Покрокові рецепти шоколадного крему для торта з вершків, згущеного молока, масла, сиру, сметани
Варіант 1: Класичний шоколадний крем для торта (заварний)
Заварний крем ідеально поєднується з бісквітними, пісочними, слоенными, сметанковими коржами. Його по праву можна вважати класикою. Він досить ароматний і смачний, особливо в шоколадному варіанті. Тут традиційна рецептура з молока з порошком какао. Для заварювання обов’язково потрібні яєчні жовтки. Багато господині готують крем без них, але одного борошном домогтися правильної консистенції неможливо.
- 600 мл молока;
- 2 ложки борошна;
- 200 р масла;
- 40 р какао;
- 3 жовтка;
- 170 г цукру.
Крок 1:
Щоб в кремі не було грудочок від борошна і какао їх потрібно просіяти, відразу змішуємо. Відправляємо інгредієнти в каструльку, засипаємо до них цукровий пісок. Перемішуємо сухі компоненти між собою.
Крок 2:
Відокремлюємо жовтки і відправляємо до сипучих компонентів. Перемішуємо, потім починаємо заливати молоко. Робимо це тонкою цівкою, продовжуючи розмішувати. Вийде рідка шоколадна суміш, що нагадує какао. Пора її заварити.
Крок 3:
За правилами крем готують на водяній бані, але це досить довго. Найпростіше поставити відразу на плиту, але в такому випадку не відходимо, постійно помішуємо. Ще до закипання маса знизу почне густіти, потрібно регулярно її піднімати. В іншому випадку крем може підгоріти, смак буде безнадійно зіпсований.
Крок 4:
Як тільки маса почне закипати, на поверхні з’являться плюхающие бульбашки. Саме час зняти крем з вогню. Додаємо шматочок масла приблизно 30-40 грамів. Так як крем для торта, все масло в гарячу масу закладати небажано. Добре перемішуємо заварку і залишаємо для остигання. Можна поставити каструльку в холодну воду, щоб прискорити процес. Періодично помішуємо крем, щоб прискорити процес і запобігти плівку на поверхні.
Крок 5:
Як тільки крем охолоне, закладаємо в нього залишився розм’якшене масло. Включаємо міксер, і три хвилини все це збиваємо. Торт можна змащувати відразу або поставити шоколадний крем в холодильник.
Якщо хочеться отримати пишний і повітряний шоколадний заварний крем, масло потрібно окремо збити до білої піни, тільки потім об’єднувати з завареною масою.
