Покрокові рецепти освіжаючої окрошки на тані — класичний, швидкий, з куркою, з буряком, з зеленим горошком і маслинами

Варіант 1. Класичний рецепт окрошки на тані

Тан – вірменський газований кисломолочний напій, виготовлений із коров’ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски. Окрошка на його основі відрізняється від звичайної окрошки на квасі, сироватці, мінералку або інших напоїв особливим злегка кислуватим смаком і різкістю.

Такий холодний супчик здатний відмінно освіжити і одночасно наситити в літню спеку. У класичному варіанті в складі традиційні овочі, а замість звичної нам вареної ковбаси використовують шинку, яка надає страві більш цікавий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • 2 л тана;
  • 6 бульб картоплі;
  • 355 г вареної шинки;
  • 6 яєць;
  • 2 свіжих огірка;
  • 7 стеблин зеленої цибулі;
  • 4 гілочки кропу;
  • 30 г солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю добряче миють, закладають, не зчищаючи шкірку, в глибоку ємність, заливають водою і варять на середньому полум’я вогню до розм’якшення.

Крок 2:

В іншій ємності яйця відварюють до консистенції «круто». Остуджують їх, заливши холодною водою, звільняють від шкаралупи, рубають кубиком.

Крок 3:

Зварену картоплю виймають на тарілку, дають охолонути, очищають, ріжуть квадратиком, перекладають у чисту невелику каструльку. Туди ж кладуть раніше порізані яйця.

Крок 4:

Шинку нарізають тоненькими смужками, викладають в каструльку.

Крок 5:

Помиті огірки ріжуть кубиками.

Крок 6:

Кріп з пір’ям лука миють, подрібнюють і всипають теж в каструльку.

Крок 7:

Всі нарізані продукти перемішують, всипають сіль, заливають таном, ще раз добре розмішують.

Крок 8:

Окрошці дають настоятися в холодильнику тридцять хвилин і розливають у тарілки, за бажанням кладуть майонез, сметану, гірчицю або рідкий столовий хрін.

Картоплю також не можна відварити в каструлі, а в ємності мультиварки на режимі «на пару» або в пароварці, так вона краще зберігає форму після варіння, що сприяє більш швидкому очищенню і подальшої красивої нарізки. Замість шинки можна використовувати звичайну варену ковбаску і навіть сосиски або сардельки.

Дивіться також:  Окрошка з ковбасою вісім простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки на тані

В рецепті окрошки на тані на швидку руку не використовують картоплю, тому значно зменшується час самого процесу приготування. Незважаючи на відсутність цього овоча, окрошка все одно виходить дуже смачною, а ситність страві додає сметана. Також використовується зелене яблуко прийде окрошці більш виражену кислинку, а редис і гірчиця – легку гостроту.

Інгредієнти:

  • газований тан – 2 літри;
  • зелені яблука – 2 шт.;
  • 4 невеликих огірка;
  • сметана з середнім відсотком жирності – 135 г;
  • редис червоний – 12 шт. невеликих;
  • сіль – 15 г;
  • кріп – 5 гілочок;
  • цибуля зелена – 6 пьоришков;
  • гірчиця гостра – 45 р.

Як приготувати окрошку на тані

Крок 1:

Редис, яблука, огірочки добре миють, обсушують м’якою тканиною. Якщо у огірків і яблук шкірка груба, її зчищають. Всі нарізають тоненькими смужками, закладають в невелику каструльку.

Крок 2:

Додають у фруктово-овочеву суміш сметану, гірчицю, подрібнену зелень, перемішують.

Крок 3:

Подаючи, підготовлену суміш овочів з яблуками розкладають по тарілочках, в кожну вливають трохи тана.

Замість зелених яблук допустимо використовувати жовті або червоні плоди, головне, щоб вони були кисло-солодкими.

Варіант 3. Окрошка на тані з куркою

Окрошку можна готувати не тільки з різноманітними ковбасами, але і будь-якими видами м’яса. До того ж завдяки м’яса холодний супчик виходить більш корисним і насиченим. Курка, використовувана у цьому варіанті, надає окрошці особливо ніжний смак.

Інгредієнти:

  • 1,5 літра тана;
  • 3 курячі ніжки;
  • 4 картоплі;
  • 4 середніх огірка;
  • 4 яйця;
  • 5 невеликих редисок;
  • 5 гілочок кропу;
  • 6 пьоришков зеленої цибулі;
  • 55 г гострої гірчиці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курячі ніжки миють, варять злегка солоній воді 35 хвилин. Виймають з бульйону, охолоджують, розбирають.

Крок 2:

Помиту картоплю варять в шкірці, охолоджують, обчищають, нарізають середнім квадратом.

Дивіться також:  Дієтична окрошка для схуднення: шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Відварені круто яйця остуджують, зчищають шкаралупу, звільняють жовток від білка. Білки нарізають квадратиком, а жовтки розтирають з допомогою виделки і з’єднують з гірчицею.

Крок 4:

Філе курки нарізати середніми смужками.

Крок 5:

Помиті огірочки ріжуть соломкою. Якщо попалися гіркуваті плоди, зчищають з них шкірку.

Крок 6:

Помиту редиску звільняють від хвостика і зеленої частини, що ріжуть квадратиком, викладають в глибоку ємність разом з огірками, картоплею, яєчними білками.

Крок 7:

Всю зелень миють, обсушують на м’якої тканини, подрібнюють і додають в ємність до інших овочів.

Крок 8:

Додають в овочеву суміш курячу м’якоть, підсолюють, викладають гостру заправку з жовтками, гарненько перемішують.

Крок 9:

Густу суміш окрошки розкладають по тарілочках, вливають по дві ополоники тана, перемішують.

За аналогічним рецептом можна приготувати окрошку на тані з додаванням вареної м’якоті яловичини.

Варіант 4. Окрошка на тані з буряком

Цікавий і незвичайний варіант супу, але який неодмінно варто спробувати. Мало того, що буряк надає окрошці апетитний колір, так ще й робить страву більш корисним.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 велика;
  • варена ковбаса – 340 г;
  • 3 огірочки;
  • тан без газу – 1 літр;
  • пів десятка яєць;
  • 4 бульби картоплі;
  • редиска червона – 7 шт.;
  • зелений цибулька – 6 пьоришков;
  • за 5 гілочок петрушки і кропу;
  • 10 г солі.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю, буряк, яйця миють, відварюють в окремих ємностях в підсоленій воді до готовності.

Крок 2:

Викладають овочі на тарілку, прибирають у бік до повного охолодження. Яйця перекладають в іншу посудину з холодною водою.

Крок 3:

Обчищають овочі і яйця нарізають все невеликим кубиком.

Крок 4:

Огірочки і редиску обполіскують, нарізають теж квадратиком, викладають у невелику каструльку з іншими овочами і яйцями.

Крок 5:

Зелень обполіскують, дрібно шаткують і всипають в каструльку.

Дивіться також:  Окрошка на айрані: шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Варену ковбасу ріжуть квадратиком, додають до всіх раніше підготовленим інгредієнтів, трохи підсолюють, все перемішують.

Крок 7:

Всю суміш заливають таном, ще раз розмішують.

Крок 8:

Поміщають каструльку у холодильник і витримують близько години, щоб супчик придбав красивий червоний колір.

Особливо смачна така окрошка з гірчицею. Тан також можна використовувати з газом, а можна просто перемішати звичайний тан з газованою мінералкою.

Варіант 5. Окрошка на тані з зеленим горошком і маслинами

Любителям вишуканих перших страв сподобається наступний рецепт окрошки на тані. Вхідні до складу маслини і зелений горошок надають супу неповторний смак і цікаву консистенцію. А завдяки тому, що тан розбавляють водою, окрошка виходить з більш помірної приємною кислинкою.

Інгредієнти:

  • консервований горошок – пів баночки;
  • чорні маслини без кісточок – 12 шт.;
  • молочна ковбаса – 230 г;
  • мінеральна вода – 125 мл;
  • тан з газом – 125 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • огірочки – 2 шт.;
  • 8 пір’їн зеленого цибулі;
  • кріп – 5 гілочок;
  • сіль – 15 г;
  • морква – 2 шт.;
  • 4 невеликих бульби картоплі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Моркву, картоплю добре миють, злегка відварюють у солоній воді до м’якості. Виймають з відвару, звільняють від шкірки.

Крок 2:

Нарізають картоплю з морквою квадратиком.

Крок 3:

Відварені й охолоджені яйця очищають, рубають ножем квадратиком.

Крок 4:

Ковбасу ріжуть кубиками, огірочки миють, нарізають такою ж формою.

Крок 5:

Маслини розрізати навпіл.

Крок 6:

З’єднавши всі підготовлені продукти в одній ємності, викладають до них зелений горошок без рідини, ретельно перемішують.

Крок 7:

Вливають у місткість холодний тан і мінеральну воду, додають за смаком сіль, ще раз добре розмішують.

Крок 8:

Розливають по тарілочках, за бажанням посипають подрібненою зеленню.

В окрошку на тані за описаним рецептом за бажанням можна додати трохи чорного перчика і пару крапель лимонного соку.

Back to Top