Покрокові рецепти приготування окрошки на сироватці: класична, швидка окрошка без редиски, з куркою, сметаною і гірчицею, збірна м’ясна, з буряком

Варіант 1: Окрошка на сироватці – класичний рецепт

В основному окрошка – сезонне блюдо, яке готують в жаркий період. Основним інгредієнтом класичної окрошки на сироватці є варена ковбаса. Ми розглянемо кілька варіантів приготування освіжаючого супу, які випробували багато господинь. Розповімо, як приготувати сироватку в домашніх умовах. Прості і смачні рецепти припадуть до смаку вашій родині.

Інгредієнти:

  • 1,5-2 літри сироватки;
  • 200 гр сметани;
  • 500 гр вареної ковбаси;
  • 3 добірних курей яйця;
  • 300 гр картоплі;
  • 4 середніх огірка;
  • 200 г редиски;
  • 3-4 гілочки кропу і петрушки;
  • 3-4 пера зелен цибулі;
  • 10 гр солі;
  • 5 гр молот перцю.

Покроковий рецепт окрошки на сироватці

Крок 1:

Ретельно промиваємо бульби картоплі, щоб шкірка була чиста. Відварюємо її в мундирі до готовності і охолодити.

Крок 2:

Паралельно відварюємо яйця, потім заливаємо холодною водою і остуджуємо.

Крок 3:

Помийте редиску. Зріжте основу і хвостики. Розрізаємо кожну на дві рівні частини, потім тонкими пластинами.

Крок 4:

Огірки промийте, зріжте гірке основу. Якщо шкірка товста і пупирчата, її знімаємо ножем або овочечисткою. Нарізаємо тонкими половинками кружечків. Складаємо разом з редискою у великій каструлі.

Крок 5:

Знімаємо шкірку з картоплі, нарізаємо невеликими брусочками і відправляємо в загальну каструлю.

Крок 6:

З вареної ковбаси знімаємо оболонку. Спочатку нарізаємо кружечками не більше одного сантиметра, потім подрібнюємо маленькими квадратиками. Пересипте в загальну ємність.

Крок 7:

Варені і охолоджені курячі яйця звільняємо від шкаралупи. Нарізаємо такими ж шматочками, як і інші інгредієнти.

Крок 8:

Кріп і зелений лук промиваємо. З кропу зрізаємо корінці, зелень дрібно рубаємо ножем. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі відправляється в каструлю.

Крок 9:

Додайте сметану, сіль, перець і перемішайте.

Господині на замітку: Краще всього використовувати сметану з низьким відсотком жирності.

Крок 10:

Заливаємо отримані інгредієнти сироваткою, ретельно розмішуємо, щоб сметана повністю розчинилася.

Закрийте кришкою і залиште на півгодини в холодильнику – нехай настоюється. Чим довше постоїть окрошка на сироватці, тим смачніше вона вийде.

Господині на замітку: Як вибрати сироватку? Ви можете використовувати покупну на ринку, з магазину. Також деякі господині готують сироватку самостійно. Береться два літри молока і залишають на декілька годин у теплому місці. Потім каструлю з молоком ставлять на мінімальний вогонь, але не доводиться до кипіння. Коли ви побачите, що маса розділилася на дві частини: сирну і сироватку, проціджують через марлечку. Остудіть, і сироватка готова, її можна використовувати. Деякі господині додають трохи огіркового розсолу або гірчицю для більш пікантного смаку.

Дивіться також:  Окрошка з куркою пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт окрошки на сироватці

Окрошка готується досить швидко. Основний час витрачається на підготовку продуктів. Ви можете заздалегідь ввечері відварити яйця і картоплю, остудити. На наступний день залишиться просто швиденько все нарізати і заправити. Потім окрошка на сироватці настоюється в холодильнику.

Інгредієнти:

  • літр сироватки;
  • 200 гр вареної ковбаси;
  • 3 бульби картоплі;
  • 2 огірка;
  • 2 яйця курей;
  • 100 гр сметани;
  • 2-3 вет кропу і зелен цибулі;
  • спеції.

Як швидко приготувати окрошку на сироватці

Крок 1:

Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі і яйця в окремих ємностях. До ранку все охолоне, можна просто нарізати і приготувати окрошку.

Крок 2:

Яйця рубаємо ножем і висипаємо в каструлю.

Крок 3:

Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками і пересипаємо до яєць.

Крок 4:

Беремо огірочки з тонкою шкіркою і просто їх споліскують. Наріжте невеликими кубиками і відправте в загальну ємність.

Крок 5:

Варену ковбасу беремо будь-яку вашу улюблену. Її нарізаємо кубиками і складаємо до решти інгредієнтів.

Крок 6:

Зелена цибуля сполосніть, наріжте кільцями. Кріп рубаємо ножем. Заправляємо зеленню основу для окрошки на сироватці.

Крок 7:

Заливаємо холодну сироватку, солимо і перчимо. Розмішайте і залишіть хоча б на 20 хвилин в холодильнику.

Разом з окрошкою подавайте нежирну сметану.

Варіант 3: Окрошка на сироватці з куркою, сметаною і гірчицею

Гірчиця додасть пікантну нотку готовому блюдо. Замість ковбаси додамо куряче м’ясо. Готувати будемо за аналогією з класичним рецептом. До речі, свою назву гостину отримало від слова «кришити». Ми рубаємо ножем інгредієнти, заливаємо сироватку, додаємо трохи гірчиці і наполягаємо деякий час в холодному місці. Окрошка приємно освіжаємо в жаркий час.

Дивіться також:  Томатна окрошка чотири простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • одне філе курей;
  • 6 яєць курей;
  • 4 свіжих огірка;
  • 4 бульби картоплі;
  • кріп, зелений лук – за смаком;
  • 4 ст л сметани;
  • 2 ст л майонезу;
  • 1 ст л гірчиці;
  • 1,5-2 літри сироватки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть до готовності картоплю прямо в шкірці, тільки сполосніть попередньо водою. Потім злийте воду і остудіть.

Крок 2:

Яйця ставимо варитися окремо в злегка підсоленій воді, щоб не витікав білок, якщо трісне шкаралупа. Заливаємо варені яйця холодною водою і охолодити повністю.

Крок 3:

Куряче філе промийте, покладіть в невелику каструлю. Трохи присолите і відваріть до готовності, знімаючи піну. Якщо у воду покласти корінці від кропу, лавровий листочок і пару горошин перцю – бульйон вийде дуже смачним. Його можна використовувати для приготування інших страв.

Остуджуємо курочку прямо в бульйоні.

Крок 4:

Отже, нарізаємо кубиками остиглий картоплю і яйця.

Крок 5:

Сполосніть огірочки, зріжте попки і порубаєте квадратиками. Все складаємо в одній великій каструлі.

Крок 6:

Помийте зелень, дрібно наріжте і заправте основу для окрошки.

Крок 7:

Куряче відварне філе нарізаємо дрібно ножем і складаємо в загальну ємність.

На замітку: Обов’язково доводьте до повного охолодження всі відварені продукти, так ваша окрошка збережеться довше і не закисне на наступний день.

Крок 8:

Змішайте сметану, майонез і гірчицю. Заправте всі інгредієнти. Посипте невеликою кількістю солі і перцю – розмішайте.

Крок 9:

Заливаємо холодною сироваткою, знову розмішуємо.

Краще дати окрошці на сироватці настоятися в холодильнику, вона стане ще смачніше.

Варіант 4: Окрошка на сироватці збірна м’ясна

Якщо у вашій родині дуже люблять м’ясо, а ви вирішили приготувати окрошку – цей варіант для вас. Ми використовуємо м’ясо яловичини і курки. Ви можете замінити курку свининою, буде так само смачно.

Інгредієнти:

  • 300 гр картоплі;
  • 2,5 л сироватки;
  • 4 яйця;
  • 300 гр свіжих огірків;
  • 350 гр редиски;
  • 1 середня сметана;
  • 200 гр курячого філе;
  • 200 гр яловичини;
  • 300 гр зелені;
  • сіль і перець.

Як приготувати

Крок 1:

Першим ділом потрібно відварити м’ясо в окремих ємностях. Варимо, знімаючи піну, в злегка підсоленій воді до готовності. Потім охолоджуємо.

Дивіться також:  Окрошка на сметані пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Яйця так само відварюємо круто. На це піде хвилин п’ятнадцять. Потім залийте холодною водою і остудіть.

Крок 3:

Картоплю відварюємо в мундирі, потім повністю охолодити.

Крок 4:

Тепер куряче філе і яловичину нарізаємо маленькими шматочками, складаємо у велику каструлю.

Крок 5:

Туди ж відправляємо рубані яйця, нарізані кубиками огірочками.

Крок 6:

Редиску промийте, зріжте хвостики і підстава. Нарізаємо тонкими пластинами, складаємо в загальну ємність.

Крок 7:

Помийте зелень, порубаєте ножем і насипте в каструлю.

Крок 8:

Заливаємо обов’язково холодною сироваткою, вводимо сметану. Можна трохи присолити, поперчити. Всі розмішайте до розчинення сметани і поставте на півгодини в холодильник.

Тепер можна подавати до столу.

Варіант 5: Окрошка на сироватці з буряком

Простий і смачний рецепт холодної освіжаючої окрошки. Додамо буряк для насиченого яскравого кольору. За бажанням ви можете додати більше овочів в окрошку, наприклад, зелений горошок і редиску.

Інгредієнти:

  • 1 літр сироватки;
  • 1 буряк;
  • 1 великий огірок;
  • 1/2 пучка зел цибулі;
  • 1/2 пучка кропу;
  • 150 гр сметани;
  • 3 бульби картоплі;
  • 1 лимон;
  • 2 яйця курей;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку ставимо варитися буряк, їй знадобиться більше всього часу. Готуємо на маленькому вогні при слабкому бурління.

Потім гарячу буряк споліскують холодною водою і кладемо в мисочці в холодильник, щоб вона повністю охолола і залишилася яскравою.

Крок 2:

Відваріть круто яйця, потім теж остудіть. Для цього залийте їх холодною водою. Їх ми кришити не будемо, а використовуємо для прикраси готових порцій.

Крок 3:

Тепер дістаємо охолоджену буряк натираємо на крупній тертці. Те ж саме робимо і з огірком.

Крок 4:

Відваріть в шкірці картоплю, остудіть і зніміть шкірку. Нарізаємо кубиками і перекладаємо до буряках і огірках.

Крок 5:

Зелену цибулю і кріп сполосніть, дрібно наріжте і відправте в загальну ємність.

Крок 6:

Кладемо сметану, солимо, перчимо. Видавіть сік одного лимона, залийте холодною сироваткою і розмішайте до розчинення сметани.

Залишаємо в холодильнику на кілька годин.

Перед подачею на стіл почистимо і разрежем на половинки яйця. Наливаємо в тарілки яскраву і смачну окрошку, кладемо половинку яєчка і сервіруємо стіл.

Back to Top