Покрокові рецепти приготування томатної окрошки з м’ясом, ковбасою, скумбрією, консервами з кільки в томатному соусі: варіанти окрошки на томатному соку і пасти

Варіант 1: Класичний рецепт томатної окрошки з м’ясом

Свинину відварити самі або візьміть вже готову. Підійде і шинка, але вона не повинна бути надмірно соковитою і при нарізці доведеться відкладати дрібні м’ясні крихти, отже, збільшити масу скибочки. Редис візьміть самий солодкий, його легка гірчинка повинна компенсувати відсутність квасу і гірчиці.

Інгредієнти:

  • скибочка вареної буженини – приблизно 180 грамів;
  • пара картофелинок;
  • редис – 5 шт.;
  • великий, соковитий огірок;
  • зелень кропу і цибулі;
  • дві склянки томатного, натурального соку;
  • яйця, свіжі – дві штучки;
  • сіль, дрібний перець і лимон.

Покроковий рецепт томатної окрошки

Крок 1:

Очищену від землі, вимиту картоплю і свіжі яйця по окремості відварити, бульби в мундирах, до розм’якшення, а яйця – круто. Остудити швидко і очистити, нарізати кубиками не більше сантиметра. Холодне відварне м’ясо розпускаємо дещо більшим, нарізкою такої ж форми.

Крок 2:

Огірок промийте, зріжте хвостик і оцініть товщину шкірки. При необхідності тоненько її зріжте і розпустіть, як і інші продукти, але дрібніші. Зберіть всі компоненти разом, вимийте і наріжте тонкою соломкою в миску редис.

Крок 3:

Зелень промиваємо та нарізаємо, кріп безпосередньо в окрошку, а цибулькою посиплемо готові порції. Холодний томатний сік присаливаем і подкисляем лимонним, окрошку перчимо і теж злегка присаливаем. Поділяємо порції, заливаємо томатом. До томатної окрошку можна запропонувати густу сметану.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатної окрошки з ковбасою

Страви швидкого приготування найчастіше прийнято складати з найбільш доступних продуктів. Окрошка не виняток, але сік в ній повинен бути тільки найкращої якості.

Інгредієнти:

  • томатний натуральний сік – один літр;
  • чверть кілограма вареної ковбаси;
  • пара великих цибулин;
  • чотири великих, зварених круто, курячі яйця;
  • рафінована олія – чверть склянки;
  • сіль, сметана і перець;
  • 500 грамів відвареної картоплі.
Дивіться також:  Окрошка на кефірі, вісім покрокових рецептів з фото

Як швидко приготувати томатну окрошку

Крок 1:

У ємність з томатним соком виливаємо масло, присаливаем і розмішуємо, ставимо охолоджуватися. Картопля, зварена в мундирі, чистимо і дрібно нарізаємо, так само чинимо і з яйцями.

Крок 2:

Ковбасу виберіть, по можливості соковиту і солонувату, без шматочків вареного шпику. Наріжте її трохи крупніше, ніж робили це з іншими продуктами. З цибулин спустіть лушпиння, наріжте півкільцями і на хвилину обшпарте окропом. Можна так вчинити тільки з половиною цибулі, якщо він не дуже гіркий. Промийте ошпарений цибулю під краном і відіжміть вологу, змішайте з другої цибулиною і наріжте подрібніше, квадратиками.

Крок 3

Подрібнені інгредієнти з’єднайте, заправте перцем, залийте томатом. Знявши пробу, присолите за смаком і розливайте порції. У кожну тарілку покладіть ложку густої холодної сметани.

Варіант 3: Томатна окрошка з рибою на квасі

Вибираючи рибку для цього рецепта, доведеться забути про підрахунок калорій – чим жирніше виявиться скумбрія, тим смачніше вийде окрошка. Допустима заміна її іншою рибою, але смак страви зміниться відповідно. Чимало відомо рецептів, за якими в рибну окрошку нарізають солону і навіть копчену рибку, можете поступити і так, причому більше нічого міняти не потрібно, хіба що трохи зменшити кількість солі.

Інгредієнти:

  • квас, окрошковому – півтора літра;
  • 600-грамова тушка скумбрії;
  • три картоплини;
  • парочка невеликих огірків;
  • пучок молодої редиски;
  • половина склянки нарізаної цибулі, зелені і стільки ж кислуватою сметани;
  • ложечка гострої гірчиці;
  • цукор, кріп і сіль;
  • два варених яйця;
  • ложка томату.

Як приготувати

Крок 1:

Розморозьте і випатрайте скумбрію. Зніміть ножем голову і хвостик, зріжте ножицями плавники. Черевце акуратно вспорите і видаліть нутрощі. Вимийте рибу і опустіть в киплячу солону воду. Варіть до готовності і відразу вийміть на тарілку. Акуратно, намагаючись не розламати філе і не обпектися, витягніть хребет, допомагаючи собі ножем і виделкою.

Дивіться також:  Окрошка з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Рибку після повного охолодження наріжте скибочками, обережно видаліть шкірку і обов’язково виберіть всі кістки.

Крок 3:

Яйця очистіть і розділіть, жовток розітріть з цукром, гірчицею і томатом. Посоліть і розмішайте в холодному квасі, приберіть в холодильник, не даючи нагріватися заливці.

Крок 4:

Картоплини варимо при малому кипінні, прямо в шкірці. Воду посоліть, а бульби попередньо вимийте. По готовності замінюємо воду в каструлі проточною, і витримуємо в ній картоплю хвилин десять. Якщо вода нагріється раніше, наприклад, у разі, коли невелика каструлька, а картопля досить великий, просто змініть її ще кілька разів.

Крок 5:

Нарізка продуктів в рибну окрошку стандартна: форма – кубики, розмір приблизно однаковий. Трохи крупніше прийнято нарізати м’ясні продукти (в нашому випадку рибу), а дрібніші – свіжі овочі, в нашому випадку це будуть огірки і редис. З огірочків при необхідності зчистите грубувату шкірку, обов’язково зріжте обидва кінчики і спробуйте на смак. Огірки, особливо ґрунтові, іноді гірчать, і доведеться відрізати трохи більше м’якоті.

Крок 6:

Розпускаємо огірочки кубиками, сік, що виділився, збираємо в загальну миску. У редисов акуратно відрізаємо тонкі хвостики і залишки гички, розпускаємо кружечками і далі на тонкі скибочки.

Крок 7:

Змішавши всі тверді компоненти за винятком риби, посипаємо їх третьою частиною цибулі і розкладаємо в глибокі порційні тарілки. Затока квасом, розмішуємо і пробуємо, перчимо за смаком і досолює. В окрошку, прямо зверху кладемо шматочки скумбрії, а на них сметану, залишився цибулю розсипте навколо риби з бульйону. Окрошку часто прикрашають скибочками лимона – в нашому випадку він теж не завадить.

Варіант 4: Томатна окрошка з кількою

Вид консервів – зовсім не догма, наведена в рецептурі народна килечка, як приклад доступності страви. На практиці можете використовувати будь-яку рибу в томаті, аж до горбуші, єдиний, справді важливий показник якості консервів – кількість томата та його густота.

Дивіться також:  Окрошка на воді пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • обсмажена кілька в томаті – одна баночка;
  • п’ять картоплин і стільки ж яєць;
  • 200 г редиски;
  • пригорща рубленого молодого лучка;
  • три огірочка;
  • дві ложечки солі і половина – кристаликів лимонної кислоти;
  • перець, гостра гірчиця і густа сметана:
  • рубаний укропчик і петрушка – пару ложок.

Як приготувати

Крок 1:

Закип’ятіть і остудіть воду, відміряйте два літри і поставте в холодильник, нехай охолоне наскільки можливо. При наявності достатнього запасу часу, також заздалегідь відваріть до стану «круто» яйця і картоплю в шкірці. Це можна зробити навіть в одній каструлі, вимивши і затоку продукти водою. Після закипання відрахуйте вісім хвилин і перекладіть яйця в холодну воду, а картоплю зваріть до готовності і теж швидко охолодіть. Зварені продукти теж прибираємо в холодильник.

Крок 2:

Збираючи окрошку, вимийте і натріть середньої теркою редис і огірки. До них в миску яйця дрібно порубаєте і розпустіть сантиметровими кубиками холодне картоплю. У склянці кип’яченої води розчиніть кислоту і сіль, змішайте зі студеною. Тверді компоненти перчимо й перемішуємо, відкриваємо консерви і викладаємо рибку поверху.

Крок 3:

Затока підкисленою водою, дуже дбайливо розмішуємо окрошку і знімаємо каструлю з нею на годину в холодильник, щоб температура продуктів вирівнялася. Зелень кладемо відразу або після, в тарілки. При подачі покладіть в кожну порцію зовсім трохи сметани і гірчиці, решта подайте в блюдечку.

Back to Top