Покрокові рецепти освіжаючої окрошки на тані – класичний, швидкий, з куркою, з буряком, з зеленим горошком і маслинами
Варіант 1. Класичний рецепт окрошки на тані
Тан – вірменський газований кисломолочний напій, виготовлений із коров’ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски. Окрошка на його основі відрізняється від звичайної окрошки на квасі, сироватці, мінералку або інших напоїв особливим злегка кислуватим смаком і різкістю.
Такий холодний супчик здатний відмінно освіжити і одночасно наситити в літню спеку. У класичному варіанті в складі традиційні овочі, а замість звичної нам вареної ковбаси використовують шинку, яка надає страві більш цікавий смак і аромат.
- 2 л тана;
- 6 бульб картоплі;
- 355 г вареної шинки;
- 6 яєць;
- 2 свіжих огірка;
- 7 стеблин зеленої цибулі;
- 4 гілочки кропу;
- 30 г солі.
Крок 1:
Картоплю добряче миють, закладають, не зчищаючи шкірку, в глибоку ємність, заливають водою і варять на середньому полум’я вогню до розм’якшення.
Крок 2:
В іншій ємності яйця відварюють до консистенції «круто». Остуджують їх, заливши холодною водою, звільняють від шкаралупи, рубають кубиком.
Крок 3:
Зварену картоплю виймають на тарілку, дають охолонути, очищають, ріжуть квадратиком, перекладають у чисту невелику каструльку. Туди ж кладуть раніше порізані яйця.
Крок 4:
Шинку нарізають тоненькими смужками, викладають в каструльку.
Крок 5:
Помиті огірки ріжуть кубиками.
Крок 6:
Кріп з пір’ям лука миють, подрібнюють і всипають теж в каструльку.
Крок 7:
Всі нарізані продукти перемішують, всипають сіль, заливають таном, ще раз добре розмішують.
Крок 8:
Окрошці дають настоятися в холодильнику тридцять хвилин і розливають у тарілки, за бажанням кладуть майонез, сметану, гірчицю або рідкий столовий хрін.
Картоплю також не можна відварити в каструлі, а в ємності мультиварки на режимі «на пару» або в пароварці, так вона краще зберігає форму після варіння, що сприяє більш швидкому очищенню і подальшої красивої нарізки. Замість шинки можна використовувати звичайну варену ковбаску і навіть сосиски або сардельки.