Покрокові рецепти приготування окрошки на лимонній кислоті з м’ясом, ковбасою, буряком: варіанти окрошки на воді, кефірі, сметані, майонезі

Варіант 1: окрошка М’ясна на лимонній кислоті — класичний рецепт

Картопля беремо разваристый, але давати йому перетворитися, як кажуть, «в порох» не можна, ні в якому разі. Гарантований спосіб запобігти це, на жаль, тільки один – варити бульби, при помірному кипінні, і не накриваючи. Періодично наколювати на вістрі ножа, щоб не упустити моменту готовності.

Інгредієнти:

  • разваристый картопля – три середніх бульби;
  • пара редисов;
  • триста грамів відвареної телятини;
  • сіль «Екстра» і дрібний перець;
  • змішана рубана зелень – 2/3 склянки;
  • розчин лимонної кислоти середньої фортеці.

Покроковий рецепт легкої окрошки на лимонній кислоті

Крок 1:

Розчин лимонки можна придбати вже готовим, кислота у пляшечках розрізняється концентрацією і буває трохи кисліше, або ніжніше столового оцту. При відсутності такого продукту, нескладно приготувати все, що потрібно самим. Вскипятив літр води, всипте в неї кристалічну лимонку, набравши її буквально на кінчик ножа. Перемішайте, спробуйте з ложечки. Дещо простіше, на відміну від оригінального рецепту, можна вступити, відібравши склянку окропу для розчинення кислоти і підливати її вже розводячи окрошку.

Крок 2:

Яловичину, якщо відварюєте її спеціально, промийте і опустіть в окріп з малою кількістю солі. Варіть до готовності, охолоджуйте разом з бульйоном. Картопля вариться в мундирах, остуджуємо його просто на протязі, неподалік поставте каструльки з м’ясом і підкисленою водою, потім її ще витримаємо додатково в холодильнику.

Крок 3:

Редис вимийте і розпустіть півколами, зелень, струсивши з неї краплі після ополіскування, наріжте подрібніше, за допомогою ножиць. Частина цибулевих пір’я, якщо такі мають, на вашу думку, неодмінно присутня в окрошці, розітріть з сіллю, але не дуже старанно, не в кашку.

Крок 4:

З бульб зніміть шкірку, наріжте, як і телятину, кубиками, не більше сантиметра. Перемішайте окрошковому салат, посоливши і трохи поперчив. Підлийте кислу воду з холодильника, але краще для початку витримайте нарізані продукти в ньому разом із заливкою. Оцініть гостроту і солоність, підкоригуйте, при необхідності. В останню чергу «налаштовуємо» кислотність окрошки, тут вам на допомогу розчин лимонки або доведеться розводити її в окремому склянці водою.

Дивіться також:  Російська окрошка пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Окрошка на лимонній кислоті з ковбасою — швидкий рецепт

Сорт майонезу наведено виключно для зазначення його калорійності. Підійде будь-подібний, а ось салатні сорти краще не використовувати – куди краще в окрошці домашній, з яйця, склянки олії і ложки лимонного соку. Ковбаса повинна бути дуже щільною структури, волога в ній буде досить позбавленою смаку. Виберіть ковбаску посолонее, зменшивши пропорційно кількість солі у страві.

Інгредієнти:

  • яйця, свіжі – три штучки;
  • неповний склянку 67-процентного майонезу «Провансаль»;
  • десяток цибулевих пір’я і такої ж товщини пучок ніжного кропу;
  • «Докторська» або інша якісна ковбаса-ковбаса варена;
  • три огірочка, середнього розміру;
  • дрібна сіль та розчин лимонної кислоти;
  • літр чистої води;
  • три середньовеликі картоплини.

Як швидко приготувати просту окрошку на лимонній кислоті з ковбасою

Крок 1:

При відсутності фільтрованої води, обов’язково закип’ятіть водопровідну. Доведеться робити це заздалегідь, щоб не витрачати час на охолодження. Бульби картоплі запікаємо в НВЧ-печі, вимивши, і склавши в пакет вологими. Для яєць такий спосіб не підходить, їх відварюємо класичним методом.

Крок 2:

Огірочки натираємо великої стружкою, картоплини чистимо, разом з ковбасою розпускаємо на сантиметрові кубики. Знявши шкаралупу, обполіскуємо яйця, промокаємо серветкою і кришимо дрібніші. Вимиту зелень не обсушивайте, порубаєте її і надішліть до решти продуктів.

Крок 3:

Кристалики кислоти, у кількості не більше щіпки, висипаємо в склянку води, розчиняємо, пробуємо на смак. Розчин повинен бути слабше столового оцту, при відсутності характерного запаху.

Крок 4:

Тверді компоненти змішуємо, солимо і для гостроти додаємо за смаком гірчичний соус. Розбавляємо холодної, майже студеною водою, вливаємо в окрошку і підкислену. Перемішавши, пробуємо і досолює, кислим або вливаємо ще води.

Варіант 3: Окрошка з лимонною кислотою на кефірі

Розчиняти кислоту різні автори воліють і радять по-своєму, ніяких жорстких вимог до цього немає. Якщо окрошковому сезон ще весь попереду, заготовте розчин лимонки наперед, він відмінно зберігається в закупореній тарі. Пакетик кристаликів залийте склянкою трохи приостывшей кип’яченої води, розмішайте до розчинення і перелийте в герметично закривається пляшечку. Зберігайте на холоді або просто в кухонній шафі, кислота не зіпсується, але від малюків її бажано все ж сховати.

Дивіться також:  Окрошка з куркою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • десяток дрібних редисов:
  • п’ять картоплин і стільки ж яєць;
  • три соковитих огірочка;
  • по двісті грамів нежирної копченої і вареної ковбаси;
  • половина склянки подрібненого кропу і трохи більше молодого цибулі;
  • по літру кефіру, кислого і чистої води;
  • пара ложечок гірчиці;
  • сіль;
  • чверть ложечки кристалічної лимонної кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Спростимо завдання, відваривши картопля одночасно з яйцями. Бульби вимийте, складіть у підсолену холодну воду, у неї ж і опустіть яйця, переконайтеся, що вони покриті з верхом. За закипанню зменшуємо температуру, варимо яйця рівно вісім хвилин, і перекладаємо в холодну воду, а картоплю до півгодини і охолоджуємо таким же способом.

Крок 2:

За час відварювання продуктів, інші можна подрібнити. Вимитий редис і огірочки натираємо крупно, ковбасу розпускаємо дрібними кубиками. Кришимо гострим ножем зелень, змішуємо всі компоненти в одній емальованій каструлі.

Крок 3:

Після охолодження очищаємо і нарізаємо яйця і картоплю. Сіль разом з лимонкою розчиняємо в склянці води. Окрошку спочатку заправляємо кефіром, підливаємо половину води, і частина кислоти з сіллю. Перемішуємо і далі розбавляємо окрошку до бажаної густоти водою, регулюємо смак гірчицею і розчином кислоти.

Варіант 4: Окрошка на лимонній кислоті з майонезом

Лід у ній – не особливість конкретного рецепту, охолоджують її таким способом досить часто. А ще це чудовий привід проявити художні таланти. У лід можна вморозить нарізану часточками редис, гарні листки петрушки і, не повірите, навіть червону ікру.

Інгредієнти:

  • молоді огірочки та картоплю – по три штучки, середнього розміру;
  • півкілограма молочної ковбаси;
  • стакан подрібненої збірної зелені;
  • вода;
  • редис;
  • кубики льоду, лимонна кислота, сіль і майонез.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нечищений, але помиту картоплю відварюємо з яйцями в різних посудинах, охолоджуємо на повітрі. Ковбасу, вимитий редис і огірки нарізаємо дрібно, але не кришимо, повинні бути явно видно маленькі кубики. Яйця трьом крупно, а картоплю ріжемо пропорційно ковбасі.

Дивіться також:  Окрошка на сироватці пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

До салату додаємо і перемішуємо зелень, заправляємо майонезом. Підливаємо чисту холодну воду, розмішуємо і присаливаем за смаком. Після того, як окрошка стане досить рідкою, додаємо по ложечці кислоту. Відпускаємо окрошку, поклавши в порційні тарілки лід.

Варіант 5: Окрошка на лимонній кислоті з буряком по-білоруськи

Буряковий маринад у ній не просто красивий, але і володіє характерним смаком. Окрошка на ньому виходить незвичайною, якщо не доводилося спробувати таку раніше – точно не сплутаєте ні з чим іншим.

Інгредієнти:

  • одна буряк середнього розміру і п’ять картоплин, трохи крупніше;
  • 150 грамів дрібного редиски;
  • два соковитих огірка;
  • неповний склянку нарізаного кропу;
  • одна луковичка;
  • два склянки среднежирной сметани;
  • ложечка лимонної кислоти;
  • яйця – три штучки;
  • шинка, варена – двісті грамів;
  • сіль;
  • сира вода.

Як приготувати

Крок 1:

Якщо не знайшлося вже відвареної, буряк доведеться ставити на вогонь за кілька годин до приготування окрошки. З іншими продуктами таких складнощів немає, яйця варимо круто, а картопля в мундирах.

Крок 2:

Кип’ятимо три літри води, присаливаем її і подкисляем лимонкою. Натираємо в окріп відварену буряк, перемішуємо і через хвилину відставляємо для остигання.

Крок 3:

Картоплю і яйця нарізаємо пропорційно, кубиками. Такою ж формою, але дрібніші, розпускаємо огірки, а шинку, навпаки, трохи крупніше. Дрібніше всього кришимо цибулю, якщо у нього занадто різкий аромат і смак, доведеться замаринувати. В такому разі спочатку розпустіть головку півкільцями і розберіть їх на окремі частини. Обшпаривши окропом не менше хвилини, перекладаємо в друшляк і промиваємо під краном, потім вже нарізаємо дрібно.

Крок 4:

Редис наріжте півмісяцем, зелень можна і зовсім «постригти» ножицями.

Крок 5:

Зручна посудина для окрошки – емальована каструля, складіть в неї і обережно перемішайте всі продукти, залийте розсолом буряковим маринадом і присолите. Частина сметани покладіть відразу ж, решту будете додавати в тарілки або подасте в соуснику.

Back to Top