Покрокові рецепти окрошки на квасі з м’ясом і ковбасою, щавлем, куркою, рибою
Варіант 1: Класична окрошка на квасі з яловичиною
Для класичного холодного супу нам потрібно відварне м’ясо. Зазначено кількість приготовленої яловичини. Можна її зварити в бульйоні для супу, потім виймаємо, остуджуємо, відміряємо потрібну кількість. Додатково для страви потрібні різні овочі і, звичайно ж, натуральний квас. Він може бути приготований в домашніх умовах або куплений в магазині.
- 350 г вареної яловичини;
- 3 яйця;
- 3 картоплини;
- 3 огірка;
- 100 г зеленої цибулі;
- 2 літри квасу;
- 50 г кропу;
- 150 г редиски;
- 170 г сметани 25%;
- 0,5 лимона;
- сіль, перець;
- 25 г гірчиці.
Крок 1:
Крім м’яса, потрібно зварити картоплю і яйця. Робимо це в різних каструльках, просто доводимо до готовності, заливаємо водою, щоб продукти швидко охололи. Потім нарізаємо невеликими кубиками, висипаємо в каструльку. Приблизно такими ж шматочками кришимо відварне м’ясо, засипаємо слідом.
Крок 2:
Овочі вимити. У огірків і редиски зрізаємо кінчики і «хвостики», потім дрібно кришимо. Можна навіть робити не маленькі, а тоненькі пластинки. Пересипаємо все це до основних продуктів.
Крок 3:
Цибуля зелена з кропом порубати і присолити, пом’яти. Це можна зробити руками, але краще товкачем або зворотною стороною столової ложки. Перекладаємо до м’яса з овочами, розмішуємо.
Крок 4:
Відливаємо склянку холодного квасу і солимо, додаємо гірчицю, видавлюємо лимон і розмішуємо. Заливаємо в каструлю з основою для окрошки. Трохи розмішуємо і додаємо решту квас. Холодний суп готовий!
Крок 5:
Розкладаємо страву по тарілках і щедро додаємо жирну сметану. Подаємо відразу ж до столу. За бажанням класичну м’ясну окрошку на квасі можна досолити або поперчити.
Якщо окрошка готується ні на один раз, то всі продукти нарізаємо, залишаємо в холодильнику. При необхідності розкладаємо по тарілках, приправляємо спеціями, заливаємо квасом. Якщо напій сам по собі кислий, то можна обійтися без лимона.