Покрокові рецепти приготування окрошки з ковбасою на квасі, майонезі, сироватці, воді: варіанти окрошки класичної з ковбасою і щавлем, овочами, шпинатом
Варіант 1: Окрошка класична з ковбасою на квасі
На догоду всім прихильникам квасних холодників, як класичного рецепту ми представляємо саме таке блюдо. Про це згадується практично повсюдно, але ми теж вирішили уточнити – квас для окрошки повинен бути кислуватим, ні в якому разі не солодким і, безумовно, краще приготувати самим.
- два з половиною літри квасу;
- півкіло картоплі;
- чотири яйця;
- два великих огірка (свіжих);
- 400 гр. вареної ковбаси без сала;
- редиска – 50 гр. і збірна зелень;
- сметана для заправки.
Крок 1:
Картоплини обітріть долонями від залишків землі, промийте і складіть в каструлю, влийте холодну воду. Всипте ложечку солі і опустіть туди ж сирі яйця. Після закипання відрахуйте сім хвилин, яйця вийміть і покладіть в холодну воду для швидкого охолодження. Картопля варимо ще хвилин п’ятнадцять до готовності, в чому переконатися найпростіше елементарно наколюючи картоплини на вилку.
Крок 2:
Зливаємо з картоплі воду, підставляємо каструлю під струменем проточної води. Пару хвилин ллємо воду і закриваємо кран, картопля охолоне набагато швидше. Чистимо від шкаралупи і обполіскуємо яйця, з приостывших картоплин знімаємо шкірку. Ковбасу наріжте спочатку гуртками, потім брусочками, а їх вже розпустіть кубиками.
Крок 3:
В залежності від товщини і грубості шкірки на огірках, зріжте її або залиште. Огірочки іноді натирають, але базовий рецепт все ж передбачає, що вони будуть нарізані, хіба що трохи дрібніше інших продуктів. Відповідно, трохи крупніше, але так само у формі кубиків, нарізаємо картоплю і яйця. Дрібно кришимо всю зелень, класти її будемо потроху, пробуючи окрошку на смак, тому спочатку не змішуємо.
Крок 4:
Редис вимийте і наріжте тоненькими півколами. Всі продукти, крім редиски і зелені, змішайте і присолите «салатик», влийте квас і зніміть пробу. Далі кладемо половину редиски і потроху зелені різних видів, ще раз пробуємо і досолює. Решту зелень і редис кладіть за смаком, або запропонуйте окремо на блюдце.