєць курей;
  • 180 гр цукру;
  • 130 гр борошна;
  • 30 гр какао;
  • десять гр крохмалю;
  • 10 гр розпушувача;
  • три ст л ростить масла.

Просочення:

  • 300 гр вишні без кост;
  • сто гр цукру;
  • 75 мл води.

Крем:

  • 300 гр злив сиру;
  • сто гр цукрової пудри;
  • двісті мл жирних вершків;
  • 1/2 год л ванильн екстракту.

Глазур:

  • 100 гр шоколаду черн;
  • 60 гр масла злив.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку приготуємо бісквіти. Поки вони остигають, зробимо все інше. Насипаємо борошно, розпушувач, какао і крохмаль. Перемішайте і просійте через сито.

Крок 2:

В іншу ємність розбийте яйця, насипте цукор і пишно збийте.

Крок 3:

Об’єднуємо всі підготовлені суміші, вливаємо олію і делікатно перемішуємо лопаткою.

Крок 4:

Беремо роз’ємну форму. У неї кладемо пергамент і виливаємо тісто. Закриваємо фольгою в три шари і запікаємо при 180 С протягом однієї години.

Відкриваємо фольгу, перевіряємо центр, якщо він ще вологий – запікаємо ще хвилин двадцять.

Виймаємо, знімаємо фольгу, викладаємо на решітку і повністю охолодити. Потім загорніть його в харчову плівку, покладіть в холодильник на шість годин.

Крок 5:

У великій каструлі змішайте воду і цукор для просочення. Доведіть до кипіння і розчинення цукрового піску.

Вимикаємо вогонь, остуджуємо і насипаємо вишню без кісточок. Закрийте кришку і поставте в холодильник. Виймати будемо разом з бісквітом, тобто годин через шість.

Крок 6:

Збийте сирно-вершковий сир з цукровою пудрою і ваніллю. Невеликими порціями додаємо вершки, доводимо до густого сталого крему.

Крок 7:

Отже, настав час зібрати тортик. Розгортаємо бісквіт і нарізаємо на три частини. Зцідіть з вишні сироп, підготуйте крем.

Бісквіти просочуємо сиропом з кожної сторони силіконової пензликом.

Крок 8:

На тарілку кладемо перший бісквіт і викладаємо третину крем, потім розподіліть половину всієї вишні. Накрийте бісквітом, змащуємо третю крему і знову викладаємо другу половину вишні. Кладемо останній бісквіт, змащуємо кремом і верх, і боковини.

Залишаємо в холодильнику на шість годин для просочення.

Крок 9:

Розтопіть разом вершкове масло і шоколад, розмішайте і трохи остудити до теплого стану.

Полийте глазур’ю тортик. На неї можна полити збиті вершки, покласти цукрові трубочки, ягідки вишні.

Back to Top