Покрокові рецепти смачних шоколадних тортів з полуницею та вершковим, сметаною, сирним кремом
Варіант 1: Класичний шоколадний торт з полуницею
Рецептура не тільки торта, але і чудового бісквіту з додаванням шоколаду. Крем зі сметани з цукровою пудрою. Просто пісок краще не використовувати, оскільки він дуже розріджує масу. Вибираємо свіжу і суху полуницю, так як з заморожених ягід виходить багато вологи, торт просто потече.
- 5 яєць;
- 3 ложки какао;
- 60 г шоколаду;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г цукру;
- 600 г сметани;
- 300 г полуниці;
- 150 г борошна;
- 90 г пудри.
Крок 1:
Шоколад ламаємо, ставимо на водяну баню і повільно розтоплюємо. Не варто перегрівати. Какао змішуємо з борошном і розпушувачем, просіваємо.
Крок 2:
Яйця збиваємо до піни. Якщо міксер слабкий, то краще розділити окремо на білки і жовтки. Цукор додавати починаємо тільки тоді, коли маса стане повітряної. Збиваємо до розчинення і засипаємо шоколадну борошно. З нею збивати не потрібно, краще міксер зовсім прибрати. Перемішуємо лопаткою, додаємо розтоплений шоколад.
Крок 3:
Для бісквітів краще використовувати роз’ємну форму. В даному випадку оптимальний розмір 21-23 див. Денце застеляємо, викладаємо пишне шоколадне тісто. Випікаємо 40 хвилин при 170 градусах. Вище не робимо. Потім повністю охолодити.
Крок 4:
Крем найпростіший: змішуємо сметану і пудру, за бажанням можна і в нього додати какао, отримаємо більш щільну масу. Полуницю потрібно порізати пластинами. Саме тому важливо використовувати щільні ягоди. Кілька штучок залишаємо для оформлення.
Крок 5:
Остиглий шоколадний бісквіт розрізаємо на три коржі. Це легко робиться довгим ножем. Змащуємо по черзі все це кремом, прокладаємо ягоди. Так як використовується сметана, просочувати додатково нічого не потрібно, вона чудово з цим впорається.
Крок 6:
Зверху акуратно змащуємо, покриваємо боки. Прикрашаємо торт свіжою полуницею, і даємо просочитися мінімум чотири години.
Можна зробити такий бісквіт з какао без додавання шоколаду, також відмінно вийде.
