Покрокові рецепти смачною, ситною, освіжаючої окрошки з куркою

Варіант 1. Класичний рецепт окрошки з куркою

Зазвичай окрошку готують із вареної або копченою ковбасою, шинкою, розводять квасом, мінеральною водою, сироваткою і іншими напоями. Однак у наш час багато людей намагаються дотримуватися здорового харчування, і не використовують в їжу різні гастрономічні продукти. Для них є прекрасні рецепти холодного супу з курячим м’ясом. Варіантів його приготування багато, але найпопулярнішим вважається класичний рецепт.

До складу такої окрошки курячої за традицією входять свіжі овочі, варені яйця, відварна куряча грудка, а розбавляється вона знежиреним кефіром. Виходить смачною, ситною, з приємною молочної кислинкою. Присутня гірчиця надає невелику різкість.

Інгредієнти:

  • 2 літра знежиреного кефіру;
  • 4 курячі грудки;
  • картопля – 3 шт.;
  • 3 свіжих огірка;
  • яйця – 5 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • 5 редисок;
  • гірчиця – 35 г;
  • по 3 гілочки петрушки, кропу;
  • зелена цибуля – 6 пьоришков;
  • сіль – 45 г;
  • 3 лаврового листочка;
  • 25 г чорного перчика.

Покроковий рецепт окрошки з куркою

Крок 1:

У каструльку з чистою водою покладіть помиті грудки курки. Киньте лаврове листя, підсолити і проварити до розм’якшення. Вийміть грудки з бульйону, остудити, відокремити кісточки, м’якоть наріжте невеликим квадратиком.

Крок 2:

Одночасно з цим відваріть картоплю, моркву у шкірці, попередньо добре промивши під струменем води.

Крок 3:

У невеликій ємності відваріть яйця, охолодіть, зчистите шкаралупу, наріжте квадратиком, викладіть в глибоку ємність.

Крок 4:

Морквині з картоплею дайте охолонути, очистіть, наріжте кубиками і додайте до яєць.

Крок 5:

Свіжі огірочки і редиску помийте, наріжте квадратиком і теж викладіть до всіх овочів і яєць.

Крок 6:

Додати в овочеву суміш куряче м’ясо.

Крок 7:

Всипте помиту, подрібнену зелень, все добре перемішайте до консистенції, схожою на салат.

Крок 8:

Гірчицю розведіть в кефірі і влийте в суміш, за смаком підсолити, поперчіть, ретельно розмішайте.

Крок 9:

Охолодіть 40 хвилин в холодильнику і подавайте до столу.

За бажанням гостру гірчицю можна не додавати, від цього смак окрошки не погіршиться.

Дивіться також:  Окрошка на айрані: шість простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки з куркою

Якщо хочеться швидко освіжитися і наситити організм поживними супчиком, скористайтеся рецептом окрошки курячої на швидку руку. Вона відрізняється від класичної окрошки тим, що в склад входить не відварна куряча грудка, а подкопченная, і відсутня картопля, тим самим супчик виходить легким і швидким у приготуванні. Заправляється суп кефіром, мінеральною газованою водою і лимонним соком, які надають страві приємну кислинку і різкуватий присмак.

Інгредієнти:

  • 3 підкопчені грудки;
  • пів десятка яєць;
  • 3 огірочки;
  • 4 редиски;
  • 765 мл кефіру;
  • 520 мл газованої мінералки;
  • 45 мл лимонного соку;
  • 40 г чорного перчика;
  • 25 г солі;
  • 5 пір’їн зеленого цибулі;
  • кріп – 3 гілки.

Як приготувати окрошку з куркою

Крок 1:

Відварені яйця очистіть, поріжте квадратиком, викладіть в глибоку каструлю.

Крок 2:
З підкопчені грудок виріжте філе, наріжте кубиками, викладіть до яєць.

Крок 3:

Редиску звільніть від зеленої частини, наріжте кубиками, огірки помийте, наріжте квадратиком і додайте до яєць і м’яса.

Крок 4:

Кефір з’єднайте з мінеральною водою, лимонним соком і влийте в суміш всіх продуктів.

Крок 5:

Зелень цибулі і кропу обполосніть, подрібніть і всипте в суп, трохи підсолити, поперчіть і добре розмішайте.

Крок 6:

Поставте в холодильник для охолодження на півгодинки.

Крок 7:

При подачі розлийте по тарілочках.

Лимонний сік в рецепті допустимо замінити 9-ти відсотковим оцтом.

Варіант 3. Окрошка з куркою на квасі

Ще один варіант дієтичної, легкої окрошки з куркою. Готується вона теж, як і в попередньому варіанті, без картоплі, відрізняється тим, що замість кефіру заливають хлібним квасом, а куряче м’ясо не відварюється, а запікається в духовій шафі, що робить страву більш корисним.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • гірчиця – 60 г;
  • 15 г цукру;
  • 8 г солі;
  • 2 літри хлібного квасу;
  • 2 невеликих стегенця;
  • зелень цибулі – 5 пір’я;
  • 3 огірочки;
  • 5 гілочок кропу;
  • 55 г чорного перчика;
  • 45 мл пісного масла;
  • 125 р сметани.
Дивіться також:  Дієтична окрошка для схуднення: шість простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яйця відваріть, остудіть, звільніть від шкаралупи, розділити на білки і жовтки.

Крок 2:

Білки відкладіть на тарілочці в бік, а жовтки з’єднайте з гірчицею, цукром, сіллю, розімніть з допомогою виделки до ніжної пюреподібного кашки.

Крок 3:

Масу з жовтками розведіть квасом і відправте в холодильник на кілька годин.

Крок 4:

Стегенця вимити, натріть сумішшю перцю і солі, покладіть на змащений маслом лист і запікайте в духовці 40-45 хвилиночок.

Крок 5:

Помиту зелень подрібніть, пам’ятаєте з сіллю до утворення соку і всипте в каструлю.

Крок 6:

Помийте огірочки, наріжте квадратиком одночасно з яєчними білками, викладіть до зелені.

Крок 7:

Готові стегенця остудіть, розберіть на м’якоть і кістки, кістки викинете, а філе наріжте невеликими шматочками і додайте до всіх інгредієнтів.

Крок 8:

Всі залийте сумішшю жовтків і квасу, якщо потрібно підсолити, поперчіть, гарненько перемішайте.

Крок 9:

Розлийте по тарілочках, зверху покладіть трохи сметани.

Для більш швидкого приготування стегенця можна розібрати на м’якоть в сирому вигляді, а потім вже обсмажити на звичайній сковороді на тихому вогні.

Варіант 4. Окрошка куряча на бульйоні

По-особливому смачною виходить окрошка на курячому бульйоні. Перевагою даного рецепту є те, що після варіння курячих грудок бульйон не пропадає, надає супу більш насичений м’ясний смак. А поєднання курячого м’яса з вареною шинкою робить страву ще ситніше.

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудки;
  • 865 мл знежиреного кефіру;
  • 120 г майонезу;
  • 7 гілочок кропу;
  • 165 г сметани;
  • 410 г порізаної шинки;
  • 35 г солі;
  • 3 огірочки;
  • гірчиця – 65 г;
  • зелень цибулі – 8 стеблинок;
  • 670 г картоплі;
  • 7 яєць;
  • 35 мл лимонного соку.

Як приготувати

Крок 1:

Курячі грудки добре промийте, зріжте шкіру, відваріть в підсоленій воді до розм’якшення.

Крок 2:

Грудки вийміть, бульйон перелийте в іншу ємність через сито, відставте в сторонці для остигання.

Крок 3:

Після повного охолодження бульйон покладіть в холодильник на 60 хвилин.

Дивіться також:  Окрошка на мінеральній воді шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

У охолоджених грудок виріжте м’якоть, наріжте шматочками, викладіть в глибоку каструлю.

Крок 5:

Відваріть яйця, картоплю в мундирі, почистіть, наріжте всі квадратиком, додайте до м’яса.

Крок 6:

Додайте помиту і подрібнену зелень.

Крок 7:

Точно також наріжте шинку і свіжі огірочки.

Крок 8:

Всі змішані продукти з’єднайте з гірчицею, лимонним соком, гарненько розмішайте.

Крок 9:

Влийте курячий бульйон, дайте супу настоятися в холодильнику 60 хвилиночок.

Крок 10:

Подавайте до столу.

Можна замість курячого бульйону використовувати будь-м’ясний бульйон або навіть овочевий відвар.

Варіант 5. Окрошка куряча на сироватці

А цей варіант окрошки з куркою сподобається любителям молочних страв. За смаком він виходить більш ніжний, корисний, трохи різкуватий, з вираженим освіжаючим ефектом. Підходить навіть для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 2 курячі гомілки;
  • 1,5 літри сироватки;
  • 110 г будь сметани;
  • 5 картоплин;
  • 4 свіжих огірка;
  • пів десятка яєць;
  • 20 г гірчиці;
  • 40 г майонезу;
  • підлогу букетика кропу;
  • зелень цибулі – 7 стеблинок;
  • 40 г солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть гомілки, остудити, обробити на філе, наріжте кубиками.

Крок 2:

Варені і охолоджені яйця звільніть від шкаралупи, порубаєте крихтою.

Крок 3:

Очищену і помиту картоплю відваріть в підсоленій воді до м’якості. Вийміть з відвару з допомогою шумівки, дайте охолонути і наріжте квадратиком, з’єднайте з м’ясом і яйцями в одній ємності.

Крок 4:

Те ж саме виконайте з огірками.

Крок 5:

Кріп і зелений лук обполосніть, перетворіть в крихту ножем і всипте в ємність до всього вмісту, ретельно перемішайте до консистенції салату.

Крок 6:

У невеликій мисочці змішайте сметану, майонез, гірчицю і викладіть до продуктів, знову перемішайте.

Крок 7:

Суміш досоліть, якщо необхідно, влийте сироватку, добре розмішайте.

Крок 8:

Помістіть ємність з супом в холодильник на 30 хвилин.

Крок 9:

Розлийте по тарілочках, подайте до столу.

Якщо окрошка буде призначатися для харчування дитини, то гірчицю можна виключити з рецепту.

Back to Top